ДЕМОНТИРАНЕ НА МИТОВЕ

Представен в Европа от Колумб, той е кралят на сладките, високо ценени в гастрономията и удоволствие, на което малцина могат да устоят. Но не всички негови атрибуции са верни

Черно, бяло, с мляко, пълнено с плодове, с ядки, с ликьор. Шоколадът е неоспоримо удоволствие и едно от сладките, които повечето небцета завладяват, дори създавайки изострена преданост. Започна като свещена напитка, с която Маите и ацтеките забавлявали своите богове, По-късно това беше обменна валута и днес е един от вездесъщите деликатеси в нашата гастрономия, или като храна, или като основна съставка в много разработки.

потребителски

Разбира се, тъй като приемът на шоколад стана широко разпространен, той увеличи излагането му на безброй преценки относно неговата консумация, неговите хранителни свойства или ефекти, много от тях погрешни. Със сигурност има повече от един читател, който някога е чувал „не яжте много шоколад, ще получите акне“, „изберете тъмен шоколад, той не ви омазнява“ или „шоколадът създава зависимост“. Утвърждения, които се разпространиха сред потребителите, които погрешно ги приемат за неотстъпни истини. Ето някои заблуди възникнали около тази „деликатесност на боговете“.

Лъжи и изобретения

  • Създава зависимост. Вярно е, че шоколадът съдържа вещества, които се закачат, като теобромин, кофеин и триптофан, които стимулират освобождаването на серотонин, известен също като „хормон на щастието“. Това пресъздава усещане за незабавно самодоволство в мозъка и следователно необходимостта от продължаване на храненето. Въпреки това, за да може консумацията на шоколад да предизвика пристрастяване, би било необходимо яжте значителни количества. Затова, за да бъдем точни, приемът на това сладко поражда по-скоро желанието - не го отричаме, понякога неудържимо - да продължим да го дегустираме.
  • Вълнуващо е. Както споменахме, шоколадът има теобромин -10 грама на килограм в случая на тъмен шоколад- и кофеин -200 милиграма на 100 грама в млечен шоколад-, вещества, които се считат за стимулатори на централната нервна система. Въпреки че тези, които го консумират, изпитват увеличение на енергията и се чувстват по-будни за определен период от време, не води до значително подобрение на настроението. Това е заключението, до което стигна Европейски орган за безопасност и хранене на храните (EFSA), която определя, че няма връзка между тези вещества и променено състояние на ума.

Причината е, че никоя храна сама по себе си не причинява наддаване на тегло и шоколадът не е изключение.