Шафрановото масло е еднакво популярно както за готвене, така и за увеличаване на загубата на тегло и здравето на кожата. Изследванията подкрепят някои от твърденията и също така предполагат, че това масло може да е полезно за сърцето, мозъка и кръвоносните съдове. Неговите серотонин-подобни полифеноли намаляват възпалението и могат да подобрят познанието.

шафраново

Прочетете, за да научите повече за шафрановото масло, като механизми, дозировка и странични ефекти.

Carthamus tinctorius, известен като спасен цвят или фалшив шафран, е една от най-старите известни култури. За първи път е култивиран преди 4000 години [R, R].

Това растение, подобно на трън, е част от семейство маргаритки (Asteraceae) и процъфтява в горещ, сух климат. Шафрановото масло се култивира за първи път в Китай, Индия, Иран и Египет. След това е въведена в западните страни между 5 и 14 век [R, R].

Растението шафран се отглежда предимно като маслена култура, но цветята му се отглеждат и за кулинарни, текстилни и медицински цели [R, R].

Шафрановото масло е популярно за готвене и пържене поради високата си точка на дим. Това е бистро масло с неутрален вкус, което го прави често допълнение към салатите. Хранително, шафрановото масло е подобно на слънчогледовото масло. Съдържа обаче някои уникални биоактивни съединения, които липсват в слънчогледовото масло [R].

Съдържанието на масло в семена от шафран варира от 23 до 40% [R, R +].

Маслото от семена на шафран съдържа [R, R, R, R +, R]:

  • Основно полиненаситени омега-6 мастни киселини: линолова киселина 55 - 82%
  • По-малки количества мононенаситени омега-9 мастни киселини: олеинова киселина 8 - 35%
  • Много малки количества наситени мастни киселини (палмитинова киселина до 7% и стеаринова киселина 1 - 6%)
  • Фосфолипиди

Линоловата и олеиновата киселини в шафрановото масло осигуряват концентрирани източници на омега-6 и омега-9 мастни киселини, съответно [R, R].

Програмите за развъждане през 60-те години създават масло от шафран с високо съдържание на олеинова киселина (70-80%) и ниско съдържание на линолова киселина. Поради високото си съдържание на олеинова киселина, това масло има по-дълъг срок на годност. Много други растителни масла са естествено богати на олеинова киселина. Но този специален вид шафраново масло е по-богат на олеинова киселина от зехтина, обичайният най-добър източник на тази омега-9 мастна киселина (с

66% олеинова киселина) [R].

Шафрановото масло е богато на антиоксидантни полифеноли (лигнани, флавони и серотонини), които имат значителни ползи за здравето. Лигнаните и флавоновите полифеноли са фитоестрогени, растителни съединения, които могат да имитират естроген [R, R].

Механизъм на действие

Сафлоровото масло може да блокира ключов възпалителен път, наречен NF-κB, и да изключи гени, които увеличават цитокините, които активират имунната система, което го прави дълбоко действащо противовъзпалително средство [R, R, R].

Той също така намалява възпалителните ензими, които могат да увредят плацентата при бременни плъхове с диабет [R].

Шафраново масло подобрява костната маса чрез увеличаване на хормоните на растежа (IGF-I, IGF-II) и техните протеини [R].

Може да предпазва от язви на тънките черва, причинени от НСПВС (като Motrin) при мишки [R].

Фосфолипидите в шафрановото масло понижават холестерола в кръвта и черния дроб при плъхове чрез намаляване на абсорбцията на холестерол от тънките черва [R].

Полифенолите в маслото от шафраново семе са антиоксиданти и могат да намалят:

  • Натрупване на плака в артериите [R, R]
  • Артериална скованост [R]
  • Образуване на LDL [R]

Полифенолите в шафран могат да попречат на LDL да се трансформира в още по-опасни молекули (окислени LDL), които блокират артериите. Тези активни съединения предотвратяват натрупването на плака дори при мишки, при които генетично липсва APOE. Неговите полифеноли също предотвратяват дебелите и твърди артерии [R, R].

Линоленовата киселина в шафраново масло може:

  • Увеличава загубата на тегло, като предотвратява растежа на мастните клетки [R].
  • Защита срещу рак на гърдата при плъхове чрез намаляване на оксидативния стрес и увреждането на ДНК в ниски дози [R +].

