Натуралното какао е вкусна храна и много хора вярват, че им помага да се чувстват по-добре. Какаото е храна с широки ползи за нашето здраве, благодарение на високото си съдържание на вид антиоксиданти, наречени флавоноиди. Следователно можем да включим какао в рамките на балансирана диета, заедно с редовната практика на физически упражнения.
Сега, когато затвореността ни принуди да останем вкъщи, е подходящ момент да насърчим креативността и да опитаме нови приложения и рецепти с натурално какао, които никога не сме правили поради липса на време. Препоръчва се използването на натурално какао, тъй като то запазва всичките му свойства и осигурява по-големи ползи за организма, тъй като за разлика от алкализираното какао то не е подложено на химически процеси. Светлокафявият му цвят е горчив и се образува на бучки, когато се смесва с всякаква течност.
„Какаото, което е претърпяло процес на химично алкализиране, значително намалява съдържанието на полифенол", обяснява д-р Мария Изкиердо, професор по хранене и хроматология в Университета в Барселона. Колкото по-голямо е алкализирането, толкова по-голяма е загубата на полифеноли: според различни изследвания при умерено алкализиране до 78% от тези съединения се разрушават.
Но как можем да разберем дали какаото е естествено или алкализирано? Номерът е много прост: натуралното какао се характеризира със светлокафяв цвят и горчив вкус. От своя страна алкализираното какао има тъмнокафяв цвят, по-мек вкус и е по-разтворимо в течности, като мляко или вода. В момента натуралното какао може да се намери във всеки супермаркет.
Защо натуралното какао е толкова здравословно?
Причината, поради която естественото какао има толкова много здравословни свойства, е, че е най-богатата растителна храна на флаваноли на грам. Флаванолите са съединения от семейството на полифенолите, с голяма антиоксидантна способност. Какаото също съдържа протеини, минерали и фибри.
„Флаваноидите в какаото помагат да се предпази тялото от свободни радикали, считани за отговорни за процеса на стареене и появата на някои заболявания“, казва д-р Мария Изкиердо.
Многобройни научни изследвания са показали ползите от какаото на сърдечно-съдово ниво. Известно е, че редовното приемане на натурално какао помага за предотвратяване на високо кръвно налягане. Клиничните проучвания показват, че приемането на 200 mg флаваноли от естествено какао дневно допринася за поддържането на правилната ендотелна функция, тъканта, която покрива вътрешната област на кръвоносните съдове. Това количество е приблизително еквивалентно на въвеждането на 6 грама натурално какао в ежедневната диета.
Естественото какао също може да подобри концентрацията и паметта, особено тези изпълнителни функции на мозъка ни. Но това не е всичко: на стомашно-чревно ниво, неотдавнашни проучвания показват, че естественото какао оказва благоприятно пребиотично действие за чревната микробиота. Консумирането на натурално какао може да допринесе за увеличаване на съотношението на полезните към вредните бактерии в чревната микробиота. Тоест, какаовите полифеноли биха действали положително с бактериите в червата ни
И сякаш това не е достатъчно, естественото какао има високо съдържание на диетични фибри, 35%, което помага за регулиране на чревния транзит и произвежда засищащ ефект, който може да помогне за контрол на теглото.
Хилядата "употреби" на натурално какао
Кой е най-добрият начин да приемате натурално какао? Всъщност няма един начин, има толкова много начини, колкото ви позволяват въображението и креативността. Това е много гъвкава храна и има многократна употреба в кухнята, както в десерти, така и в солени рецепти.
За ежедневна консумация, в случай на деца и юноши, е фантастично да го приемате с традиционната чаша мляко. Приготвя се лесно и заедно с млечните продукти осигурява основни хранителни вещества, които помагат за добър растеж и развитие. Въглехидрати, протеини с висока биологична стойност, мазнини, витамини А, В2, В12 и D и минерали, главно калций и фосфор, но също и магнезий, калий и цинк; всички тези хранителни вещества се намират в чаша мляко с натурално какао.
В този контекст на затварянето, при което излагането на слънце е намалено, е важно да осигурим на нашата диета естествени източници на витамин D, като млечни продукти, риба и яйца. Въвеждането на чаша мляко с какао в ежедневната ни диета може да ни помогне да достигнем препоръчителните дневни количества витамин D.
