Думата прашец произлиза от латинската дума pollen, което означава фино брашно или фино брашно.

ценен

Поленът е мъжкото семе на цветя, семе, което вятърът или насекомите са отговорни за разпространението и достигането на женския плодник от същия ботанически вид.

Този фин прах е съставен от малки гранули и той е в състояние да побере цялата енергия и всички хранителни вещества, необходими за формирането на ново растение.

Пчелите обикновено събират прашец от същите цветя, от които събират нектар. Докато някои пчели добиват нектар от цветя, за да произвеждат мед, пчелите кърмачки, специализирани в запазването на ларвите, те събират цветен прашец от венчето на цветята и, смесвайки го с малко нектар и неговите слюнчени секрети, го аглутинират на малки топчета, които се отлагат в някакви малки кошници (корбули), разположени в хралупата на техните задните крака се транспортират до кошера.

Веднъж попаднали в кошера, пчелите изхвърлят прашеца вътре в клетките на пчелната пита, обикновено в района близо до мястото, където са ларвите. Там пчелите отлагат прашеца и го уплътняват с помощта на главата си, образувайки слой от прашец.

След това този слой се покрива с тънък слой мед, за да се предпази от нежелано микробно замърсяване. След това ще се отложи още един слой цветен прашец и така, докато клетките бъдат завършени.

След като клетките бъдат покрити, топлината и влажността вътре в кошера помагат полен да покълне и след отделяне на обвивката, която го защитава, започва процес на млечнокисела ферментация, резултат от действието на бактерии и дрожди.

Така съхраняваният прашец претърпява поредица от химични трансформации, които го превръщат в краен продукт, който е по-кисел и богат на разтворими протеини и свободни аминокиселини, известен като пчелен хляб. Наличието на млечна киселина, която се образува по време на ферментацията (3-3,2%), допринася за запазването на продукта и го запазва в добро състояние.

Пчелният хляб може да се съхранява необезпокояван дълго време, на хладно и сухо място.

Как се прави прашец?

За да събира цветен прашец, пчеларят вмъква своеобразен капан на входа на кошера, наречен ловец на прашец или събирач на прашец, което не е нищо повече от решетка с множество дупки с размерите на пчелата. По този начин, когато пчелата премине през нея, за да влезе в кошера, тя изтрива с краката си краищата на тези дупки и част от поленовите топчета, които е носила на краката си, се отделят, които ще попаднат в чекмедже, разположено в дъното на ловец на прашец.

Там ще се съхранява голяма част от прашеца, който пчелите са донесли през целия ден. Ежедневно пчеларят изпразва кутията, тъй като в противен случай, оставайки мокър, прашецът ферментира бързо и го премества в склада си, където изсушава го при температура не по-висока от 48ºC за извличане на колкото се може повече влага (това не трябва да надвишава 5%) и по този начин да се предотврати влошаването му.

След като изсъхне, прашецът почиства се от всякакви възможни примеси и тогава се съхранява, предпазвайки го от топлина и влага.

Този начин за събиране на цветен прашец, следвайки препоръчаните насоки за управление, не нарушава правилното развитие на кошерите.

Как го използват пчелите?

При нормални условия, пчелите не използват прашеца, събран в прясно състояние, а полен, направен като пчелен хляб. Гранулите на полени като такива имат твърд външен слой, което би затруднило храносмилането на пчелите. Превръщането му в пчелен хляб прави храната лесно смилаема и е достъпна за използване дори от ларвите.

За възрастните пчели пчелният хляб е необходим за производството на пчелно млечице, слюнчени ферменти и восък., Също така е от съществено значение за развитието на хипофарингеалните жлези и за образуването на мастни тела, което позволява на пчелата да зимува.

Това се случва в началото на зрелия им живот, преди да напуснат кошера, за да се хранят. Ларвите, които няма да бъдат маточници, на четвъртия ден от живота започват да се хранят с пчелен хляб. Ако бяха хранени с цветен прашец, както е, развитието им щеше да се забави.

Полен или пчелен хляб, като хранителна добавка

Полен показва различни цветове с широка гама от нюанси. В зависимост от растението, от което произлиза, има бял, жълт, червен, зелен, лилав прашец и т.н. От гледна точка на апитерапията се счита, че многоцветният прашец е по-добър за консумация, тъй като предполага по-голямо разнообразие от нектари и следователно предлага широка вариативност на хранителните вещества и свойства.

Поленът осигурява всички хранителни вещества, необходими за развитието на ларвите. Съдържанието му във въглехидрати, протеини, мазнини и витамини го прави от съществено значение за първите етапи от живота на пчелата.

В човешката храна, по отношение на неговата хранителна стойност, прашецът съдържа:

- Вода. Съдържанието на вода е около 10-12% в пресен прашец и около 4% в сух прашец.

- Въглехидрати. Те съставляват по-голямата част, представлявайки до 60% от общия брой. Те са отговорни за високата му енергийна стойност, около 377 Kcal/100 g.

- Протеин. Съдържанието му е силно вариращо, от 10% до 37%, в зависимост от растението, от което идва. Но преди всичко прашецът е много богат на аминокиселини. По-конкретно, прашец осигурява осем незаменими аминокиселини за организма, че не може да синтезира и трябва да се осигурява чрез диетата (левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин). В допълнение, изобилието му в пролин и хидроксипролин, аминокиселини, участващи в производството на колаген, както и в възстановяването и поддържането на костите и мускулите.

