Ако не го знаете, може би ще ви звучи странно или поне любопитно; пшеничните кълнове обаче са рекордно продаваните диетични продукти в САЩ за трета поредна година. Това, което кара толкова много хора да го пият като смути?
- Започнете
- Рафта
Зърна от пшеница (Triticum aestivum) може да накара да покълне при правилните условия на температура и влажност; ако в допълнение ги оставим да растат за около десет дни, докато измерят няколко сантиметра (сякаш е трева), ние ги нарязваме и ги прекарваме през блендера, ще получим изумрудено зелен сок, пълен с антиоксиданти, витамини минерали, протеини, наред с други.
На най-често срещаните кълнове, които могат да бъдат втечнени, откриваме тези от люцерна, детелина, боб манг, азуки, слънчогледови семки, репички и броколи. Най-добрият начин за приготвяне на сок е да ги увиете с лист маруля и да ги сложите така в блендера; изглежда, че повече.
Основните хранителни свойства на пшеничните кълнове
Пшеничните кълнове са много нискокалорични (120 kcal на 28 g пшенични кълнове, което е обичайно да се слага в смути) и a висок процент на фибри (8 g; въпреки че по-голямата част от него се отстранява, когато се направи смутито). Процентът от протеинът е висок (приблизително 30%); и трябва да се отбележи, че съдържа всички незаменими аминокиселини, налични в свободна форма, следователно по-лесно се усвоява.
От хранителна гледна точка, съдържанието му на витамини, минерали и антиоксиданти е високо. Сега има подобен състав към тази на други често срещани супер зеленчуци в нашата кухня, като напр пресен спанак или броколи. Разликата е, че докато тези най-често срещани зеленчуци могат да продължат с дни в хладилника, пшеничните кълнове свикват яжте сурови и прясно събрани; следователно се предполага, че има повече витамини и антиоксиданти.
A 28 г порция прясна има следните хранителни стойности:
- Витамин А(под формата на бета каротин):
Покрива 4% от дневните нужди на този витамин (съдържа 120 IU витамин А). Витамин А се намесва в процеса на зрение, действа чрез модулиране на процеса на диференциация и пролиферация на клетките и е важен за правилното функциониране на лигавиците, кожата, растежа на костите, размножаването и имунната система. В допълнение, формата, в която намираме витамин А в растителния свят (особено под формата на каротини) също има антиоксидантна функция, която изглежда предпазва от рак.
- Витамини В:
Съдържа отделни количества от различните витамини от група В (особено В1, В2, В3, В5 и В6). Трябва да се отбележи, че въпреки че съдържа B12 (0,3 mg), следвайки критериите на USDA, не може да се приеме, че е в активна форма.
- Витамини С и Е:
Съдържа относително скромни количества от тези витамини. По отношение на С, той съдържа 1 mg, което е малко повече от 1% от дневните нужди. А що се отнася до Е, той задоволява 6% от ежедневните нужди. И двете са важни антиоксиданти в организма.
Относно минерали, пшеничните кълнове съдържат голямо разнообразие от минерали; въпреки това, количеството на погълнатия продукт в смути е малко, и дискретни величини от фосфор, магнезий, калций, желязо, калий, манган, цинк и селен.
Основните ефекти на пшеничните кълнове върху тялото
Има противоречия относно житни кълнове защото, от една страна, официалните медицински органи признават само някои научно доказани ефекти върху тялото; от друга страна, най-верните му защитници изтъкват безкраен списък с предимства.
Да видим, първо, признаците на пшеничните кълнове, признати от официалните органи въз основа на проверени научни изследвания:
- 1. Антиоксидант:
Експерименти, проведени върху здрави животни и хора, предполагат, че той може да има антиоксидантни ефекти (благодарение на съдържанието на бета-каротин, витамин С, витамин Е, хлорофил и антиоксидантния ензим SOD - супероксиддисмутаза). Антиоксидантите предпазват от свободните радикали, които причиняват рак, дегенеративни заболявания, преждевременно стареене, мозъчно-съдови проблеми и др.
- 2. Антихолестерол:
Различни експерименти, проведени върху животни, показват намаляване на нивата на мазнини в кръвта; и по-специално от окисляването на холестерола, което е свързано със сърдечно-съдови опасности (атеросклероза, инфаркти, инсулти).
- 3. Антидиабетно:
Проучване при животни показва понижаващ ефект върху нивата на кръвната захар (хипогликемичен) и заключава, че би могло да бъде полезно за лечение на захарен диабет.
- 4. Противоракови и редуциращи странични ефекти от химиотерапията:
Някои лабораторни изследвания (in vitro) показват как пшеничните кълнове биха могли да деактивират механизмите на някои канцерогенни вещества; други показват как инхибира увреждането на ДНК и антипролиферативния ефект върху определени клетки, засегнати от левкемия. Проучване, проведено при жени, подложени на химиотерапевтично лечение на рак на гърдата, показва, че приемът на пшенични кълнове допринася за подобряване на нивата в кръвта и намаляване на страничните ефекти, без да се намалява ефективността на лечението.
Второ, от страна на някои сектори на алтернативната медицина откриваме много дълги списъци с полезни свойства, в които са описани петдесет причини да консумирате пшенични кълнове всеки ден.
