Мисо супата е японска храна, приготвена от мисо, тофу, лук, моркови, водорасли и други зеленчуци. Това е просто ястие, но това осигурява определени ползи за здравето поради концентрацията на основни хранителни вещества.
Мисо е кафява каша, приготвена със соя, бобови или зърнени храни и морска сол. Сместа преминава дълъг процес на млечна ферментация, който продължава между 6 и 36 месеца. За него, действието на много специфична гъба, Aspergillus oryzae, е от съществено значение.
Видове мисо
Въпреки че основата на производствения процес е една и съща, има различни видове мисо. По принцип това ще зависи от времето на ферментация:
Мисо често се използва като подправка, но също така е в основата на супа, която осигурява интересни хранителни вещества, които насърчават благосъстоянието.
Хранителни свойства на мисо
Според данните, събрани в SELF Nutrition Data, мисото е храна, богата на витамини, минерали и растителни съединения, които са полезни за организма. Специфични, всяка порция от 28 грама осигурява само 56 калории, 2 грама мазнини, 7 грама въглехидрати и 3 грама протеин. Той също така съдържа:
- Натрий
- Витамин К
- Витамини от група В
- Манган
- Мед
- Цинк
От друга страна, както се подчертава от проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food, процесът на ферментация, който се провежда за получаване на мизо подобрява способността за усвояване на хранителните вещества в тялото.
Ползи от мисо супата
Мисо супата и нейното въздействие върху организма са обект на изследвания от няколко години. Благодарение на това, е установено, че консумацията му има някои положителни ефекти върху здравето. Въпреки че доказателствата остават ограничени, има изследвания, които подкрепят много от неговите свойства.
Например, изследване, публикувано чрез списание Gastroenterology, заключава, че пробиотичният щам на мисо, известен като A. oryzae, помага за намаляване на симптомите, свързани с храносмилателни проблеми като възпалително заболяване на червата.
По същото време, тези пробиотици спомагат за укрепването на чревната микробиота и благодарение на това те повишават функциите на имунната система и намаляват растежа на вредните бактерии, както е подкрепено от проучване в научното списание Cell.
От друга страна, проучвания, направени при животни, като това, разкрито чрез клинична и експериментална хипертония, стигат до заключението, че дългосрочната консумация на мисо супа може да отслаби повишеното кръвно налягане. Резултатите при хората обаче са разделени.
Проста рецепта за мисо супа
Мисо супата може да се приготви по различни начини. Обясняваме много просто и много бързо, но вкусно.
Съставки
- 175 г тофу.
- 1 литър вода.
- 3 супени лъжици мисо (30 г).
- 3 чаени лъжички дехидратирани водорасли уакаме (15 г).
- Зеленчуци на вкус (лук, праз, морков, зеле и др.).
Подготовка
- Оставете водата да заври и преди да заври, добавете водораслите да се хидратират.
- Освен това, в малко гореща вода, разтворете мисото и разбъркайте течността с лъжица.
- Добавете тофуто и зеленчуците към бульона и гответе 5 минути. Можете да го оставите по-дълго, ако предпочитате зеленчуците да са добре сварени.
- Свалете от огъня и добавете мисото, разбъркайте добре.
Да се насладиш!
Мисо супата е рецепта, която може да се направи за миг И не изисква твърде много съставки. Най-важното е да имате уакаме и мисо, тъй като останалите съставки могат да бъдат разнообразни, както предпочитате.
- Йошинага, М., Тода, Н., Тамура, Ю., Теракадо, С., Уено, М., Оцука, К., ... Уехара, Ю. (2012). Японската традиционна мисо супа отслабва индуцираната от солта хипертония и нейното увреждане на органи при плъхове, чувствителни към сол на Dahl. Хранене. https://doi.org/10.1016/j.nut.2011.09.010
- Мацуо, М. (2006). Химични компоненти, вкусови качества, антиоксидантна активност и антимутагенност на oncom miso, използвайки смес от ферментирала соя и окара с Neurospora intermedia. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). https://doi.org/10.3177/jnsv.52.216
- Ямамото, С., Собуе, Т., Кобаяши, М., Сасаки, С., Цугане, С., Цугане, С., ... Кабуто, М. (2003). Соя, изофлавони и риск от рак на гърдата в Япония. Вестник на Националния институт по рака. https://doi.org/10.1093/jnci/95.12.906
- Самуел, Y. Y., Murakami, R., & McCarthy, R. (2004). В супата Мисо. Световната литература днес, 78(3/4), 88. https://doi.org/10.2307/40158523
- Мисо супа. (2016). Светът на физиката, 29(11), 23–23. https://doi.org/10.1088/2058-7058/29/11/40
Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).