Мислите ли, че се храните здравословно? Правите ли добра покупка? Знаете ли как да планирате седмичното меню? Използвате ли правилни кулинарни техники? Ще решим всички тези въпроси в тази статия. Но първо, някои общи и важни съображения относно навиците на начина на живот при превенцията на болестта, по време и след лечението.
1. Нашият начин на живот, включително диетата, може да предотврати до 70% от раковите заболявания (1,2).
2. След като заболяването е диагностицирано и по време на лечението, клиничните насоки (3) показват, че „по време на лечението на противоракови лекарства препоръчваме да се гарантира достатъчен хранителен прием и пазете физическа дейност".
3. По същия начин, когато болестта е преодоляна и за да се избегнат рецидиви, клиничните насоки препоръчват „поддържане на a Здравословно тегло, бъда физически активен, и диета въз основа на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, с ниско съдържание на наситени мазнини, червено месо и алкохол".
Следователно здравословната диета е тази, която осигурява на тялото необходимата енергия и хранителни вещества според възрастта, пола, физическата активност и болестта. Енергията и хранителните вещества се осигуряват на тялото чрез храната, която ядем, затова е много важно да започнем с добра покупка, да знаем кои групи храни трябва да присъстват в нашите менюта и кои са правилните кулинарни техники.
Покупката
Храните, които трябва да бъдат в списъка за пазаруване, са изключително пресни или минимално преработени храни. По-препоръчително е да се консумират сезонни продукти и местна търговия.
Трябва да избягваме излишните храни или храни с малка хранителна стойност. По същия начин приоритизирайте сините и дребните риби като сардини и намалете консумацията на червено и преработено месо (4).
Здравословна чиния
След като покупката е направена, ние изготвяме меню, в което както на обяд, така и на вечеря присъстват четирите групи храни, посочени на чертежа, и в тези пропорции.
За да направите това, първото нещо, което трябва да направите, е да решите какво ще бъде основното ястие и как ще включим останалите групи в менюто; като втори ястия или гарнитури. Важно е да се има предвид, че най-голям дял ще имат зеленчуците.
Нека разгледаме някои примери за храни:
Процесът на изготвяне на менюто за вечеря е подобен; първо избираме здравословен протеин и след това начина за включване на зеленчуци.
Седмичен план
Много хора нямат организация или планират да могат да се хранят здравословно. Ключовите моменти са:
1. Кога ще направим покупката? Правим ли го? Може би нямаме време и трябва да купим един ден за цялата седмица, или напротив, можем да пазаруваме ежедневно.
2. Ако пазаруваме седмично, пресните продукти като месо или риба няма да се запазят дълго. Затова или ние ги приготвяме и те ще бъдат готови за ядене за следващите дни; Или можем да ги купим замразени и да ги размразим в хладилника ден преди употреба.
3. Ако нямаме време за готвене през седмицата, през уикенда приготвяме 3-4 основни ястия: бобови растения, зеленчуци като основно ястие и гарнитури, месо или риба. Можете да правите препарати, които можем да предприемем повече от веднъж. Например, ние готвим нахут и можем да планираме няколко ястия: яхния от нахут, хумус от нахут, салата с нахут и крокети (фалафел).
Готвене
Има начини за готвене, които могат да благоприятстват образуването на токсични вещества. Открояваме две:
1. Акриламидът е вещество, класифицирано от Международната агенция за изследване на рака (IARC) като вероятен канцероген за човека. Образува се, когато готвим храна като картофи, брашно и хляб при високи температури или продължително време. Тъй като те придобиват тъмен цвят по време на готвене, това ще увеличи съдържанието им на акриламид.
2. Ароматните полициклични въглеводороди са канцерогенни съединения, които могат да се образуват в храната, когато се готвят на скара и барбекю или при температури над 170 ° C. Един аспект, който трябва да се има предвид, е, че тези съединения могат да действат като ендокринни разрушители, увеличавайки риска от хормонални ракови заболявания като рак на гърдата (5). Можем да намалим риска, като мариноваме храната предварително и контролираме температурата и времето (6).
Друг важен аспект е готвенето на зеленчуците. Бихме могли да кажем, че основният му „враг“ е водата, тъй като те съдържат термолабилни и водоразтворими витамини и минерали. Тоест тези съединения лесно ще преминат от храната към водата за готвене. Поради тази причина най-добрите кулинарни техники биха били да ги приемате сурови, на пара, печени, печени на скара или сотирани в екстра върджин зехтин (7).
Заключения
1. Здравословната диета е от съществено значение при профилактиката, по време на лечението и при оцелелите, за да се избегнат рецидиви.
2. За да правим правилна диета, трябва да направим добра покупка, да планираме и включим групите плодове, зеленчуци, зърнени храни и здравословни протеини във всички наши ястия и вечери.
3. Избягвайте храна, приготвена на скара и барбекю и не гответе при високи температури или дълго време картофи и брашна.