Счита се за една от най-пълноценните храни в човешката диета, на Яйцето е постоянно присъствие в ястията на испанската храна, особено за хората, които търсят диета богата на протеини.

ползи

Неговата структура се състои от 4 основни части:

  • черупка
  • мембрана на черупката
  • скъпоценен камък
  • Ясно или албумин

Цветът на яйцето може да варира според "породата" на кокошката и може да бъде кафяво, синьо, бяло и кремаво.

По същия начин, жълтъкът може да има и различен цвят поради вида на консумираната храна, без връзка с хранителната стойност.

Репутацията му на пълноценна храна е свързана с хранителния й състав, тъй като е rico в протеини, мастни киселини (мазнини), витамини и минерали, отговорни за здравословните ползи от яйцата.

Но в крайна сметка какво прави яйцата толкова привлекателна храна?

Ако искате да научите повече по тази тема, продължете, защото ние ще подчертаем ползи за яйца, както и основните му характеристики.

Свойства на яйцата

Тези, които мислят, че хранителните вещества са концентрирани само в бялото и жълтъка на яйцата са погрешни, тъй като черупката също е богата на органични вещества и минерали, много важни за здравето.

Пример за това е калций, който присъства в черупките на яйцата под формата на калциев карбонат и който лесно се усвоява от организма, тоест има добра бионаличност.

В кората могат да се намерят и други хранителни вещества, като магнезий, желязото Y. селен, но в по-малки количества.

Важно: Необходимо е да бъдете много внимателни, ако искате да включите яйчената черупка в диетата, защото тя трябва да бъде много добре стерилизирана, за да е безопасна за консумация.

Протеинови шейкове

Наистина ли е необходимо да се пият протеинови шейкове, за да се натрупа мускулна маса?

Какви са ползите от яйчен белтък? Какво има вътре?

The ясно яйце Широко се консумира от спортисти, поради наличието на албумин, много важен протеин за увеличена чиста маса.

Неговата състав той се разпределя по следния начин:

  • Вода (88,5%)
  • Протеини (13,5%)
  • Витамини от група В
  • Следи от мазнини

В допълнение, бялото яйце също има гликопротеини (протеини, свързани с една или повече захари), глюкоза Y. Минерални соли.

Въпреки това, най-важните хранителни вещества, присъстващи в яйчния белтък, са протеините. Сред тях можем да споменем: овалбумин и албумин, които представляват 70% от общия протеин в яйчния белтък.

Какви са ползите от яйчния жълтък? Какви са неговите компоненти?

The пъпка е частта, която концентрира повишено количество холестерол и се състои от:

  • Емулсия на мазнини във вода (52%)
  • Протеини (16%)
  • Мазнини (34%)

Има също мастноразтворими витамини (A, D и K), глюкоза, лецитин, минерални соли, витамин В2 и витамин B12.

Въпреки това, когато яйцето се нагрява, то може да загуби до 30% от витамин А и до 50% от витамин В1.

въпреки това, консумацията на сурови яйца не се препоръчваили поради риск от отравяне със салмонела, както и наличието на антинутриционни фактори.

Знаете ли, че жълтият цвят на жълтъка се дължи на наличието на витамин В2 (рибофлавин) и бета-каротин (антиоксидантно вещество)?

The бета каротин от своя страна се състои от лутеин и зеаксантин: 353 мкг в 100 г варен жълтък. Тези вещества са от съществено значение за здравето на очите, както ще видим по-долу.

Протеините в яйчния жълтък обикновено са свързани с мазнини (липиди), поради което се наричат ​​липопротеини и присъстват във всички компоненти на яйцето.

Концентрацията на мазнини в жълтъка

The жълтъкът е мястото, където са яйчните мазнини, и тези мазнини се усвояват лесно от тялото. И все пак ненаситените мазнини, считани за добри мазнини, съставляват по-голямата част от яйчните мазнини.

Това обаче не означава, че консумацията на яйца трябва да бъде ограничена, а по-скоро балансирана и коригирана според индивидуалните нужди. Освен това трябва да се вземат предвид личната и фамилната анамнеза за сърдечно-съдови заболявания.

Яйчни протеини

Количеството протеин е отговорно за придаването на висока биологична стойност на яйцето, главно поради добрата му усвояемост.

Той има осем незаменими аминокиселини. Основните аминокиселини са тези, които тялото не произвежда:

  • Лизин
  • Метионин
  • Триптофан
  • Валин
  • Хистидин
  • Фенилаланин
  • Левцин
  • Изолевцин
  • Треонин

Не забравяйте, че валин, левцин и изолевцин са аминокиселини с разклонена верига (BCAA), от съществено значение за тези, които искат да увеличат чистата маса.