1) Шафранът може да защити сърцето

Маслото от шафран понижава триглицеридите, LDL и общия холестерол в голям мета-анализ на опити при хора. Когато става въпрос за разграждане на неговите ефекти в сравнение с други масла и мазнини, шафрановото масло е [R]:

  • По-добре при понижаване на LDL от наситените мазнини като масло или свинска мас (комбинация от наситени и ненаситени мазнини)
  • По-добре при понижаване на триглицеридите, отколкото масло или телешка мазнина.
  • По-добре при понижаване на общия холестерол от зехтина или кокосовото масло.
  • По-лошо при повишаване на HDL холестерол от повечето други масла или мазнини, включително слънчогледово, маслиново, палмово, кокосово масло и телешка мазнина.

В клинично изпитване 8 g/ден масло от шафран намаляват възпалението и увеличават HDL при 35 затлъстели жени в постменопауза с диабет тип 2 в продължение на 16 седмици. Но имайте предвид, че много други масла и мазнини могат да бъдат по-ефективни при увеличаване на HDL [R].

В друго клинично изпитване 24 g/ден масло от шафран намаляват общия и LDL холестерол при 37 здрави възрастни [R].

В многобройни проучвания върху животни диетите, богати на шафраново масло или шафранови фосфолипиди, понижават холестерола в кръвта и/или черния дроб и повишават нивата на HDL. Например, маслото от шафран понижава холестерола в черния дроб с впечатляващите 44% при агнетата. Нивата на триглицеридите варират в повечето проучвания върху животни [R, R, R, R, R, R].

В сравнение с телешки лой, диетите, богати на шафраново масло, са много по-ефективни за намаляване на триглицеридите в кръвта при плъхове [R].

Два серотонинови полифенола от шафраново масло подобриха възстановяването и намалиха увреждането след инфаркти в изследване на сърдечна тъкан [R +].

Въпреки това, високоолеиново масло от шафран (30 ml/ден) не е имало благоприятен ефект върху нивата на липидите в проучване при дванадесет жени в постменопауза [R].

2) Шафраново масло може да увеличи загубата на тегло

В клинично изпитване добавката с масло от шафран за 8 седмици намалява индекса на телесна маса (ИТМ), обиколката на талията и телесните мазнини, като същевременно увеличава мускулната маса при 75 жени. Но кокосовото масло е по-полезно за цялостната загуба на тегло [R].

Маслото от шафран (8 g/ден) намалява мазнините в талията и увеличава мускулната маса при 35 жени със затлъстяване и постменопауза с диабет тип 2 в продължение на 16 седмици. Това обаче не понижава индекса на телесната му маса или общите мазнини (ИТМ) [R].

Диета, богата на шафраново масло, предотвратява натрупването на мазнини при плъхове по-добре от лой или масло. Също така ограничава наддаването на тегло и поддържа мускулната маса, но намалява здравето на черния дроб. Когато плъховете са били хранени с диета с високо съдържание на мазнини, шафрановото масло намалява натрупването на мазнини чрез активиране на ензимите, изгарящи мазнини в сърцето и мускулите (липопротеинова липаза) [R, R, R, R].

При мишките шафрановото масло има благоприятен епигенетичен ефект: увеличава загубата на тегло чрез намаляване на експресията на стимулиращи апетита гени (за грелин) и чрез увеличаване на гените за изгаряне на мазнини (за орексин и PPARalpha) [R].

3) Маслото от шафран намалява възпалението

Шафраново масло (8 g/ден) намалява възпалителния маркер С-реактивен протеин с 18% при 35 жени със затлъстяване и постменопауза с диабет тип 2 в продължение на 16 седмици [R].

В множество проучвания маслото от шафран намалява увреждането на диабета и възпалението на ембриона при бременни плъхове [R, R, R].

Сафлоровото масло намалява автоимунното възпаление на мозъка при плъхове, докато серотониновите полифеноли от семена от шафран намаляват възпалението в белите кръвни клетки на човека [R, R, R].

