KANSAS CITY - Нахутът, слънчогледовите семки и карфиолът включват най-новите иновации в категорията подправки и маринати. Тези продукти предлагат повече от вкус; те също предлагат хранителни ползи.

88 Acres, базираната в Бостън компания за закуски, наскоро се разшири в категорията на топингите с линия стабилни продукти, които включват база от семена от слънчоглед, тиква или диня. Превръзките на растителна основа осигуряват до 5 грама протеин на порция. Сортовете включват лимоново маково семе, зелена богиня, градинско ранчо, пушен чипот и югозападна куркума.

„Повечето нетрайни дресинги за салати са пълни с дъвка, консерванти и куп нереални хранителни продукти ... освен това им липсват хранителни вещества“, каза Никол Леду, съосновател и главен изпълнителен директор на 88 Acres. "Видяхме възможност да създадем нещо със семена като съставка номер едно, пълна с хранителни вещества и истинска храна.".

Дресингът от 88 акра съдържа подправки като кардамон и кимион, които са сред горещите съставки в категорията, каза Робърт Мърфи, готвач-изследовател и специалист по иновации в Illes Foods, Carrollton, Texas.

2020-08-18
88 Acres предлага линия дълготрайни превръзки с основа от семена от слънчоглед, тиква или диня.

„От кулинарна гледна точка виждам много повече цитрусови плодове; лимонът се използва много повече ”, каза той. „Виждам, че джинджифил, кардамон, тези по-сладки видове подправки се съчетават с тези вкусови комбинации. Освен това виждам, че много люти чушки се добавят към цитрусови плодове или дори тропически плодове, манго или маракуя, които се комбинират с подправка като хабанеро и халапеньо или някакъв вид пипер ".

Потребителите търсят превръзки и маринати, направени с прости съставки, първокласни мазнини като масло от авокадо и алтернативни подсладители като мед и агаве, каза Мърфи. Търсенето на безглутенови и растителни превръзки също се увеличава.

Той също така посочи повишен интерес към ферментирали вкусове, като винегрет кимчи. Неотдавнашно допълнение към категорията, разработено от Cleveland Kitchen, Cleveland, е формулирано с ферментирало зеле. Вдъхновени от популярните сортове кисело зеле на марката, превръзките и маринатата на Cleveland Kitchen са направени с органично слънчогледово олио и подсладени със сироп от фурми.

Дресинг „Целувка Цезар“ се прави с дижонска горчица, червен лук, зелен лук, босилек, мащерка и ферментирало зеле, чесън, ким, сол и черен пипер. Предложението за сладко цвекло се прави с дижонска горчица, лайм, черен пипер, джинджифил и ферментирало червено зеле, цвекло, морков и сол. Дресингът и маринатата Gnarly Miso Jalapeño се приготвя с печено халапеньо, ферментирала мисо паста, сол, пушен червен пипер, черен пипер и ферментирало зеле, звънец, халапеньо, праз, сос чили, чесън и червено чили. Разнообразието от печен чесън се прави с дижонска горчица и ферментирало зеле, чесън, сол и черен пипер.

Друга нова колекция превръзки на растителна основа идва от O'dang Foods, Орландо, Флорида. С основа от нахут, превръзките O'Dang съдържат 20 до 40 калории на порция. Вкусовете включват лимон Цезар, печена червена чушка, медена горчица, градина с билки, югозападно ранчо, балсамова фета, гръцки цацики и класическо средиземноморие.

„Прекарахме време в актуализиране и усъвършенстване на вкусовите предложения, за да донесем на потребителите колекция от полезни, нискокалорични превръзки на растителна основа, каквито няма други на пазара“, каза Джери Бело, съосновател и управляващ партньор на Keen Growth Capital, инвеститор в O'dang Foods.

Conagra Brands представи здравословни превръзки със здрав избор, направени с карфиол и други зеленчуци.

От Conagra Brands, Inc., Чикаго, превръзките Healthy Choice Power се правят с пюре от карфиол, слънчогледово олио, билки и подправки. Всяка порция съдържа 45 калории или по-малко и 3 грама фибри. Сортовете включват кремообразно ранчо, кремообразна италианска, френска градина и по-зелена богиня, която има пюре от томатило и спанак.

Шон М. Конъли, президент и главен изпълнителен директор на Conagra Brands, каза, че продуктовата линия е „най-разрушителното нещо, което правим в нашия стоков бизнес тази година“.

„Дресингът за салата е страхотна категория“, каза Конъли по време на презентация на конференцията на Consumer Analyst Group в Ню Йорк през февруари. „Отдавна, дълго време той не е имал много обезпокоителни новини. Със сигурност отдавна няма много по-добри новини за вас в дресинга за салати. И не знам дали е имало някога по-добри новини за вас за дресингите за салати, които наистина са имали добър вкус, дори този продукт. ".

* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Food Business News от www.foodbusinessnews.net. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!

* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.