За 14-грамова супена лъжица кокосово масло повече от 90 процента са само наситени мазнини. Това е почти двойно количество в същия обем масло, 2,5 пъти повече от свинската мас и повече от шест пъти наситените мазнини на зехтина. (Ousama Farag/CBC)
Редовно се популяризира като „суперхрана“ или „здравословна мазнина“ и се среща в супермаркетите и магазините за здравословни храни в цялата страна.
Но кокосовото масло се състои почти изцяло от наситени мазнини. В 14-грамова супена лъжица, около 13 грама, повече от 90 процента, са просто наситени мазнини.
Това е почти двойно количество в същия обем масло, 2,5 пъти повече от свинската мас и повече от шест пъти наситените мазнини на зехтина.
Marketplace направи преглед на проучването, което като че ли предизвика лудостта за здравето на кокосовото масло и установи, че дори неговият автор не е съгласен със здравната тенденция.
„Жалко е, че кокосовото масло е получило този ореол на здравето“, казва Мари-Пиер Сент-Онж, чиито изследвания често се използват, за да се правят здравни претенции за кокосовото масло. „Особено след като знаем, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания“.
Изследванията на St-Onge, датиращи от 2003 г., се стремят да намерят решения за епидемията от затлъстяване. Установено е, че използването на специфичен тип наситени мазнини, известни като средноверижни триглицериди (MCT), може да помогне на хората с наднормено тегло да отслабнат.
Химичната структура на MCT е малко по-различна и малко по-къса от по-често срещаните наситени мастни киселини с дълга верига. Някои от наситените мазнини в кокосовото масло се считат за средна верига.
Малко след публикуването на изследванията на St-Onge, кокосовото масло започва да се популяризира като здравословна храна, която помага при отслабване. Но тя каза, че само около 15 процента от кокосовото масло трябва да се счита за MCT.
„Вярвам, че компаниите трябва да носят отговорност в комуникацията си с обществеността и да гарантират, че проведеното разследване е преведено точно,“ каза той.
„Не го консумирайте редовно в големи количества“.
И все пак, кокосовото масло често се препоръчва като един към един заместител на маслото и маслото в рецептите и като модерно "кето" допълнение към сутрешното кафе, въпреки факта, че е достатъчна само една супена лъжица. Би ви поставила на 70 процента здраве Канада Препоръчителна дневна граница за наситени мазнини.
Наситените мазнини отдавна са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания поради десетилетия проучвания, които са повлияли на политиките за обществено здраве по целия свят.
Промишлеността казва, че наситените мазнини в кокосовото масло са по-добри
Проучванията на St-Onge не са единствените изследвания, използвани в подкрепа на здравните претенции на кокосовото масло.
The Coalition of Coconut of the Americas (CCA), индустриалната група, представляваща някои от основните марки кокосово масло, поиска Marketplace да обмисли проучвания, които заключават, че наситените мазнини не влияят на сърдечно-съдовия риск.
Но експертите, с които Marketplace говори, казаха, че няма достатъчно доказателства, които да противодействат на десетилетия на изследвания, свързващи наситените мазнини със риска от инсулт и инсулт.
Едно проучване, на което се позовава CCA, е това, което е известно като "PURE" проучване, което не е изследвало специално кокосово масло, но е стигнало до заключението, че изследваните лица, които ядат повече наситени мазнини, имат по-добър здравен резултат от тези, които ядат по-малко.
Въпреки че изследването е публикувано в престижното медицинско списание Lancet, експертите все още не са съгласни как да се интерпретират тези резултати.
Училището за обществено здраве в Харвард разкритикува констатациите за използване на тестови субекти от развиващите се страни, чиято диета е особено богата на рафинирани въглехидрати и е показателна за „диета на бедността“.
