Включването на храни, които съдържат пробиотици, става все по-модерно. Кефирът, комбуча или кимчи са най-известните, но има и кисело зеле.
Може да не знаете какво е, но това е толкова просто, колкото ферментирането на зелевите листа и използването на крайния продукт.

включването

Те твърдят, че е идеален за грижа за здравето и укрепване на имунната система. Освен това зелето е зеленчук с голям хранителен принос; така че резултатът от ферментацията може да умножи ползите от това.

Казваме ви кои са някои от предимствата на киселото зеле, за да можете да започнете да го въвеждате в диетата си.

Кисело зеле: храна, богата на пробиотици

Ферментиралите храни имат дълга традиция на консумация, датираща от 4 век пр.н.е. В., според изследване, публикувано в „Глобален напредък в здравеопазването и медицината“ през ноември 2014 г. Киселото зеле, или киселото зеле на немски, е направено от настъргани глави зеле, които естествено ферментират от различни бактерии.

Процесът на ферментация обогатява храни с протеини, витамини и незаменими аминокиселини и мастни киселини. Микроорганизмите, образувани по време на този процес, превръщат въглехидратите в зелето в млечна киселина, съединение, отговорно за киселия вкус, и въглероден диоксид, който произвежда мехурчетата, наблюдавани в началната фаза на ферментацията. Киселото зеле се използва най-често като гарнитура, но може да се добавя и към основни ястия.

Източният му братовчед, кимчи, се получава от ферментация на стъблата и листата на китайското зеле с допълнителни съставки като люти чушки, чесън, зеленчуци и рибен сос. Както при киселото зеле, страничните ефекти от яденето на твърде много кимчи могат да включват разстройство на храносмилането от прекомерен прием.

Какви ползи прави?

Източник на витамини

Киселото зеле е богато на витамини А, В и С. Витамин А е от съществено значение за развитието на костите; витамините В1 и В2 са необходими за централната нервна система, тъй като пречат на паметта и забавят стареенето; а витамин С е необходим, за да абсорбира желязото и да присъства в много реакции в тялото ни.

Освен това той осигурява и минерали като желязо, калций, магнезий и фосфор. Всички те са много важни, за да се радват на добро здраве на мускулите и костите и за да изпълнява функциите си нервната система.

Храносмилателни ползи

Когато зелето ферментира, полезните бактерии се размножават и пробиотичният ефект върху нашата бактериална флора се увеличава. В червата има полезни бактерии, отговорни за поддържането на определени патогени под контрол. Освен това те благоприятстват усвояването на хранителните вещества и се борят с инфекциите.

Той също така има пречистваща сила, идеална за намаляване на задържането на течности и подобряване на проблеми като подагра или артрит.

Подобрява имунната система

Киселото зеле може да ни помогне да претърпим по-малко инфекции като настинки, диария, алергии, цистит и дори може да забави развитието на раковите клетки.

Пробиотиците помагат за функционирането на органи като черния дроб и панкреаса, освен че имат по-горе, те намаляват стареенето на нашите клетки.

Подпомага отслабването

Когато избирате киселото си зеле, вземете предвид неща като съдържание на натрий, калории и размер на порцията. Можете да проявите креативност и да закупите глави от прясно зеле и да направите своя собствена версия.
Можете да ядете малко порция между храненията, когато сте гладни, тъй като има ниска енергийна плътност (малко калории като цяло).

Консумира се лесно

Това е храна, която може да се приема както на обяд, така и на вечеря. Комбинира се с почти всеки протеин, включително колбаси, пилешко месо и постни разфасовки месо. Добавянето на кисело зеле към вашите ястия ще увеличи общото съдържание на фибри, като всяка порция от 2/3 чаша осигурява 3'1 г фибри. Диетичните фибри ще ви заситят бързо и ще потиснат чувството на глад.

Странични ефекти от консумацията на твърде много

Ферментиралите храни, като киселото зеле, непрекъснато се изследват, за да открият нови ползи за здравето от пробиотиците и други съединения, които съдържат. Според експерти някои от тях включват възможната превенция на:

  • Орални здравословни проблеми, включително пародонтална болест и кухини
  • Колики
  • Чернодробно заболяване
  • Настинка
  • Тежка чревна болест при новородени с много ниско тегло.

Въпреки че страничните ефекти на пробиотиците са редки и обикновено се състоят само от леки храносмилателни симптоми като газове и диария, киселото зеле съдържа голямо количество хистамин. Това съединение може да увеличи риска от алергични реакции, особено при хора с хранителна чувствителност и хора със сенна хрема.

Високият прием на кисело зеле може да доведе до някои от тях симптом:

  • Диария или метеоризъм
  • Главоболие
  • Кожен сърбеж
  • Повишаване на сърдечната честота
  • Хипертония
  • Кихане, хрема.