На няколко пъти на популярно ниво беше заявено, че би било полезно да ядете редовно една или няколко скилидки чесън. Обикновено се казва, че като ядете скилидка чесън на гладно, би било възможно да се погрижите за сърдечно-съдовото здраве. Сега, какво може четири скилидки чесън?
Чесънът е храна, която се използва много в готвенето. С него подправяме различни ястия и дори приготвяме дресинги и сосове. Той осигурява много специфичен вкус и позволява да се получат препарати с изискан аромат, като чеснов хляб например.
Чесън, древна храна
Растението чесън принадлежи към семейство Алиум (като лук и праз). От луковиците се получават зъбите (наричани още сегменти).
Испанската фондация за хранене посочва, че чесънът (Allium sativum L.) е нискокалорична храна, източник на минерали като: йод, фосфор и калий. Освен това съдържа витамин В6 и серни съединения (сред които се откроява алицин).
Алицинът е сярно съединение, което се отделя при счупване, нарязване или смачкване на скилидката чесън. Основно му се приписват антибиотични и антиоксидантни свойства, въпреки че също се предполага, че може да бъде хипогликемичен агент (тоест би помогнал за намаляване на нивата на кръвната захар).
Ползи от яденето на 4 скилидки чесън
Някои от основните предимства, които фактът на яжте 4 скилидки чесън на ден, в рамките на балансирана диета Те са следните, които ще коментираме по-долу.
1. Това би намалило холестерола
Както през последните години, бяха проведени различни разследвания, за да се оцени дали яденето на скилидки чесън може да помогне за намаляване на холестерола и по-специално лошия холестерол, Все още не е изключена идеята, че тя може да бъде полезна. Остава обаче да се определи как.
Междувременно в популярната популярна сфера редовната му консумация все още се препоръчва на хора с високи нива на холестерол. От друга страна се смята, че яденето на скилидки чесън може да помогне за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания, инсулти, инфаркти и високо кръвно налягане.
2. Би помогнало в борбата с вирусни заболявания
Според народната мъдрост, Чесънът може да помогне за убиването на патогени, причиняващи инфекции (като грипа например). Поради тази причина често се казва, че яденето на скилидки чесън може да помогне за „прогонването“ на инфекциозни заболявания.
3. Подкрепете здравето на костите
Според едно проучване чесънът може да помогне за облекчаване на възпалението при жени в менопауза с остеопороза. Специфични, повлияват метаболизма на естрогена, какво може да бъде научното обяснение за споменатата полза.
4. Ще подобри производителността
Испанската фондация за хранене посочва, че в древни времена, чесънът се използва за намаляване на умората и повишаване на уменията на работниците (по отношение на сила и издръжливост).
От друга страна, олимпийците в Древна Гърция го консумирали преди тестване. Ето защо се смята, че яденето на скилидки чесън допринася за физическото представяне.
Допълнителни предимства
Според някои проучвания, включително консумацията на скилидки чесън в диетата редовно би могла:
- По-ниски нива на кръвната захар.
- Флуидизира кръвта, като по този начин подобрява циркулацията.
- Подобрете функцията на черния дроб и бъбреците.
- Подкрепете здраво сърце и останалата част от сърдечно-съдовата система.
И според популярните вярвания се смята, че яде скилидки чесън може да помогне за засилване на имунната система, като по този начин предотвратява инфекциите (или намалява тяхното въздействие върху тялото).
Как да го ядем? Сурови или печени?
Експертите от Испанската фондация за хранене обясняват следното: „ефектите, които произвежда чесънът, изглежда се проявяват, особено когато се консумира суров, но някои автори посочват, че той запазва свойствата си след процеса на пържене или готвене“.
Има хора, които смятат, че за да се възползват от техните предимства, те трябва да се консумират сурови. Има обаче такива, които потвърждават, че най-доброто нещо би било да ги приготвите по определени начини, тъй като чрез топлина съединенията биха се „активирали“.
Смята се, че като приложите някои техники на практика, можете да избегнете загубата на хранителни вещества при печене на скара. Един от тях се състои в нарязването му и оставянето му да си почине за около 45 минути. По това време алицинът ще се активира и вече няма да бъде унищожен дори при готвене. По този начин, Може да се консумира както суров, така и варен, без да губи приноса си.
- Kim, J. S., Kang, O. J., & Gweon, O. C. (2013). Сравнение на фенолни киселини и флавоноиди в черен чесън при различни етапи на термична обработка. Вестник за функционалните храни. https://doi.org/10.1016/j.jff.2012.08.006
- Macpherson, L. J., Geierstanger, B. H., Viswanath, V., Bandell, M., Eid, S. R., Hwang, S. W., & Patapoutian, A. (2005). Пикантността на чесъна: Активиране на TRPA1 и TRPV1 в отговор на алицин. Съвременна биология. https://doi.org/10.1016/j.cub.2005.04.018
- Cavagnaro, P. F., Camargo, A., Galmarini, C. R., & Simon, P. W. (2007). Ефект от готвенето върху антиагрегантната активност на чесъна (Allium sativum L.) и съдържанието на тиосулфинати. Списание за селскостопанска и хранителна химия. https://doi.org/10.1021/jf062587s
Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)