Натуралното какао също може лесно да бъде въведено в рецепти като здравословни шейкове, смутита, сладкиши и сладкиши, купички за закуска, кексове или поръсени с кисело мляко или плодове, и колкото се може повече здравословни комбинации.
Можете също да го използвате във вашите рецепти за месо, риба или бобови растения. Ако през тези дни се осмелите да приготвите по-сложно ястие, опитайте да добавите супена лъжица 100% натурално какао и ще видите, че резултатът е колкото изненадващ, толкова и вкусен.
Лесни и здравословни рецепти с натурално какао
Предлагаме няколко прости, бързи и много питателни рецепти за тези дни на затвор и които можете да направите като семейство.
Палачинки с овесени ядки и какао
1 зрял банан
3/4 чаша предварително смлян овес
1 супена лъжица натурално какао на прах
1 яйце (по желание)
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаша мляко/зеленчукова напитка
щипка канела
червени плодове или банан и ядки за украса
Натрошаваме овеса, натуралното какао и маята в блендера, докато остане вид фино брашно. Можете също така да добавите щипка канела, която ще увеличи сладостта.
По-късно добавяме "мокрите" съставки, банана, яйцето (по желание, ако не го добавим, те ще бъдат също толкова добри, макар и малко по-малко пухкави и ще имаме вкусно веганско ястие) и млякото до хомогенно тесто е ляво. Оставяме го да почине 5-10 минути. Междувременно можете да нарежете плодовете, които ще поставите като заливка.
След това затопляме тиган с малко екстра върджин зехтин или масло и изсипваме супена лъжица тесто. Оставяме го да се готви, докато на повърхността се спукат въздушни мехурчета и ръбът му изглежда сварен (огънят не трябва да е прекалено висок, за да се избегне изгарянето) и го обръщаме с шпатула, така че да се готви от другата страна. Оставяме го настрани в чиния и повтаряме операцията, докато не остане тесто. По време на покритието ще добавим избраните топинги.
Тази рецепта е идеална за закуска, онези дни, в които имаме малко повече време и се чувстваме като здравословно лечение. Палачинките с овесени ядки и натуралното какао на прах са вкусни, както и закуска, заредена с антиоксиданти, фибри и протеини, с които да започнете деня с десния крак.
Смути от ябълки и авокадо
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 2 супени лъжици натурално какао
• 1 чаена лъжичка златни ленени семена
• Чаша бадемова напитка
Натрошаваме какаото, авокадото, ябълката, бадемовата напитка, канелата и фурмите с машина с остриета. Всичко трябва да бъде много добре смачкано. Ще сервираме пресни с малко ленени семена отгоре.
Тази универсална рецепта е идеална за здравословна закуска в средата на сутринта, десерт или здравословна закуска.
Торта с чаша с натурално какао
• 1 органично яйце
• 2 супени лъжици брашно от пълнозърнести сладкиши
• 1 чаена лъжичка тръстикова захар
• 2 супени лъжици натурално какао
• 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 2 супени лъжици необработен зехтин
Можем да направим тестото в самата чаша или за удобство да го приготвим в отделна купа. Разбиваме яйцето, добавяме течностите и след това твърдите вещества. С помощта на вилица или няколко пръчки бъркаме, докато няма бучки. Ако сме приготвили тестото в купа, прехвърляме тестото в чашата. (Не трябва да заема повече от 3/4 от чашата, тъй като расте доста по-късно). Гответе 3 минути в микровълновата фурна с максимална мощност. Оставете го да се затопли за минута, поръсете с малко повече натурално какао и го изяжте топло.
Тази рецепта е идеална за готвене с най-малките в къщата. Те със сигурност ще обичат и изненадат резултата.
Повече информация за какаото и рецептите на www.observatoriodelcacao.com
ПОСЛУШАЙТЕ ТУК НАШИТЕ PÓDCAST „ХРАНИТЕ ЗДРАВО, ЯДЕТЕ ДОБРЕ“
Абонирайте се безплатно и няма да пропуснете нито един епизод, всеки четвъртък нова доставка в IVOOX, в СПОТИФ и в ЯБЪЛКИ ПОДКАСТИ.