Покълнали храни III
Нискокалорична хранителна бомба

помпа

Прясно покълналите зърнени и бобови култури са богати на хлорофил, витамини, минерали, микроелементи и други жизненоважни вещества. Витамините включват тези, които се съдържат в пшеничните кълнове: A, B, B6, B12 (трудни за намиране в зеленчуците), B17, C, E, фолиева киселина, пантотенова, както и холин. Те също така съдържат калций, желязо, магнезий, мед, цинк, йод, калий заедно с основните аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да образува протеините, необходими за възстановяване на тъканите.

Кълновете са една от най-добрите храни, които природата ни е дала. С мощен регенериращ и лечебен ефект се казва, че сокът от кълнове предотвратява развитието на рак, помага за коригиране на анемията, балансира кръвното налягане, облекчава запека, повишава хормоналната активност, кара сивата коса да изчезне и преди всичко тези свойства помагат за детоксикация на тялото на много замърсители, присъстващи в нашата среда.

Предимствата му

  • Те представляват здравословно хранене. Това е евтин метод за разполагане на разнообразни хранителни вещества (витамини, минерали, микроелементи и фибри, растителни протеини).
  • Те не съдържат агрохимикали.
  • Почистете и изплакнете тялото
  • Покълналите зърна не съдържат холестерол.
  • Кълновете са предварително усвоени храни според процеса, който приемат. Те се използват широко при хранене на пациенти с възстановяване (например пациенти с лупус и рак), тъй като те лесно се усвояват.
  • Те не изискват много място, можете да посеете семената дори в саксия, стъклена или картонена чиния.

Имоти

Сминдух (свойства: помага на черния дроб да детоксикира целия организъм, нормализира храносмилателните функции. И, когато кълновете се изядат, тялото започва да изпотява миризмата на сминдух (жените от Изтока го използват много). Някои го отглеждат за афродизиак добродетели. Покълването му трае три дни.
Нахут: Може да се яде суров или варен. Когато покълне, има фибри, които оптимизират функционирането на храносмилателната система. Той е добър при запек и поради високото си съдържание на магнезий предпазва от сърдечни заболявания и стрес.
Също така е доказано, че помага на пептични и дуоденални язви. Съдържа минерали и витамини от комплекс В. Покълването му трае между 2 и 3 дни.
Соя: Съдържа 8-те киселини, необходими за правилната защита и подхранване на тялото.
Слънчоглед: Съдържа калций и желязо.
Люцерна и леща също са част от тази група с висока хранителна стойност.

Кълняемост в историята

Използването на кълнове в храни и лекарства е два пъти по-старо от Великата китайска стена. Около 3000 години преди Христа императорът на Китай пише за лечебни билки и покълнал боб, които по това време са били предписвани при заболявания като оток, мускулни контракции, недостатъци във функционирането на вътрешностите, храносмилателни разстройства, белодробни слабости. И проблеми, свързани с кожата и косата. Китайските и японските покълнали соя, мунг боб и ечемик като фиксирана хранителна добавка към диетата си.

На Запад също се използват кълнове, първо като лекарство, а по-късно и като храна. Капитан Кук - известен като един от най-добрите мореплаватели на 18 век - е първият, който е извършил океанско пътуване, продължило повече от три години, без да загуби нито един човек от скорбут. Преди това пътуване повечето кораби загубиха половината от екипажа си по време на дълги пътувания. Тайната на Кук била да даде на моряците си ферментирала напитка, направена от покълнал боб.

По време на Втората световна война в САЩ бяха подготвени условия, за да направят кълновете фасул основен продукт за северноамериканците. През тези години стартира кампания, за да се научи как да се приготвят и по този начин да се създаде стратегически хранителен резерв за военни времена. От 1948 г. цялата тази програма беше забравена и едва в седемдесетте години, с бума на аеробиката и кампаниите за физическа култура и здравословно хранене, те започнаха да поемат все по-важна роля в човешкото хранене. Днес кълновете са признати като много специални храни сред хората с тенденции към натуризма.

Предложения

Повечето от зърната и семената на някои зеленчуци са податливи на процеса на покълване. Обикновено използваме боб, червен, черен, бял, нахут, боб, гълъбов грах, рицар, мюнг, люцерна, царевица, китайски боб, пшенични и слънчогледови семена, стига да не са били подложени на химическа обработка или да е жизнеспособен.

За да подготвите кълновете, първо трябва да изберете вида боб или семена, които искате да използвате, и да определите количеството, което искате да получите от информацията в таблицата, която показва характеристиките на кълновете. Следва:

1. Накиснете семената или зърната във вода за една нощ. По-малките семена се нуждаят от по-малко време за хидратиране, отколкото зърната. Няколко семена могат да напълнят цяла бутилка кълнове. Например, две или три супени лъжици семена от люцерна (или други малки семена) могат да растат, за да запълнят литров съд. Същото важи и за половин чаша боб мунг, който след пет дни заема същото място. Общо правило, което трябва да знаем, е, че малките семена заемат по-малко място в маната преди поникването, но те се разширяват повече от зърната или боба, въпреки че им е необходимо и по-голямо време, за да постигнат това. С други думи, семената се нуждаят от повече пространство, за да растат за повече дни, отколкото фасулът.

