Ниският прием на тези храни може да има негативни последици и да дисбалансира диетата

Ползите за здравето от консумацията на риба надвишават рисковете и, напротив, ниският прием на тези храни може да има негативни последици и да дисбалансира диетата, подчертаха няколко експерти днес на 1-ви Национален симпозиум по наука, риба и здраве. Специалисти в областта на храненето, медицината и ветеринарната медицина сравниха предимствата и недостатъците на рибите и черупчестите мекотели по време на среща, организирана от Испанската конфедерация по риболов (Cepesca), с подкрепата на Фонда за регулиране и организация на пазара на рибни продукти и Cultivos Marinos (FROM). Генералният секретар на FROM, Изабел Хернандес, обясни, че в "уравнението полза срещу риск печалбата печели".

ползите

Hernández и други оратори са признали, че в рибите има замърсители, като живак, но също така и други химически елементи, които й „противодействат“, като селен, който се намира във водата и е положителен в диетата. Освен това рибите и черупчестите месо съдържат „омега 3“, протеини и витамини и според специалистите те играят роля в диетата, която другите продукти не заместват, така че ниската им консумация може да навреди на развитието на децата или да причини заболявания.

Ръководителят на FROM посочи, че е необходимо да се оцени как действат замърсителите, като се вземат предвид спецификите на всеки вид, други променливи, които влияят на храненето и най-вече ефекта върху по-чувствителните популации като бременни жени или малки деца: " Трябва да бъдем по-внимателни какво казваме какво да консумираме или не. " Той добави, че не е добре нито „да пускаме ненужни аларми, които намаляват потреблението“. Според заключенията на симпозиума, сред потребителите на риба има 25 процента по-малко смъртни случаи от каквато и да е причина и по-ниска честота на епизоди на сърдечен арест, аритмии или рак на бъбреците, простатата и дебелото черво.

Президентът на Испанската фондация за хранене Грегорио Варела заяви, че „забравяме великолепния му протеинов принос, по-добър от този на месото“. Варела цитира сред „големите митове за храненето“ този на синята риба, който премина от „пепелянка“ в „звезда“. Той посочи, че всеки вид има своето време и като пример посочи, че образ на „щастие“ е яденето на „риба тон на скара“ или „сардини“ през лятото, най-доброто време да ги ядете.

От своя страна професорът по токсикология в Университета Комплутенсе в Мадрид Артуро Анадон заяви, че „рискът да не се яде риба е по-голям от този от яденето“. Сред предимствата Anadón припомни ниското му съдържание на натрий, свойствата му срещу сърдечно-съдови заболявания и припомни, че международни организации като FAO или WHO го акредитират.