Какво представляват вегетарианските диети?
Вегетарианската диета се състои предимно от много плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения, пълнозърнести храни и семена. Тези храни, според Elene G. de White (1), са най-хранителните и здравословни за хората; но разбира се, стига да са приготвени по един прост и възможен естествен начин.
Важно е да се спомене, че в някои случаи консумацията на яйца и млечни продукти също е част от вегетарианската диета. Всъщност вегетарианците имат различни хранителни практики и са класифицирани, както е представено в таблица 1 (2).
Вегетариански диети и профилактика на хронични незаразни болести
Вегетарианските диети значително намаляват риска от развитие на незаразни хронични заболявания като затлъстяване, захарен диабет тип II, сърдечни заболявания и някои видове рак; Тъй като храните, съставляващи тази диета, са богати на фитохимикали (вещества, намиращи се в растителните храни и които имат положително въздействие върху здравето), антиоксиданти, фибри, фолиева киселина; Освен това те имат намалено количество холестерол и наситени мазнини (3,4).
Какво е затлъстяването?
Това е проблем за общественото здраве, тъй като засяга голяма част от световното население. Това е хронично заболяване, характеризиращо се с прекомерно натрупване на мастна (мастна) тъкан в тялото. Според данни на Световната здравна организация (СЗО) от 1980 г. броят на хората със затлъстяване се е увеличил повече от два пъти през последните 30 години. През 2014 г. приблизително 1,9 милиарда души на възраст над 18 години са с наднормено тегло и 600 милиона са със затлъстяване (5).
Могат ли вегетарианските диети да предотвратят затлъстяването?
Вегетарианските диети имат защитна и превантивна функция в различните популации на света по отношение на появата на затлъстяване. Например, в научно изследване, проведено върху членове на Църквата на адвентистите от седмия ден в САЩ, в което 25% са били чернокожи и се характеризират с вегетарианска и невегетарианска диета, след анализ на резултатите от това проучване, беше доказано, че вегетарианците имат по-нисък риск от затлъстяване в сравнение с невегетарианците (6).
От друга страна, разследване, публикувано в списание Nutrition & Diabetes, където изследователите проследяват теглото и нивото на холестерола на 65 пациенти, страдащи не само от наднормено тегло, но и от други заболявания като сърдечни заболявания и захарен диабет тип II. Те разделиха участниците в две групи: група, която яде само растителни храни без калорични ограничения, и другата група животински храни. Установено е, че вегетарианската група изпитва по-голяма загуба на тегло и по-голямо намаляване на холестерола в сравнение с невегетарианската група. Тези открития показват, че растителните диети предлагат безопасни и ефективни лечения за наднормено тегло и свързаните с тях рискови фактори (7).
Но защо?
Тъй като точно защитният и превантивният ефект на вегетарианските диети се дължи на 4 възможни механизма (8,9):
1. На първо място, тези диети са свързани с по-нисък общ енергиен прием и това се дължи на по-ниското им количество от общите мазнини, липсата на протеини от животински произход.
две. Второ, вегетарианските диети се характеризират с по-нисък прием на наситени мазнини. Колкото по-висок е приемът на наситени мазнини, толкова по-висок е рискът от развитие на затлъстяване, инфаркт и инсулт, тъй като тези мазнини повишават нивото на LDL холестерол (лош холестерол).
3. Трето, вегетарианските диети са богати на фибри (два пъти повече от не-вегетарианските диети). При вегетарианците приемът на фибри създава усещане за ситост, което от своя страна намалява желанието за ядене между храненията и увеличаването на теглото.
4. И накрая, тази диета се състои от сложни въглехидрати. Те са много важни, защото тяхното действие, заедно с други механизми на тялото, намалява телесното тегло чрез увеличаване на метаболизма.
Как да постигнем и поддържаме здравословно тегло?
Всъщност има много начини за постигане и поддържане на здравословно тегло; Два от тях обаче се считат за най-ефективни: здравословно хранене и физическа активност.
Здравословно хранене
Приготвянето на ястия с голямо разнообразие от зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, плодове и бобови растения очевидно е най-здравословният вариант за отслабване. И не само това, но също така подобрява нивата на LDL холестерол, кръвното налягане и кръвната захар.
Физически дейности
Физическата активност също помага много. Всъщност е невъзможно да възприемем значителни промени в теглото си, без да практикуваме някакъв вид физическа активност. Аеробните дейности например са много ефективни, защото ускоряват разграждането на мазнините, като същевременно поддържат мускулната маса. По същия начин тонизиращите дейности и вдигането на тежести помагат за увеличаване на мускулната маса и в същото време стягат мускулите.
Помня
Никога не губете надежда да бъдете здрави, като постигате и поддържате здравословно тегло. Ключът към постигането на тази цел не е да се фокусираме върху „модните диети“, които могат да причинят много сериозни усложнения на нашето здраве. По-скоро тайната е да възприемете здравословен начин на живот: да спите правилния брой часове на ден, да дишате чист въздух, да се излагате на слънчева светлина, редовно да пиете вода, да се надявате на Бог, да приемате здравословна диета и да бъдете физически активни.
Определено най-добрият начин за постигане на здравословно тегло е чрез балансирана и балансирана вегетарианска диета, при която присъстват сложни въглехидрати, фибри, витамини, минерали и храни с ниско съдържание на мазнини, допълнени с редовна физическа активност. Това е най-добрият вариант за по-здравословен, щастлив и по-дълъг живот.
Jacksaint Saintila е учител и ръководител на лабораторията по диетични техники в Училището по човешко хранене на Университет на Перуанския съюз и създател на блога lenutritionniste.