НСПВС като Motrin и Advil са често използвани противовъзпалителни лекарства, които могат да причинят язви в тънките черва. При мишките омега-3 мастните киселини всъщност влошават възпалението и увреждането на тънките черва, причинени от тези лекарства. Но богатото на омега-6 масло от шафран предотвратява язви на НСПВС и намалява възпалението [R].

4) Шафрановото масло е антиоксидант

Полифенолите от шафраново масло подобряват антиоксидантната защита и намаляват щетите в многобройни проучвания върху клетки и животни [R, R, R, R].

Антиоксидантът серотонин в маслото от шафран неутрализира свободните радикали и възпалителните цитокини в човешките бели кръвни клетки, изложени на LPS. LPS е бактериален токсин, който често попада в кръвта на хора с чревни течове и може да предизвика възпаление в цялото тяло [R].

5) Шафраново масло може да защити мозъка

Когнитивно подобрение

Единична доза масло от шафран увеличава паметта при 22 здрави възрастни възрастни. Подобрена памет, скорост и дългосрочно и непосредствено внимание [R].

Възпаление на мозъка

При плъхове маслото от семена на шафран предотвратява автоимунно възпаление на мозъка. При мишки предотвратява деменция и когнитивно увреждане от хронична употреба на алкохол [R, R].

Мозъчни наранявания

Антиоксидантите в шафрановото масло подобряват здравето на мозъка и възстановяването на инсулт при плъхове. При бременни или кърмещи плъхове шафрановото масло повишава мозъчната активност и нивата на ключовия антиоксидант глутатион в мозъка. Намалява обаче нивата на друг антиоксидантен ензим, SOD [R, R].

6) Маслото от шафран може да се бори с рака

В многобройни проучвания маслото от шафран намалява появата и растежа на рак на гърдата и черния дроб при плъхове. Той също така намалява растежа на тумора на дебелото черво при плъхове. Клиничните проучвания обаче не потвърждават неговата активност в борбата с рака [R, R, R, R].

7) Шафраново масло може да подобри здравето на кожата

Шафраново масло, приложено върху скалпа, обърна пърхота и зачервяването на скалпа при 19-годишен мъж [R].

При прасетата диета с масло от шафран намалява увреждането на кожата. При морските свинчета той обърна симптомите на дефицит на есенциални мастни киселини, като загуба на еластичност на кожата, плешивост и лющеща се кожа [R, R].

8) Шафраново масло може да помогне за здравето на костите

Семена от шафран и масло от семена от шафран частично предотвратяват загубата на костна маса, причинена от нисък естроген при плъхове в постменопауза [R, R].

Благоприятните му ефекти обаче не могат да бъдат ограничени само до загуба на кост след менопауза. Диета, богата на шафраново масло, също подобрява здравината на костите при мъжки плъхове [R].

9) Маслото от шафран може да помогне при диабет

Шафраново масло (8 g/ден) в продължение на 16 седмици намалява кръвната захар на гладно при 35 затлъстели жени в постменопауза с диабет тип 2 [R].

В епруветките серотонините в шафрановото масло блокират активността на ензим (алфа-глюкозидаза), който разгражда нишестето до прости захари. Благодарение на този механизъм шафрановото масло би могло да се използва като функционална храна за диабетици. Той може да намали количеството захари, които червата усвоява от нишестета в храната, което води до по-малко скокове в кръвната захар след хранене [R].

Диабетът по време на бременност може да навреди на плода и да причини здравословни усложнения. В многобройни проучвания маслото от шафран намалява възпалението, увреждането и подобрява здравето на ембриона при бременни диабетични плъхове с повече от 50% [R, R, R, R, R].

10) Шафраново масло може да помогне на здравето на червата

При мета-анализ на клинични изпитвания, омега-6 мастните киселини в маслото от шафран, добавени към формулите за хранене в сонда, повишават ремисията на болестта на Crohn по-добре от всеки друг вид мазнини [R].

11) Шафрановото масло може да намали мигрената

Локалното приложение на шафраново масло върху основата на черепа разрешава хроничните мигрени на 45-годишна жена [R].

12) Шафраново масло може да увеличи растежа на косата

Шафраново масло обърна плешивостта при 19-годишен мъж след 21 дни нанасяне върху скалпа [R].

