Това е зеленчукът с най-висока хранителна стойност на единица тегло на годен за консумация продукт

здравни

Поради високото си съдържание на бета-каротини и витамин С, той помага за правилното функциониране на имунната система и предотвратяват дегенеративни и сърдечно-съдови заболявания. В броколите редица фитохимични елементи чиито потенциални ефекти върху профилактика на различни видове рак и други заболявания. Много от неговите добродетели се приписват на различни съединения, сред които се открояват глюкозинолати, изотиоцианати, индоли или фибри, наред с други. Много от тези съединения са сяра и са отговорни за силната миризма, която този зеленчук издава по време на готвене.

Може да се интересувате и от:

Броколи и неговите ползи за здравето

Броколите са оценени като зеленчукът с най-висока хранителна стойност на единица тегло на годен за консумация продукт. По принцип зеленчуците от семейството на зелето са най-богати на витамин С и лимонена киселина, което засилва полезното действие на споменатия витамин. Освен това те се считат за отличен източник на естествени антиоксиданти.

Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на "свободните радикали". С течение на годините свободните радикали увеличават риска от генетични промени, какво може да насърчи развитието на рак.

Броколи в диетата за висок холестерол

Връзката между антиоксидантите и профилактика на сърдечно-съдови заболявания тя се подкрепя от различни научни изследвания. Известно е, че именно модификацията на така наречения „лош холестерол“ (LDL-c) играе основна роля както в началото, така и в развитието на атеросклероза.

Антиоксидантите блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол и по този начин допринасят за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск. От друга страна, ниските нива на антиоксиданти са рисков фактор за някои видове рак и дегенеративни заболявания.

Броколите са един от зеленчуците с по-високо съдържание на лутеин, каротин без активност на провитамин А. Кръвното ниво на лутеин е свързан с намален риск от сърдечно-съдови нарушения.

Каротеноидите са много чувствителни към кислород и светлина и са устойчиви на топлина. Следователно варените броколи запазват тези антиоксидантни съединения.

Броколи в диетата при рак

Броколи осигурява защитен ефект срещу различни видове рак: на белия дроб, простатата, гърдата, ендометриума или матката, както и тумори свързани със стомашно-чревния тракт (стомах, черен дроб, дебело черво), това се дължи на високото съдържание на антиоксидантни хранителни вещества (витамин С, бета-каротини и витамин Е), фитохимикали (глюкозинолати, изотиоцианати и индоли), сред които се открояват сулфорафан (изотиоцианат) и индол-3-карбинол (индол).

Всички те повишават активността на определени ензими, чиято функция е да елиминират канцерогените от тялото или да блокират тяхното действие. По същия начин е известно, че индолите и, по-специално, Индол-3-карбинол участва в метаболизма на естрогена, Следователно се изследва ролята, която това съединение може да има в превенцията на рак на гърдата (хормонозависим рак).

Какво още съдържа кверцетин, флавоноид, който действа като противовъзпалително средство и изглежда забавя растежа на някои видове рак.

Броколи, нискокалорични за намаляване на теглото

По-голямата част от този зеленчук е водата, така че калорийната му стойност е много ниска. Благодарение на ниското си енергийно съдържание, Броколите са препоръчителен зеленчук при изготвянето на диети за отслабване, ако се полагат начин на готвене и превръзки. В допълнение, поради съдържанието на фибри създава усещане за ситост и намалява апетита, много полезно при тези обстоятелства.

Броколи в диетата при запек

Съдържанието на фибри придава слабителни свойства. Фибрите предотвратяват или подобряват запека, допринася за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и добър гликемичен контрол при хора, които имат диабет.

Броколи в диетата за бременност

Поради високото съдържание на фолиева киселина, той е силно показан в диетата на бременни жени. Недостигът на този витамин през първите седмици на бременността може да доведе до дефекти на нервната тръба, като спина бифида или аненцефалия, при бъдещото бебе.

Броколи и неговите хранителни свойства

Броколите са много ценени от хранителна гледна точка, заради разнообразието и количеството витамини. Това е отличен източник на витамин С, фолиева киселина и ниацин, и добър източник на провитамин А (бета каротин), витамин В1 и Е. Бета-каротинът е естествен пигмент, който придава на зеленчуците жълто-оранжево-червен цвят и който тялото се трансформира във витамин А според нуждите си. От минералното си съдържание калий, калций, магнезий, цинк, йод и желязо.

Хранителна стойност-Състав на броколи

Състав на 100 грама годна за консумация порция
Енергия (Kcal) 32.5
Вода (ml) 89.7
Протеини (g) 4.4
Въглехидрати (g) 1.8
Фибри (g) 2.6
Калий (mg) 370
Цинк (mg) 0.6
Магнезий (mg) 71
Йод (mg) две
Витамин С (ниацин Eq mcg) 1.7
Фолати (мкг) 90
Витамин В1 (mg) 0,1
Витамин Е (mg) 1.3
Витамин А (ретинол Eq mcg) 69/td>

mcg = микрограми (милионна част от грам)

Култура

Принадлежи към семейство Кръстоцветни

Произход и семейство

Това растение има изобилни годни за консумация месести цветни глави със зелен цвят, поставени във формата на дърво, на клони, които се раждат от дебело стъбло, което е негодно за консумация.

Произходът му се намира в средиземноморските страни източен, на Анадолския полуостров, Ливан, Сирия и др. Римляните са култивирали и консумирали това растение и затова този зеленчук е много популярен в Италия. Преди малко повече от 20 години производството и потреблението му започнаха да нарастват по-общо.

Има три разновидности броколи, отглеждани нормално. Най-често срещаният е Калабрийски броколи. Има големи зелени глави (10-20 см) и дебели стъбла. Това е годишна култура през студения сезон. The кълнове от броколи те имат по-голям брой глави, с много тънки стъбла. И накрая, лилаво карфиол Това е вид броколи, който има глава, оформена като карфиол, но изградена от малки цветни пъпки. Понякога има лилав оттенък по върховете на цветните пъпки.

Информацията, предоставена на този сайт, служи за подкрепа, а не за замяна на връзката между пациент и техния лекар или диетолог.