Вкусно газираният, кисел, сладководен кефир (известен още като тибикос) е изключително полезна натурална ферментирала напитка. Деликатният му вкус и естествената му ефикасност го правят чудесна напитка. Можете да го направите у дома с няколко прости стъпки.

Какво е воден кефир?

Това е традиционна ферментирала напитка, приготвена чрез култивиране на вода, захар и плодове със стартерна култура. Началната култура съдържа някои полезни бактерии и дрожди, които създават леко кисела газирана напитка.

Въпреки че специфичният му произход не е много ясен, изследователите подозират, че произходът му идва от Мексико. Днес те се използват в някои препарати от тепаче, което е леко ферментирала напитка, приготвена с царевица или ананас.

Водни кефирни зърна

Подобно на комбуча и млечен кефир, за отглеждане на воден кефир е необходим симбиотик от бактерии и дрожди. Бактериите, които се намират в тази култура, генерират малки желатинови кристали, наречени зърна воден кефир или топли..

И тези малки кристали превръщат захарната вода във ферментирала напитка.

Тези малки кристални зърна се образуват естествено под кожата на нопалните плодове.

Ползи от воден кефир

водния

Водният кефир върви ръка за ръка със системното здраве и здравето на червата. Полезните бактерии в кефирните зърна разхищават захарта в захарната вода, и докато метаболизирате захарта, се произвеждат полезни киселини, хранителни ензими, по-полезни бактерии и витамини от група В.

Алкохол

Като ферментирала напитка, водният кефир генерира минимално количество алкохол, което варира между 0,5% до 0,75% и това зависи от това колко дълго е направено.

Ако има някакви притеснения относно съдържанието на алкохол, препоръчително е да се тестват инфузиите с влагомер, който обикновено се използва от домашните пивовари.

Противопоказания

Препоръчва се да не се консумира в излишък и да се прави умерено. Като правило няма странични ефекти, но прекаляването с дозата може да доведе до запек или чревни спазми.

Как да приготвим воден кефир

За приготвянето захарта и водата трябва да се смесят, да се охладят до стайна температура, преди да се поставят зърната на кефира. Добавете малко сушени плодове, за да получите минералите и оставете да растат между 24 и 72 часа преди цедене и бутилиране.

Рецепта за воден кефир (Tibicos)

Това е леко ефервесцентна натурална ферментирала напитка, която може лесно да се приготви у дома.

Време за подготовка:
10 минути

Време за готвене:
1 ден

Ферментация:
1 ден

Общо време:
1 ден и 10 минути

Съставки

Първоначална ферментация:

  • 5 чаши вода
  • 2 супени лъжици водни кефирни зърна
  • 1/3 чаша нерафинирана тръстикова захар
  • 1 суха смокиня
  • 1/2 вар

Вторична ферментация:

  • 1 чаша плодов сок или друг ароматизатор
  • флип-бутилки

Инструкции

Първоначална ферментация:

Сварете 1 чаша вода на средно силен огън и след това добавете захар. Изсипете захарната вода в 1 литров стъклен буркан и след това налейте студена вода. Оставете захарната вода да достигне стайна температура.

Изсипете зърната на кефира в захарната вода. Добавете смокинята, вар и оставете да расте между 24 и 72 часа. Прецедете кефира през нереактивна цедка в стомна. След това отработената вар и смокинята са отменени, но запазете кефирните зърна.

Сервирайте кефира веднага или продължете със вторичната ферментация по-долу.

Вторична ферментация

За вторична ферментация изсипете 1 чаша плодов сок в кефира. И след това поставете в бутилки с капак, като ги напълнете на 1 инч от отворите им.
Запечатайте бутилките и ги оставете да ферментират за допълнителни 18-24 часа.

Прехвърлете бутилките с воден кефир в хладилника за 3 дни, за да могат мехурчетата да се утаят.

Отворете внимателно над мивка, тъй като течността в бутилката ще бъде под налягане, и чрез освобождаване на уплътнението на бутилката, водният кефир може да мехурче и да се разпенва.

Воден кефир за отслабване

Има 2 причини, поради които трябва да помислите върху идеята да консумирате тази напитка, за да отслабнете. Това са:

  1. Във всяка напитка от 4-6 унции има много живи полезни бактерии, които действат като ускорители за всяка друга полезна бактерия, която вече се намира в червата. С течение на времето присъстващите стават по-силни и помагат да се забави и растежа на бактериите, обичащи захарта.
  2. В процеса на ферментация на напитката се получават полезни бактерии, които намаляват съдържанието на захар в съставките на напитката. Това намаляване на захарта е много важно, тъй като бактериите са потенциално патогени, произвеждащи мазнини.

Поглъщайки тази напитка, вие ще премахнете тези нежелани бактерии и ще отстъпите място на полезните бактерии във ферментиралата напитка.

Ако искате да отслабнете, може да се интересувате от закуска, за да отслабнете

Кефирните зърна могат ли да се използват многократно?

Да, те са за многократна употреба. След като приключите с обработката им, просто вземете зърната кефир и ги поставете в прясна захарна вода или сок.