Сред широката променливост на комерсиализираните млечни продукти, които предлагат добавена стойност към техните хранителни свойства, са: „без лактоза“, специално създаден за хора, които страдат от непоносимост към лактоза.

непоносимост лактоза

Млякото "без лактоза" е мляко особено показан при хора с проблеми с непоносимост към лактоза. Това е модифицирано мляко, към което се добавя лактаза, ензимът, който разгражда лактозата до нейните две съставни прости захари, глюкоза и галактоза. Следователно, той представлява a по-сладък вкус, различно от класическото мляко.

Добавеният лактазен ензим обикновено идва от определени микроорганизми, които го произвеждат, като дрожди, като Kluyveromyces fragilis и Kluyveromyces lactis, или от гъби, като Aspergillus niger и Aspergillus oryzae.

Доскоро лечението, предписвано в случаи на непоносимост към лактоза, се основаваше на ограничаването на лактозата в диетата, с драстичното потискане на млякото и повечето от неговите производни, като се адаптира диетата със съответните диетични мерки, за да може да се осигури възможни хранителни дефицити. Понастоящем научните изследвания показват, че в зависимост от степента на непоносимост, поглъщането на малки количества мляко или млечни продукти не предизвиква явни симптоми на непоносимост при хора, които страдат от него и стига да не е строго необходимо, не се препоръчва пълно изключване на лактоза в диетата, тъй като е доказано, че присъствието му подобрява усвояването на калция и това е от съществено значение за метаболизма и растежа на костите.

В този смисъл млечната индустрия е развила и производството на мляко и млечни производни с ниско съдържание на лактоза (0,1 до 1,8 g/100 ml) и без лактоза (по-малко от 0,01/100 ml) в сравнение с класическото мляко (4,7 g/100 мл), за да не се направи без този вид основна храна в диетата в случай на хора, страдащи от този проблем.

Така или иначе, полученото мляко се различава само от класическото мляко по съдържанието на лактоза, осигурявайки същото количество други хранителни вещества, като протеини, мазнини, витамини и минерали. Вкусът му, малко по-сладък от този на класическото мляко, се дължи на подслаждащата сила на двете захари в резултат на действието на добавената лактаза. Подслаждащата сила на лактозата в млякото е с 15% по-малка от тази на захарозата (обикновена трапезна захар, съставена от глюкоза и фруктоза).

Този тип мляко също се споменава, като ги квалифицира като „по-храносмилателни“ или „по-лесни и по-леки храносмилания“. Логично е да се мисли, че млякото, което не съдържа лактоза, се метаболизира по-бързо, тъй като лактозата се хидролизира, но това не означава, че нормалното мляко (с лактоза) затруднява храносмилането при хора, които не страдат от проблеми с непоносимостта поради липса на лактаза и тялото ви произвежда този ензим в достатъчно количество. Във всеки случай, ако имате някакви съмнения, ако смятате, че имате непоносимост към лактоза, преди да предприемете подходящите диетични мерки, препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар.

Научете повече за млякото без лактоза

Непоносимостта към лактоза трябва да бъде диагностицирана и оценена от медицински специалист въз основа на симптомите, които се появяват, и чрез установени диагностични тестове. Много хора с стомашно-чревни оплаквания погрешно приписват, че те се дължат на проблем с непоносимостта към лактоза, без медицински доказателства, които да го подкрепят, и правят грешката да елиминират млякото и неговите производни от диетата, като по този начин се лишават от важния принос на хранителни вещества, като като калций и витамин D, които тези храни осигуряват.