- Мазнини. Количеството липиди варира между 1% и 20% в зависимост от вида, от който произлиза. Сред мазнините се откроява приносът му в незаменимите мастни киселини, като линолова киселина и линоленова киселина.

- Витамини. Поленът е добър източник на витамини от група В, главно биотин, фолиева киселина и витамин С, както и токофероли (предшественици на витамин Е) и каротини (прекурсори на витамин А), с антиоксидантно действие.

- Минерали. Съдържа основни за организма минерали като калций, фосфор, желязо, мед, цинк, натрий, калий, манган, кобалт и селен (антиоксидантно действие).

- Други компоненти. Предвид сложната си природа, той също съдържа смоли, естествени оцветители, ензими, които действат като катализатори в метаболизма (амилаза, инвертаза и фостатази), активни антибиотични вещества, хормони и флавоноиди, като рутин, с антиоксидантно, съдоразширяващо действие, спазмолитично и противовъзпалително, освен че оказва благоприятен ефект върху образуването на колаген.

Възможно най-скоро По принцип пчелният хляб е естествен продукт, който качествено осигурява същите хранителни вещества като полените, което се отличава само с преминаването на млечна ферментация или с по-високо съдържание на витамин К.

Въпреки това, пчелният хляб може да удвои и почти утрои количествено хранителната стойност на полените, представяйки по-високо съдържание на разтворими протеини, свободни аминокиселини и монозахариди.

Освен това, в резултат на процеса на ферментация, пчелният хляб е продукт, който усвоява и смила по-добре от полените, да се понася по-добре. Не е известна нежелана реакция на пчелния хляб, освен вкуса му, за някои хора. Ако поленовите алергии са редки, те са напълно непознати в случая на пчелен хляб.

Здравословни свойства на цветен прашец

Емпиричната медицина приписва прашец множество добродетели от диетична и терапевтична гледна точка, базирана на разнообразието и качеството на хранителните вещества, които осигурява.

Полен, подобно на други пчелни продукти, като мед или пчелно млечице, Това не е чудо храна, въпреки че включването му в диетата като добавка към здравословна диета може да помогне за запазване на здравето или да подобрим нашето жизнено състояние чрез приноса му на хранителни вещества.

Между Имоти Най-забележителните, приписвани на прашеца, са следните:

- Поленът е a отличен тоник при състояния на дефицит, на слабост или физическо или психическо изтощение и като такова е посочено в диетата на спортисти, ученици по време на прегледи, в ситуации на астения, безсъние, депресия и раздразнителност.

- Увеличете хемоглобина и благоприятства разпространението на червените кръвни клетки, поради което се препоръчва при някои видове анемии.

- Регулира чревния транзит и е много ефективен при запек.

- Помощ за нормализират нивата на холестерола и триглицериди в кръвта, така че се препоръчва в случаи на артериосклероза.

- Улеснява възстановяване на теглото при пациенти с възстановяване или много слаби хора, в случай на анорексия или загуба на апетит.

- Има антибиотични свойства и стимулира имунната система.

- Това е отличен принос на хранителни вещества за кожата и косата и като такъв присъства в много козметични препарати.

- Поради рутинното си съдържание, флавоноидно съединение с вазодилататор и противовъзпалително действие, препоръчва се при проблеми с кръвообращението, като разширени вени, хемороиди и отоци.

Трябва обаче да се има предвид, че някои от свойствата, които са му приписвани в популярност, нямат солидна научна основа, която да ги оправдава, въпреки че е вярно, че някои от действията му са били наблюдавани и известна терапевтична стойност е била доказано.

Препоръки за неговото използване и консумация

Поленът може да бъде включен в диетата на всеки здрав човек, като добавка към диетата му. На практика няма противопоказания, с изключение на хората с бъбречна недостатъчност, които не трябва да приемат полени без рецепта.

Но има голям спор хора алергични към цветен прашец може или не може да го консумира. Някои препоръчват поглъщането му, за да се създаде имунитет срещу алергия към определени видове цветен прашец. Но истината е, че няма нищо научно доказано в това отношение и в случай на алергия към цветен прашец, особено към цветен прашец от съставни растения, може да има тежки алергични реакции при поглъщане на полени. Следователно в тези случаи, Препоръчително е да бъдете много предпазливи и да не приемате цветен прашец, без предварително да се консултирате с Вашия лекар.

Поглъщането на цветен прашец може да причини при някои особено чувствителни хора дискомфорт в тънките черва (газове, диария, гадене), които изчезват няколко дни след започването му да се консумират.

Поленът обикновено се предлага под формата на многоцветни гранули или гранули и обикновено се консумира в естественото си състояние дъвчете го добре така че обвивките на вашите зърна да се счупят и освободят всичките им хранителни вещества и по този начин да бъдат усвоени от тялото, или смесен с други храни, като мляко, мед, сладко, кисело мляко и т.н.

Препоръчително е да го приемате сутрин, малко преди закуска, въпреки че в началото на лечението може да е препоръчително да го приемате в средата на хранене, докато тялото свикне.

Препоръчителната доза е една до две чаени лъжички при възрастни и само една чаена лъжичка при деца.. Поленът трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за да се избегне евентуална плесен или ферментация.

Dra. Dª. Ана Харо Гарсия

Институт по хранене и хранителни технологии

Университет в Гранада