13) Маслото от шафран може да повиши издръжливостта

Диетичното масло от шафран подобрява устойчивостта на плуване при мъжки мишки повече от маслото или рибеното масло [R].

14) Шафранът може да помогне за регулиране на менструалния цикъл

Екстрактите от шафран подобряват функцията на яйчниците чрез насърчаване на кръвообращението и нормализиране на менструацията при женски плъхове. Жените с обилно менструално кървене често имат основни проблеми с тромбоцитите. Сафлоровото масло намалява натрупването на тромбоцити и повишава антиоксидантната защита при плъхове [R, R].

15) Маслото от шафран може да насърчи зарастването на рани

Серотонините в маслото от шафран увеличават активността и растежа в клетките на съединителната тъкан, които са от решаващо значение за зарастването и регенерацията на рани [R].

Според някои изследвания диетите, богати на омега-6 мазнини, включително шафраново масло, повишават риска от хронични възпалителни състояния като сърдечни заболявания, диабет, ревматоиден артрит и IBS. Омега-3 обикновено се приемат за намаляване на риска, докато омега-6 се считат за противовъзпалителни [R, R, R].

Тази перспектива обаче пропуска важен момент: не всички масла с висок омега-6 са създадени еднакво. Други изследвания показват значението на други биоактивни съединения в различни масла. Шафрановото масло се състои предимно от смес от омега-6 и омега-9 мастни киселини. Но съдържа и антиоксидант, противовъзпалителни полифеноли, които намаляват риска от много хронични заболявания [R, R, R].

Шафраново масло може да увеличи риска от кървене. Хората с нарушения на кръвосъсирването или язва, които приемат лекарства, които повишават риска от кървене, или които се подлагат на операция, трябва да бъдат внимателни, когато използват масло от шафран.

Маслото от шафран носи риск от увреждане на черния дроб. Съобщава се за остра чернодробна недостатъчност при три жени, които са приемали шафраново масло за отслабване. Храненето на плъхове с диета, богата на масло от шафран, може да увеличи натрупването на мазнини в черния дроб [R, R].

Шафраново масло може да стимулира контракциите в матката. Бременните жени трябва да внимават да предотвратят преждевременно раждане. Безопасността на големи количества шафраново масло при бременни жени или деца не е установена [R].

Някои хора са алергични към растенията шафран. Семена или масло от шафран могат да предизвикат алергична реакция при хора, които са чувствителни към растения от семейство маргаритки (Compositae/Asteraceae), включително амброзия, хризантеми и невен [R].

Клиничните клинични изпитвания върху ползите от шафраново масло са ограничени и повечето проучвания са направени върху плъхове, мишки и други животни.

Много други изследвания тестваха Safflower Yellow, екстракт от венчелистчета, за който се смята, че е една от най-мощните части на шафран. Тази статия обаче включва само проучвания, направени с масло от шафран.

Сафлоровото масло може да увеличи риска от кървене при хора, приемащи разредители на кръвта, като аспирин, варфарин, хепарин [R, R].

Шафрановото масло може да понижи холестерола в кръвта, LDL и триглицеридите. Хората, приемащи лекарства за понижаване на холестерола, трябва да следят нивата си [R].

Шафраново масло повишава риска от чернодробни заболявания при проучвания върху животни. Хората с чернодробно увреждане трябва да бъдат внимателни с масло от шафран [R, R].

Шафраново масло обикновено се използва като олио за готвене. Предлага се и формулиран в софтгел, понякога в комбинация с витамин В6.

Шафраново масло може да се прилага върху кожата или скалпа в комбинация с други масла или да се формулира в кремове или мехлеми.

В редки случаи може да се дава и като част от формула за хранене със сонда или да се инжектира интравенозно от медицински специалист.

Дозите в клиничните изпитвания варират от 6 до 24 g масло от шафран на ден за здраве на сърцето и загуба на тегло. Най-често срещаната дневна доза е около 8 g/ден [R, R, R].

Имайте предвид, че дозировката може да варира в зависимост от качеството и съдържанието на маслото от шафран. Процентът на линолова киселина обикновено е по-висок в стандартизираните добавки или козметични продукти, отколкото в олиото за готвене.