Публикувано: 3 май 2019 г. Променено: 8 май 2019 г. От Мария Инес Муньос Гордильо

Полско месо, натрошено месо със зеле (зеле) в вкусна комбинация от топлина и сладост. В доматен сос, кетчуп и чипотли чили. Едно от любимите ястия по празниците в Южно Мексико!

Полско месо

полско

В южната част на Мексико много семейства са толкова големи, че събирането може да доведе до повреда в кухнята. Купоните и събужданията са възможност за подготовка и разпространение „Полско месо“; една от версиите на мексиканския „тинга“, който се използва най-често в Табаско и южния Веракрус.

Свинско, говеждо или пилешко; Зелето, лукът, доматеното пюре и сосът от кетчуп - катсуп, както казваме в Мексико - се смесват, за да се гарнират с чушки на вкус. Пригответе тако, торти, пайове, вулкани, препечени филийки или като основно ястие, гъвкавостта му го прави за ежедневна употреба.

ПОЛСКОТО МЕСО СЕ СЕРВИРА СЪС СОЛЕНИ ИЛИ ПРЕПЕЧЕНИ БИСКВЕТИ, ПОНЯКОГА СЕ ПРИСЪЕДИНЯВА С ЧЕРЕН БОБ.

С несигурен произход, но напомнящ на „Bigos” (полско национално ястие, което съчетава кисело зеле, прясно месо, нарезки, гъби и сушени сливи), „полското месо“ обхваща гама от сладки и пикантни вкусове; което го прави любим на деца и възрастни, както и идеален за замразяване и богата алтернатива при всякакви непредвидени ситуации.

За тази рецепта за полско месо, която бих използвал за хранене със семейството, предпочетох да използвам свински бут, който винаги ми се струва сочно месо със специален вкус.

Приготвянето му е много просто: Гответе месото, нарежете зелето и лука много тънко, запържете, разбъркайте и се насладете! Обърнете внимание, че ако желаете, можете да добавите още зеле към рецептата и това ще ви позволи да получите повече от крайната яхния.

Полска месна рецепта

СЪСТАВКИ ЗА 6 - 8 СЕРВИСИ

  • ½ килограм месо (свинско, говеждо или пилешко), приготвено и настъргано.
  • 2 средни лука, нарязани на тънки филийки
  • 250 грама зеле-зеле, нарязани на филийки
  • глоба
  • ½ литър подправено доматено пюре
  • ½ литър счукан домат
  • 250 грама или малка бутилка кетчуп
  • 2 -3 чушки чипотъл се смесват с малко вода и се прецеждат, за да се отстранят семената
  • (Предпочитам да използвам соса, който продават в консерва, защото вече не трябва да ги смесвам)
  • Сол и черен пипер на вкус

ОЦЕНКИ:

  • * За да готвите свинското месо, поставете парчетата месо в тенджера, подправете със сол, покрийте месото с вода и добавете ¼ средна глава лук, 2 чесъна и дафинов лист. Гответе на средна температура 50 минути или докато месото омекне и може лесно да се натроши.
  • * Полското месо може да се съхранява в хладилник до 2 дни, без да губи вкуса си, в случай че искате да го приготвите предварително за парти.
  • * Ако предпочитате да приготвите тази рецепта с телешко месо, използвайте ½ килограма месо от хълбоците и гответе същото като свинското месо. За да направите с пиле, използвайте голяма пилешка гърда.
  • * Ако предпочитате яхнията с повече топлина, просто добавете повече чушки чипот към месото.

ИНСТРУКЦИИ:

  1. Задушете лука и зелето с малко олио в голям тиган или тенджера на умерен огън. Препоръчвам ви да нарежете зелето възможно най-тънко, тъй като това ще попречи да бъде жилаво.
  2. Покрийте контейнера за няколко минути, така че парата да помогне да се готви зелето и да се смеси вкусът с лука.
  3. Добавете и смесете доматеното пюре, натрошения домат и кетчупа. Всичко трябва да се включи добре и да ври няколко минути.
  4. Добавете месото (предварително сварено и натрошено) и разбъркайте всичко, за да се смесят вкусовете.
  5. Добавете чипотли чили. За деца и тези, които не ядат пикантно, обикновено запазвам малко от яхнията преди тази стъпка. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Вари се 5 минути при ниска температура и това е всичко.

Сервирайте като основно ястие, като някои тортили, запечени в олио, и малко черен боб правят пълноценно хранене. Наслаждавай се!