Преработка и преработка на риба
Потасът или късоперките калмари са главоноги мекотели от семейство Ommastrephidae, които принадлежат към род, съставен от няколко вида, всички годни за консумация и силно комерсиализирани.
Среда на живот
Обитава водите на Атлантическия океан, Средиземно море и Тихия океан от почти повърхностни области до дълбочина най-малко 800 метра, нощем има тенденция да се издига до повърхностните води, това означава, че риболовът му се извършва за предпочитане през нощта .
Характеристики
- Те са морски, прелетни животни, с месоядна диета, които се хранят с безгръбначни и риби, които улавят с много бързи движения с помощта на две пипала.
- Те са ненаситни, тъй като имат много ускорен растеж, тъй като обикновено живеят една година и умират след хвърляне на хайвера.
- Тялото се отличава с тесен и удължен пиедестален мантотор, отстрани на който има две триъгълни месести перки. Отличава се с вътрешна обвивка или писалка и торба с кафеникаво мастило. В предната част цефалната част с две силно еволюирали очи се простира на осем ръце (или крака) и още две се простират на почти същата дължина като мантията, тази двойка се нарича пипала и има четири реда вендузи в крайности.
- Обикновените калмари са светлорозови на цвят с малки лилави или червеникави и синкави петна, поради което се смесват много добре в морската вода. Когато това животно се почувства нападнато, то изхвърля много тъмнокафяво "мастило" или сепия.
- Като цяло размерът им варира между 20 и 25 сантиметра дължина, въпреки че те могат да измерват до 75 сантиметра.
Хранителни свойства
От хранителна гледна точка калмарите се открояват с много високото си съдържание на качествени протеини, като по този начин осигуряват по-голямата част от незаменими аминокиселини. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и калории (100 грама калмари осигуряват само 89 килокалории и 1,0 грама мазнини).
Съдържанието му на холестерол е донякъде високо, затова съветва да се консумира умерено, например една или две порции седмично са добри количества, за да се насладите на различните ползи от калмарите, без да създава проблем за нивата на холестерола в кръвта ни.
По отношение на хранителното си съдържание той се откроява преди всичко с минералното си съдържание, сред които можем да намерим калий, магнезий, цинк, фосфор, желязо и манган. Осигурява витамини, но в малки количества: особено витамин А, В3 и В12.
Това е идеална храна за метаболизма, благодарение на съдържанието на йод, чрез регулиране на енергията на нашето тяло и правилното функциониране на клетките. Той също така помага за регулирането на холестерола, обработката на въглехидратите, укрепването на косата, кожата и ноктите и е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Консумацията му се препоръчва от своя страна при хора с диабет и непоносимост към глутен.
Таблици с факти за храненето на Potas:
По-долу има таблица с обобщение на основните хранителни вещества в калмарите (стойности на 100 g):