Всички сме чували фразата, че „на север се храниш по-добре“ и истината е, че не липсва причина, защото Атлантическа диета Той е един от най-здравословните, на които можем да се наслаждаваме на полуострова. Не само защото близостта до морето гарантира свежестта на храната и по-голямата консумация на риба, но и защото дава приоритет на използването на естествени съставки пред рафинираното брашно и захари. Това се защитава от шефа на ресторанта Montes de Galicia, Росио Ягуе.

атлантическата диета

"Този тип диета се характеризира с по-висока консумация на протеини от животински произход, главно от червено месо, яйца, млечни продукти, но също така и бобови растения. Те се придружават от картофи, зеленчуци и плодове, като всички те се приготвят по прост и много прецизен начин, грижейки се много за съставките му ", казва той. По същия начин Ягуе подчертава приноса наОмега 3 присъства в атлантическата диета и връзката й със защитата на сърдечно-съдовото здраве. Това са петте ключа, които правят тази диета равна или по-здравословна от средиземноморската.

  • Повече риба, отколкото месо. Благодарение на близостта на морето, рибата може да се консумира по-редовно на север, като присъства три до четири пъти седмично в менюто. "В нашето меню, пример за запазване на вкуса и свойствата на съставките. Пример може да бъде треска в майонезна кора от нейната пил-пил, върху легло от спанак с кедрови ядки и стафиди, или ако е сезон, задушена минога в червено вино Рибейро ", коментира Ягуе.
  • Приоритизирайте клубените като гарнитура срещу тестени изделия и рафинирани брашна. „Ако ястието е придружено с хляб, то се прави с пълнозърнести или пълнозърнести брашна, но обикновено се предпочита вареният картоф или„ качело “, уверява той.
  • Плодове и зеленчуци в почти всички ястия. Разнообразието от зеленчуци, от които се състоят рецептите за традиционни северни ястия, е огромно: зеле, зеле, зеле, ряпа, боб, чушки, лук. В допълнение, добавя Ягю, зехтинът винаги се използва като суров дресинг.