В тази статия правим преглед на стълбовете на атлантическата диета. Атлантическата диета е типичният стил на хранене в районите, къпани от Атлантическия океан към европейския север. Роден от комбинацията от култура, гастрономическа традиция и природа.
Атлантическият режим се спазва в страни като Португалия, Испания, Френска Бретан и Обединеното кралство. В Испания общностите с тази характеристика са Галисия, Принсипадо де Астурия, Кантабрия и Паис Васко.
Декалог на диетата в Атлантическия океан
Атлантическата диета се ангажира с местна и сезонна търговия. Богато е на прясна риба и морски дарове, вкусни плодове, зеленчуци от всякакви цветове, пълнозърнести храни, млечни продукти, умерена консумация на червено вино и, като черешката на тортата, екстра върджин зехтин (EVOO).
1. Церемония за добро хранене
Един от ключовете за атлантическата диета и това, което тя споделя със средиземноморската диета, е церемонията, която се провежда около масата.
Храненето е не само жизненоважна нужда да се подхранва, но е акт, на който да се радвате като семейство, с което се придобиват здравословни хранителни навици и правила за колективно поведение.
В тържеството на добрата храна не можете да пропуснете тост с червено вино. Тази традиционна напитка, консумирана умерено и по време на хранене, засилва защитния ефект на Атлантическата диета, главно поради съдържанието си в Ресвератрол (антиоксидант).
2. Вкус за простота
В атлантическата диета методите, използвани за приготвяне на ястията, се стремят да готвят възможно най-естествено, като контролират количеството мазнини и преваряването.
Този начин на готвене свежда до минимум загубата на витамини и минерали, гарантирайки приноса на тези микроелементи в диетата. Простотата в приготвянето на храната е много важна за поддържане на качеството на суровините и следователно тяхната хранителна стойност.
3. Кухня на морето
Високата консумация на риба (море и река) и черупчести мекотели (мекотели и ракообразни) 3-4 четири пъти седмично, гарантира приноса на:
- Протеини с висока биологична стойност
- Полиненаситени мастни киселини ω −3
- Витамин D
- Калций (в малки риби, ядени цели или рибни консерви)
- Микроелементи
Значението на ω −3 полиненаситени мастни киселини се крие в техния противовъзпалителен и кардиопротективен ефект. Адекватното съотношение ω6/ω3 трябва да бъде 2: 1, но в момента западните диети могат да имат съотношение 10: 1, така че наблюдението и популяризирането на Атлантическата диета е полезно за нашето здраве.
4. Изобилие от зеленчуци
Атлантическата диета се характеризира с висока консумация на растителни храни, която осигурява адекватен калориен профил (при който поне 50% от консумираната енергия идва от сложни въглехидрати) и достатъчно количество диетични фибри.
Растителната храна трябва да се консумира в изобилие: зърнени храни, картофи и бобови растения. Препоръчва се консумацията на хляб, приготвен с брашна с по-малко добив, и използването на готвене за кулинарното приготвяне на картофи.
5. Плодове и зеленчуци
Високата консумация на плодове и зеленчуци осигурява приноса на антиоксиданти и фитохимикали с потенциален превантивен ефект от хронични дегенеративни заболявания. Препоръчва се консумация на голямо разнообразие от плодове, особено ябълки и цитрусови плодове (поне веднъж на ден).
Сред зеленчуците е удобно да се поддържа консумацията на тези от рода brassica, според производствените и консуматорските навици (зеле, ядки, ряпа и ряпа), освен боб, чушки, лук, моркови, грах и чесън.
6. Здравословни мазнини
Използване на зехтин като кулинарна мазнина, особено за подправяне на сурово.
7. Консумация на млечни продукти
В Atlantic Diet млечните продукти се консумират ежедневно. Това са отлични източници на протеини с висока биологична стойност, минерали (калций, фосфор и др.) И витамини.
Последните проучвания свързват дисбиозата (промяна на чревната флора) със затлъстяването. Консумацията на ферментирало мляко подобрява баланса на чревната микробиота, като осигурява полезни микроорганизми и може да коригира споменатата дисбиоза.
8. Умерена консумация на месо
Консумацията на месо трябва да бъде умерена. Постните меса (пилешко, пуешко, заешко) трябва да се избират по-често, а червеното месо (свинско и телешко) да се оставя за спорадична консумация. Месото осигурява протеини с висока биологична стойност, високо използваеми еквиваленти на желязо и ниацин.
9. Изобилие от прием на вода
Обилният прием на течности, главно вода, е от съществено значение, за да сме здрави и хидратирани. Климатичните условия и характеристики на почвата на атлантическите територии позволяват да се получат води с голямо минерално богатство.
10. Редовни физически натоварвания
Характерното за дълголетие жителите на атлантическите райони се дължи и на практикуването на ежедневна физическа активност. Структурата на населението на Атлантическия океан, с висока степен на дисперсия, заедно с традиционно атлантическия вид професионална дейност благоприятства поддържането на ежедневна дейност с голяма полза за здравето.
Атлантическият, сухоземен и морски характер позволява развитието на развлекателни дейности, които благоприятстват физическата активност на открито.
Можете да получите повече информация на уебсайта на Fundación de Dieta Atlántica