След като проучих себе си, личното ми мнение е, че добавянето на пшенични кълнове към смутита ще ни осигури допълнителен витамин и антиоксиданти, но трябва да имаме предвид, че няма никаква чудодейна храна. Ползите от a Здравословна диета се получават комбиниране на голямо разнообразие от храни и винаги имайки предвид, че основата на хранителната пирамида трябва да бъде lпресни зеленчуци и зеленчуци, наблизо, органични и сезонни.
Жизненоважни промени според традиционната китайска медицина на пшеничните кълнове
Пшенични кълнове е, според автора Пол Пичфорд в книгата Изцеление с цели храни, храна с противовъзпалителни свойства за изключително количество хлорофил, антиоксиданти (Супероксиддисмутаза - SOD) и мукополизахариди (вид разтворими фибри), които съдържа. Освен това, тъй като е жива храна (прясно събрана и изядена сурова), тя служи укрепват всички телесни тъкани, включително кръвна система.
По отношение на термичната природа, според традиционната китайска медицина, сокове от пресни пшенични кълнове студени повече от други възможни представяния на тази храна (например в дехидратиран прах или таблетки); следователно те са особено полезно за здрави хора с признаци на излишна топлина: с жълтеникаво покритие на езика, отвращение към топлина, силен радиален пулс, висок глас, червеникаво лице и екстровертен и силен характер. въпреки това, когато има симптоми на дефицит, слабост или признаци на настинка, бъдете внимателни, когато консумирате пшенични кълнове и го правете в малки количества.
Според същия този автор, житни кълнове това е храна който охлажда и действа доста бързо, като премахва токсините от тялото. Неговите храносмилателни свойства помагат на хора, които имат претоварен черен дроб, бавно храносмилане или стомашно-чревни възпаления.
Според традиционните средства за защита, житни кълнове работи добре за лечение на гуша, ревматоиден артрит, кожни обриви, анемия, диабет, за насърчаване на зарастването на рани, за предотвратяване на кариес и бактериални, вирусни и гъбични инфекции, в случаи на цистит, уретрит, простатит, кандидоза.
Той също има много традиции за помагат за премахване на следи от наркотици, тежки метали и упойващи елементи които действат върху черния дроб. Той дори се използва за предотвратяване на побеляване на косата, понижаване на кръвното налягане и подобряване на храносмилането. И накрая, някои терапевти съветват под формата на клизма (клизма), смесена с топла вода, за да помогне за пречистването на дебелото черво и особено в случаите на запек.
Как да използвам пшеничните кълнове в кухнята?
Много е интересно да се представи сурови пшенични кълнове в диетата, защото по този начин поддържаме повечето антиоксидантни свойства непокътнати. Сега за много от нас билката ще изглежда твърде трудна за дъвчене и смилане цяла; каквито са много полезно смутитата. В тази статия от нашия специалист Карла Заплана има всички подробности, за да направите най-доброто смути с пасатора, който най-добре отговаря на нуждите на всеки човек.
Ако искате да започнете да консумирате покълнала пшеница, има два варианта: да я купите вече покълнала или да я накарате да поникне у дома. Има специализирани магазини, като OBBIO, в Барселона.
Друга възможност е да се свържете с компанията www.clorofeeling.com, сформирана от екип от млади каталунски предприемачи, които разпространяват готови кълнове от пшеница. Ако искате да го отглеждате у дома, можете също да поръчате партидата да покълне и така винаги да е под ръка и да е готова да изстиска току що събрана.
В последния случай имайте предвид, че трябва да използвате вода с добро качество и че след като изминат десет дни, когато е готов за прибиране на реколтата, той трябва да се съхранява в хладилника вътре в найлонов плик за да се предотврати развитието на гъбички, ако е позволено да продължи да расте.
Най-добрите рецепти с пшенични кълнове
Най-добрият начин за приемане на пшенични кълнове е под формата на смути. Тъй като има много силен вкус, ние предлагаме поредица от прости рецепти, които съчетават различни здравословни и вкусни съставки. Във всяко смути увеличаваме количеството на пшеничните кълнове. Измерванията са в малки чаши - кафе -, за да се избегне претеглянето на храната.
Смути за успокояване на сладкия зъб:
- 2 ябълки
- 2 моркова
- ½ чаша пшенични кълнове (на базата на толерантност към вкус)
Смути, за да ни активирате:
- 1 чаша пшенични кълнове
- ½ чаша кълнове от люцерна
- 1 чаша листни зелени зеленчуци (спанак, зеле и др.)
- Морков
- Ябълка
- 1 чаша вода
- 1 супена лъжица някакъв качествен подсладител (захар рападура, сироп от агаве, оризова меласа, мед)
Втечнен, за да ни пречисти:
- 2 чаши пшенични кълнове
- 1 чаша покълнала люцерна
- 1 чаша зелеви листа
- 1 чаша листа спанак
- 1 супена лъжица пролетен лук
- 1 супена лъжица нежен чесън
- ½ чаша сурово цвекло
- 1 супена лъжица настърган десерт от пресен джинджифил
- 1 ябълка
Всичко, което не трябва да забравяте за пшеничните кълнове
Антиоксидант, богат на витамини и с много специален вкус, може да се включи в диетата под формата на смути до помагат за предотвратяване на много заболявания.