Хранителна информация за яйца

100 грама яйце съдържат следните хранителни вещества:

  • 143 калории
  • 12,6 грама протеин
  • 9,6 грама обща мазнина (3,1 грама наситени мазнини и 1,9 грама ненаситени мазнини)
  • 373 mg холестерол
  • 0,7 грама въглехидрати
  • 56 mg калций
  • 1,75 mg желязо
  • 12 mg магнезий
  • 1,29 mg цинк
  • 30,7 mcg селен
  • 47 мкг фолат (витамин В9)
  • 293,8 mg холин
  • 160 мкг витамин А
  • 2 мкг витамин D3
  • 1,05 mg витамин Е
  • 0,3 мкг витамин К

Ползите от яйцето

  • Витамин А - Полезен е за зрителната функция, както и за поддържането на кожата и лигавиците;
  • Каротеноиди, лутеин и зеаксантин: те предотвратяват дегенерация на макулата (заболяване, което причинява загуба на зрение) при хора над 60-годишна възраст и имат противовъзпалително действие;
  • Витамин D3 - Помага за поддържане на баланса между калций и фосфор в организма, минерали, свързани с костите и зъбите;
  • Витамин Е - Мощен антиоксидант, който действа в профилактиката на заболявания;
  • Желязо - Лесно се абсорбира от организма, предотвратява дефицита на желязо, особено при деца, възрастовата група, по-податлива на липсата на този минерал;
  • Овотрансферин - Протеин, присъстващ в яйцето с антибактериално, антивирусно и антиоксидантно действие;
  • хълм - Витамин В комплекс, полезен за поддържане на паметта при възрастните хора, контрол на дишането, сърдечната честота и мускулните дейности. При децата е свързано с по-голямо внимание към интелектуалните дейности;
  • Протеин - Те насърчават ситостта и допринасят за увеличаване на чистата маса при тези, които практикуват физическа активност, както и за намаляване на теглото.

Холинът също така участва в образуването на бетаин, съединение, способно да намали концентрацията на хомоцистеин в кръвта, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това, за да се насладите на ползите от яйцата, е изключително важно консумацията им да е свързана със здравословен начин на живот.

Яйца х холестерол

Въпреки че се смята за пълноценна храна, яйцето е обект на много дебати относно ефекта му сърдечно-съдово здраве. Отдавна се смята, че приемът на яйца трябва да бъде намален, за да се сведе до минимум въздействието на холестерола върху организма.

Въпреки това, докато яйчният жълтък има значително количество холестерол, няма сериозни доказателства които свързват консумацията на яйца с развитието на болести сърдечно-съдови.

Също така, диетичният холестерол има малък ефект върху холестерола в кръвта (общ холестерол и LDL холестерол) в сравнение с диетичния мазнинен микс. Друг релевантен аспект е, че холестеролът е от съществено значение за производството на хормони, жлъчни киселини (компоненти на жлъчния мехур в черния дроб) и витамин D.

Заради тези причини, Американски диетични насоки (2015) са оттеглили препоръката за ограничаване на приема на холестерол до 300 mg на ден.

Консумацията обаче винаги трябва да бъде балансирана с други храни, които спомагат за поддържането на нормални нива на холестерол, като зеленчуци, овес, омега-3 и други.

Следователно хората с по-висок риск от сърдечни заболявания и други свързани заболявания трябва да консумират яйца в умерени количества, както и всяка друга храна с високо съдържание на мазнини.

Яйца на други птици

Подобно на пилешките яйца, яйцата на други птици, които са част от бразилската диета, могат да добавят хранителна стойност, дори по-изразителна в някои случаи.

Ползи от пъдпъдъчи яйца спрямо пилешки яйца

Например пъдпъдъчи яйца, които имат по-голямо количество витамин А от пилешки яйца.

За да се достигне количеството на 1 пилешко яйце е необходимо да се консумират средно 5 пъдпъдъчи яйца.

Ползи от щраусовите яйца спрямо пилешките яйца

Друго, не толкова разпространено яйце, е щраусовото яйце, което се използва в промишлени продукти, тъй като е доста нетрайно в прясна форма, тоест има по-голям риск от замърсяване.

Що се отнася до хранителните свойства на щраусовите яйца, те имат по-високо съдържание на протеини от пилешките яйца, докато концентрацията на мазнини е по-ниска.

Любопитство: За достигане на количеството на 1 щраусово яйце са необходими 24 пилешки яйца.

Кой е най-добрият начин за консумация на яйцето?

Яйцето може да се яде по различни начини в храната, като бъркано, варено, под формата на омлет или в рецепти като торти, сладкиши, палачинки, салати и т.н.

Не се препоръчва обаче яйцата да бъдат единствената храна в диетата, тъй като се нуждаем от разнообразна диета, за да постигнем дневните количества хранителни вещества.

Следователно, умереният прием на яйца допринася положително за благосъстоянието и качеството на живот на здравите хора.

А вие, кой е вашият любим начин да консумирате яйца?