лесна

Porrusalda, ястие със зеленчуци, което на баски означава "бульон от праз", е най-простото и здравословно нещо, което можем да приготвим у дома.

Дори бих го нарекъл "сутринта след ястие", тъй като е идеално да прочистите тялото след обилна вечеря или няколко дни празници, където празниците изобилстват (като по Коледа).

Зеленчуков бульон, с преобладаване на праз, който ще ни пасне идеално във всеки студен ден. Просто, евтино и много здравословно.

Винаги, когато говорим за типична и добре позната рецепта като тази, можем да кажем, че има много варианти, колкото готвачи и домакинства. Има porrusaldas с или без лук, някои с чесън, други с пилешко или рибно месо, а също така популярните рецепти на "Porrusalda с треска" и "Porrusalda със свински ребра".

В нашия случай ще направим рецептата, която се прави у дома и която се основава на праза, плюс някои зеленчуци, които ще го придружават.

4 праз
3 средни картофа
1 средна глава лук
2 моркова
1 литър вода
Екстра върджин зехтин
Фина сол

Трудност: лесно
За 4 човека
Време: 40 минути

Приготвяне на porrusalda

При други препарати се използва само бялата част от праз, но за Porrusalda ще вземем малко зелено, само докато стигнем началото на листата. Прерязваме там и премахваме долната част (корен).

Измиваме зеленчуците и ги нарязваме на филийки, като оставяме тези от по-големия праз. Но и не прекалявайте, тъй като оттогава трябва да можем да ги изядем на една хапка. Накълцайте лука на фино бруноазе (зарчета).

В тенджера с лист зехтин запържете лука на умерен огън за 5 минути. Искаме да се готви, но без да взема цвят. Добавете праз, сол и задушете всичко заедно още 5 минути.

Добавете нарязания морков и "люспения" картоф (поставяме ножа и точно преди да разрежем напълно, начупваме парчето картофи) на неправилни кубчета. По същия начин не ги правете твърде големи, за да можем по-късно да ги изядем на една хапка. Смесете и задушете всичко 2-3 минути.

Добавете литър вода, повишете огъня и след като започне да кипи, гответе 20-25 минути на умерен огън. Това ще зависи малко от размера на зеленчуковите парчета. Солим на вкус.

През последните 5 минути. Настържете малък картоф (или парче) в бульона, който ще се стопи при варене и ще даде на бульона "тяло".

Поррусалдата ще бъде готова, когато проверите дали картофите са точно. Сервираме горещи на масата, за да се насладим на това успокояващо и апетитно ястие, особено тези дни след големи ястия или вечери.