Витамин К е необходим витамин за съсирването на кръвта. Той също така има активност в костите и дефицитът може да доведе до фрактури на костите, особено в напреднала възраст. Диетичният референтен прием на витамин К е 120 mg за мъже и 90 mg за жени. Таблица 1 показва съдържанието на витамин К в растителните храни, богати на витамин К.

витамин

Витамин К се отнася до химичния менадион и всяко производно от него, което проявява антихеморагична активност при животни, хранени с диета с дефицит на витамин К. Има два вида:

Филохинон (К1) - Намира се главно в храни от растителен произход; най-разпространен в зелените листни зеленчуци. (1)

Менахинон (K2) - намира се в животински тъкани и се произвежда от бактерии. Единствената веганска храна с високо съдържание на менахинон е натто, което се получава от соя, резултат от ферментацията на соята (998g на 100g порция) (1). Има разновидности на MK-4 до MK-9.

Тъй като менахинон не се среща в растителни храни, някои неспециалисти предполагат, че трябва да ядете животински продукти, за да имате адекватно ниво на витамин К. Научният консенсус е, че нито един от витамините К не е подходящ, особено по отношение на кръвосъсирващата активност на витамин К.

В Съединените щати продуктите за ентерално хранене, които се състоят от доставяне на хранителни вещества директно в стомашно-чревния тракт с тръба, се използват за хора, които не могат да се хранят нормално, като често осигуряват единственото хранене, което получават в продължение на месеци или години. ) и тези пациенти вероятно се справят добре по отношение на съсирването на кръвта, като в тяхната диета има само филлохинон.

Освен това, менахинонът се произвежда от редица различни видове бактерии, които обикновено живеят в храносмилателния тракт на хората (1) и могат да се абсорбират в дисталната част на тънките черва (5) Освен ако някой не е провел значителна антибиотична терапия, те трябва да имат много от този вид бактерии, които им дават менахинон.

Трудно е да се предизвика дефицит на витамин К (измерван чрез бавно съсирване на кръвта) чрез елиминиране на витамин К от диетата, вероятно поради производството на витамин К от чревни бактерии (1). Възможно е обаче да се предизвика дефицит на витамин К (бавно съсирване на кръвта) чрез антибиотична терапия, което показва, че чревните бактерии осигуряват значително количество витамин К (1).

Едно проучване, което измерва съсирването на кръвта при вегетарианци (3) и проучване, което измерва съсирването на кръвта при вегани (4), не показва бавно време на съсирване на кръвта. Ненормална честота на проблеми със съсирването на кръвта не е очевидна за момчета и момичета, които са били отгледани на веганска диета от раждането си; би било необичайно диетите им да се допълват с менахинон.

Следователно изглежда безопасно да се предположи, че веганите нямат нужда от добавки с менахинон; особено що се отнася до съсирването на кръвта. Но какво ще кажете за здравето на костите? Отново, очевидно здравите вегани вероятно получават много менахинон, ако дори трябва да имат филохинон в допълнение към чревните бактерии.

Има доказателства, че възрастните жени могат да намалят риска от фрактури на костите чрез добавяне на витамин К, по-специално филохинон (6). Търсене на литература (май 2010 г.) не разкрива проучвания, сравняващи филлохинон с менахинон по отношение на здравето на костите.

Резюме - Предварителните данни сочат, че витамин К2 може да намали риска от сърдечни заболявания, но изследванията са разнопосочни и положителните резултати идват само от една държава. Необходими са повече изследвания. Ако витамин К2 намалява риска от сърдечни заболявания, това не означава, че консумацията на животински продукти, богати на витамин К2, също ще намали риска, тъй като животинските продукти често съдържат други компоненти, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания повече, отколкото витамин К2 го понижава.

През 2004 г. проспективно проучване от Холандия, Rotterdam Study, установи силна връзка между приема на витамин К2 и по-ниския риск от сърдечно-съдови заболявания (8). При сравняване на най-високия дневен прием (> 33 mg) витамин К2 с най-ниския (превод от Катя Родригес