Парадоксално е, че захарта има кисело лице, тъй като заможното общество е донесло излишък от захар, в сравнение с този, взет от нашите родители и баби и дядовци, по тройна причина. На първо място, индустриалната технология насърчава безкраен брой новоотсечени захарни продукти, които заедно със съблазнителни или агресивни рекламни кампании ги правят неустоими. Второ, качеството на живот води до ядене не за храна, а за удоволствие, а десертите са замислени всеки ден, както е необходимо, и с особена интензивност, когато става въпрос за празник („за един ден“ води до „за много дни“ ). Трето, стресовете в съвременния живот водят до просто и незабавно утешение или награда като храна, особено продукти, които носят сладко удоволствие (шоколад, подсладено кафе, сладкиши и др.).

живот

От научна, здравна и елементарна предпазливост е наложително да се контролира употребата и злоупотребата със захар и да се прилагат алтернативи като естествения подсладител Стевия. Да видим.

1. Според проучването, публикувано в списание Nature през 2012 г., което се превръща в достойна за новини новина, подготвена от изследователски екип от Калифорнийския университет (ръководен от Робърт Ластинг) и подкрепена от множество доклади в една и съща посока, може да се посочи за истинската стойност на захарта за човешкото здраве:

а) Захарта е необходима за мозъка, тъй като въглехидратите хранят нервните клетки и следователно мозъка.

б) Захарта се консумира с ежедневна храна. Дори някои невинно изглеждащи такива като плодове, хляб или доматен сос. Където има прекомерен калориен прием, е в сладкиши, сладкиши, бисквитки, сладки напитки и многократно кафе с многократни дози захар.

в) Захарта в тези продукти осигурява това, което е известно като „празни калории“, тоест без витамини или минерали.

г) Всъщност консумацията на захар има пристрастяващ компонент и с влошаването, че тя осигурява калории, но не е придружена от чувство за ситост (за разлика от храни, богати на протеини, фибри или мазнини), което обяснява, че те могат да се ядат " Сладки "и закусвайте или обядвайте с апетит.

д) Резултатът е, че тази захар „ви напълнява“ и между другото засяга заболявания като диабет, сърдечни или сърдечни заболявания.

Нещо повече, друго научно проучване показа, че излишната захар причинява недостатъци в паметта и цялостното когнитивно здраве.

2. Знаехме, че излишъкът от сол увеличава риска от хипертония. Сега, когато излишната захар е пагубна, и ние трябва да бъдем нащрек срещу тези нови врагове на здравето.

Научно обаче е доказано, че не всички захари са еднакви. В рамките на обикновените захари или монозахариди се различават декстроза, фруктоза и глюкоза, но тялото не ги метаболизира по същия начин. Най-пагубната е „фруктозата“ (с изключение на тази, която включва естествен мед) в прекомерни дози: тя повишава пикочната киселина, блокира функционирането на инсулина (хормон, който контролира нивото на захарта в кръвта) и лептина (хормона, който показва ситост) ), насърчава растежа на коремните мазнини (бирен корем), намалява добрия холестерол (HDL) и повишава лошия холестерол (LDL), както и повишава кръвното налягане. Следователно си струва навикът да четете етикетите на продуктите, за да проверите доминиращите компоненти.

Къде е фруктозата? Във всички плодове, макар и с различна интензивност. Но, както беше посочено правилно, при плодовете предимствата (прием на фибри) преобладават над негативните аспекти (по-висока кръвна глюкоза и по-висок инсулин), поради което те са в основата на хранителната пирамида, като съществени. Червените плодове обаче имат най-ниския гликемичен индекс (GI): ягоди, череши и къпини.

Където най-голямата опасност се крие в шоколада, бонбоните, трапезната захар, сосовете и търговската майонеза, както и в индустриалните сокове.

3. Не става дума за демонизиране на захарта, а просто за намаляване на консумацията. Лесно е да действаш като защитник на захар: „Цял живот ти беше отнет и нищо не се случи“, „За един ден нищо не се случва“, „Няма да взема каприз“, „ще тренирам, и така нататък. Проблемът с тези оправдания е, че повтарящият се излишък причинява щети, никога не е отделен изолиран ден, а също така упражнението, което може да компенсира излишъка от захар, е прекомерно (графично парче индустриална пекарна изисква калорични разходи, еквивалентни на час играе тенис ... внимавайте!).

Изследователите считат това трябва да се предприеме модел, подобен на предпазливостта при консумация на алкохол и тютюн. Ключът, както изрази д-р Естебан Йодар, ръководител на службата по ендокринология и хранене на Университетската болница Кирон в Мадрид, се крие в това да бъде ясно, че „ако се прилага балансирана диета, дневният прием на захар се покрива. Разбира се, необходимо е да се намалят максимално храните и преработените напитки като сладкиши, сладкиши, зърнени храни и обогатени млечни продукти ".

4. А чудесна алтернатива на инерционната консумация на захар е употребата на Стевия, Подсладител екстракт, получен от напълно безопасно и препоръчително южноамериканско растение. Черната легенда, че захаринът е вреден, не засяга Stevia, тъй като критиките и проучванията се отнасят до изкуствени подсладители, които биха могли да причинят чревни и други нарушения в средносрочен план в излишък.

Това е естествен и здравословен заместител на захарта и има сериозни, научно подкрепени причини, поради които Стевия е по-добра от рафинираната захар.

- Няма странични ефекти, за разлика от синтетичните подсладители.

- Стимулира производството на инсулин.

- Намалява апетита за мазни и сладки храни, което допринася за загуба на тегло.

- Намалява кръвното налягане поради съдоразширяващия си ефект.

- Предотвратява образуването на зъбна плака и кухини, характерни за обикновените захари.

- Не само се използва за придружаване на кафе, но може да се използва за готвене или печене и приготвяне на сладкиши (въпреки че не карамелизира или кристализира като захар).

Толкова никога не е давано за толкова малко. Следователно е релевантен факт, че в Япония Stevia е въведена като подсладител през седемдесетте години, през осемдесетте е въведена като хранителна добавка и днес е доминираща с 40% от пазара и без проверени странични ефекти.