Преглед в Американския вестник по медицина също посочи това, като заяви, че „адекватното диетично хранене вероятно е причината за най-малката смърт“ и че резултатите „може да отразяват необходимостта от какъвто и да е вид диетични мазнини за лечение на хранителни дефицити. "
Експертите в бранша казват, че заключенията от хранителни проучвания понякога могат да бъдат противоречиви, тъй като в голяма степен се наблюдават, което може да ги направи по-субективни.
„Можете да обедините всички изследвания и да потърсите последователност“, каза д-р Майкъл Грегър, американски лекар, автор и публичен говорител, който основа NutritionFacts.org, за да помогне на потребителите да разберат проучванията на храненето.
Златният стандарт за типично фармацевтично клинично изпитване е двойно-сляпо рандомизирано проучване. Но според Грегер това се усложнява с храненето.
„Лесно е да рандомизирате хората към 10-седмично хранене по определен начин. Но те не могат да рандомизират хората, които се хранят в продължение на десетилетия по определен начин “, каза той. „Някои от тези хронични заболявания се развиват десетилетия“.
Правителството предлага предупреждения за наситени мазнини
Повечето от науката през последните десетилетия показват, че високият прием на наситени мазнини може да увеличи LDL или "лошия" холестерол в кръвта, което е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания в много проучвания.
В Канада всеки втори човек яде наситени мазнини в количества над препоръчителната дневна граница от около 20 грама, включително транс-мазнини.
Заедно с транс-мазнините, Health Canada препоръчва приемът на наситени мазнини да бъде възможно най-нисък и предлага да се замени с мононенаситени или полиненаситени мазнини, намиращи се в течни масла, като маслинови и рапични масла.
Не винаги е очевидно кои продукти са с високо съдържание на наситени мазнини, особено ако се предлагат на пазара като здравословни храни.
В Съединените щати Costco участва в съдебен иск срещу своята марка кокосово масло Kirkland.
"Costco подвеждащо етикетира и предлага на пазара своето кокосово масло Kirkland като здравословно по същество и като здравословна алтернатива на маслото и други масла, въпреки че всъщност е нездравословно и по-малко здравословна алтернатива", се казва в делото.
Спорът е разрешен с присъждане на 775 000 щатски долара на ищците и споразумение, че компанията няма да използва термините „здраве“, „здравословно“ или каквото и да е друго производно на термина „здравословно“ върху етикетите на своите масла.
Според отговор на Costco, споразумението за промяна на формулировката на етикетите и всяко действие, предприето за неговото изпълнение, не трябва да се приема като признание, че етикетирането на компанията е подвеждащо.
Кокосовото масло Kirkland, продавано в Канада, понастоящем няма здравни претенции към етикетите си.
Американската сърдечна асоциация наскоро публикува съвет за обществено здраве, предупреждаващ потребителите за диети с високо съдържание на наситени мазнини, включително кокосово масло, и свързания с тях сърдечно-съдов риск.
Канада скоро може да отиде още по-далеч, за да ограничи дезинформацията и да помогне на канадците да правят по-здравословен избор.
Health Canada предлага да се поставят реклами от първа линия на всички храни, които са особено богати на захар, сол или наситени мазнини.
В изявление Health Canada заяви пред Marketplace, че съгласно предложените регламенти „кокосовото масло ще трябва да носи символ„ високо наситени мазнини “.“ Понастоящем това предложение се разглежда след „обширна консултация“ през последните години и ще бъде част от Стратегията за здравословно хранене, която преработи Канадското ръководство за храни по-рано тази година.
Дотогава канадците трябва да отделят време да прочетат хранителните етикети, за да видят дали здравните претенции се сумират, и да грабнат нови крещящи заглавия с гювеч.
„Ако наистина погледнете рецензираната медицинска литература, която датира от десетилетия, това наистина е консенсус около основните елементи на здравословното хранене. Но те все още могат да публикуват статии за кликбайт “, каза Грегер. „Много списания се продават, но накратко се продават на обществеността.“)