От: Айко Прунеда

фасул

В Мексико има приблизително 500 породи семена от боб. След като това бобово растение беше опитомено преди около 7 хиляди години, то не спря да бъде важно в нашата диета, тъй като ние продължаваме да го консумираме и до днес. По-добре е обаче да не прекалявате, тъй като ще разкрием някои последици от яденето на боб всеки ден.

Като супа, гарнитура или основно ястие, бобът има няколко ползи за здравето, тъй като осигурява голямо количество хранителни вещества като протеини, фибри, минерали и въглехидрати.

Те също помагат за балансиране на нивата на кръвната захар, поради което са идеални за хора с диабет, благодарение на факта, че техните въглехидрати абсорбират захарта и предотвратяват повишаването на нивата в кръвта.

И въпреки че всичко изглежда прекрасно, ако ядем фасул всеки ден, тежки последици като раздразнителност на храносмилането, хормонални промени или проблеми в мозъчните функции могат да бъдат предизвикани, поради факта, че фасулът има покритие, което ги предпазва от хищници и насекоми, чийто компонент най-рисковата е фитиновата киселина.

Ако това вещество не бъде отстранено от зърната, преди да го изяде, то може да се свърже с минерали като калций, магнезий и мед и в същото време ще предотврати тяхното усвояване като хранителни вещества в тялото.

Друго последствие от яденето на фасул всеки ден е, че тези семена съдържат вещества, наречени олигозахариди, които тялото не може да елиминира по естествен път. И така, те се ферментират в храносмилателната система и произвеждат метан, който е разговорно като газове.

Можете да премахнете фитиновата киселина и да намалите количеството на олигозахаридите, ако накиснете зърната за няколко часа, за да неутрализирате тези вредни ефекти и да ги готвите нормално.