2. На втория ден изцедете цялата вода и изплакнете добре семената няколко пъти. Оставете цялата излишна вода да изтече за 10 минути или повече, като поставите цедка в устата на копчето и обърнете копчето. Доброто изплакване и източване осигуряват добро здраве на кълняемостта.

3. Кълновете се нуждаят от вода; така че трябва да ги изплаквате два или три пъти на ден и да ги оставяте да се отцедят много добре.

4. Оставете вашите кълнявания да растат На място, където те получават непряка светлина, хлорофилът може да действа върху листата им. Никога не ги поставяйте на пряка слънчева светлина, тъй като е твърде горещо за младите издънки.

5. Покълването се нуждае от въздух; Поради тази причина е препоръчително устието на копчето да се покрие с парче марля или друг материал, който позволява проветряване и предотвратява преминаването на малки насекоми. Препоръчително е винаги да фиксирате плата с жартиер или някакъв вид ластик.

6. В обобщение, За да покълнат зърната, методът, който трябва да се следва, е: хидратирайте през нощта, изплакнете и отцедете добре, както е указано през дните, необходими за покълването на кълнове, и правете това няколко пъти на ден, за да отстраните зърната от дъното на маната. Не забравяйте, че излишната вода разваля цялата работа.

7. Покълването ще бъде готово след два и до пет дни в зависимост от температурата, в която се развиват. Когато искате да спрете процеса на растеж, те могат да се съхраняват в хладилник и да се държат там няколко дни.

1. Буркан с широко гърло.
2. Марля, за да покрие устието на буркана.
3. Еластична лента (жартиер).
4. Безплодна земя (условна)
5. Жизнеспособен боб и семена.

Могат да се използват и покрити тави или торби от юта.

1. Измийте и изберете зърната.
2. Поставете ги в стъклен буркан с широко гърло.
3. Покрийте с метеорологична вода.
4. Оставете го да кисне, докато семената се хидратират. Това време варира между 4 и 12 часа в зависимост от вида зърно, което използвате.
5. Покрийте копчето с марлята и регулирайте гумената лента към устието на копчето.
6. Поставете покритото копче на място, където те получават непряка светлина, а по-скоро тъмно.
7. След хидратиране отстранете водата, изплакнете и оставете отцедените зърна вътре в мазнината.
8. Покрийте устната кухина с марлята.
9. Повтаряйте тази операция два или три пъти на ден, докато на петия ден обикновено покълването заема вътрешното пространство на контейнера.
10. След като разсадът достигне подходяща височина, кълновете ще бъдат готови за консумация, но първо трябва да бъдат изложени на светлина в продължение на два часа. По този начин се активира хлорофилът, който придава характерния зелен цвят на новото растение.
11. Преди консумация трябва да се измие добре, за да се отстранят остатъците от кожата на семето.
12. Запазен студ, издънките спират процеса на растеж и могат да се съхраняват няколко дни, без това да повлияе на вкуса и свойствата им.

Кълновете могат да се консумират сурови или накиснати в гореща вода, докато леко изсъхнат. Те могат да се използват за приготвяне на салати, за придружаване на смесени супи и ориз, като пълнеж за пици, Chop Suey, задушени с различни видове сосове и в смутита с различни плодове и зеленчуци като портокал, грейпфрут, морков и др.

Процедурата за получаване на кълнове е проста и евтина. За да може да се умножи обема на наличната храна, ако се вземе предвид, че от една чаша боб могат да се получат до 6 чаши кълнове. Друга особеност е свързана с хранителното съдържание, тъй като според проведени проучвания 100 g кълнове отчитат ползите от 200 kg пресни зеленчуци, което предполага, че те са концентриран и безценен източник на здравословна храна.

В нашата страна, където здравето и храненето са ежедневна тема, разпространението на тази проста техника несъмнено ще допринесе за обогатяване на диетата ни и ще допринесе за подобряване на качеството на живот на новите поколения.
За да се увеличи съдържанието на минерали, присъстващи в кълняемостта, има автори, които препоръчват добавяне на супена лъжица предварително стерилизирана почва по време на процеса на покълване. По този начин кълновете поемат минералите, присъстващи в земята, и ги включват в своите клетъчни структури, което ги прави по-лесни за усвояване от нашето тяло. Така че, ако предпочитате допълнително да обогатите кълновете си, просто добавете супена лъжица предварително стерилизирана почва, т.е. сварена и след това прецедена и изсушена в тавата или копчето, където приготвяте кълновете си.

Библиография:
Кълнове в храната, Клод Желино - Интегрирани ръководства.
Домашни кълнове и кълнове, издания на Obelisco.