от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Плодовете и зеленчуците предлагат естествени компоненти, за да поддържат тялото здраво. Разнообразието е ключът.

В полза на своето здраве, без съмнение децата и възрастните трябва да ядат плодове и зеленчуци; за това можем да ги представим по атрактивен начин.

Ако не сме свикнали яжте плодове и зеленчуци всеки ден, те могат да бъдат включени малко по малко в различните ястия за деня, докато не се превърнат в навик. Това не е скъпа храна и е достъпен на всеки от многото селскостопански пазари в страната и на различни цени.

Храните с по-лошо хранително качество в менюто на всеки трябва да бъдат заменени с плодове и зеленчуци.

Те се купуват чрез спиране на разходите за бързо хранене, което е добра икономия, и инвестиране в тях здравословна храна, И между другото, парите се спестяват, особено ако спрете да пушите или пиете и контролирате или елиминирате излишните разходи.

Към комбинациите от плодове и зеленчуци можете да добавите бобови растения, характеризира се и с високата си хранителна стойност.

Плодовете и зеленчуците предлагат естествени компоненти, за да поддържат тялото здраво. Разнообразието е ключът. Те осигуряват голямо и разнообразно количество фитонутриенти, естествени компоненти на растенията, които насърчават доброто здраве; са отговорни за вкуса и цвета на плодовете и зеленчуците.

Много хора избират да ядат плодове или зеленчуци, което е добре, но не толкова здравословно, колкото яденето на плодове и зеленчуци. Смесването на плодове и зеленчуци е много положително за вашето здраве. И двете са много добри източници на витамини и минерали, имат ниско съдържание на калории и помагат за постигане и поддържане на добро здраве и адекватно телесно тегло.

плодове

Зелените смутита смесват плодове и зеленчуци и са много здравословни (Снимка: www.badumagazine.com)

Добър вариант са смесените салати; втори вариант е сок или смути, известни в момента като „зелени смутита“; смесване на плодове и зеленчуци, обикновено 60% плодове и 40% зеленчуци, за прикриване на горчивия вкус на последните.

Ако не ни харесва структурата на варени или сурови зеленчуци, нека ги опитаме обратното. Ако ароматите ни отдалечават от зеленчуците, нека си поиграем с превръзките, като билки, чесън или лимонов сок. Също така можем да добавим някои зеленчуци към супи, сосове за паста и яхнии. Друга възможност е да ги приготвите ал денте и да ги добавите като салати.

ЗДРАВИ КОМБИНИРАНИ РЕЦЕПТИ

Рецепта за пъпеш и краставица със зехтин

Състав:

- 4 филийки пъпеш

- 1 среден домат

- 2 варени яйца

- 30 грама (2 супени лъжици) фъстъци, печени и обелени

- екстра върджин зехтин

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Нарежете яйцата на малки квадратчета

- Измийте добре и обелете краставицата и я нарежете на фини колелца.

- Обелете филийките пъпеш, нарежете ги на тънки колелца.

- Разстелете колелата от пъпеш и краставици в голяма купа.

- Нарежете домата на четвъртинки и го добавете. Натрошете фъстъците и добавете. Добавете смлените листа от мента.

- Облечете салатата с масло и сервирайте.

Препоръчва се да се контролира количеството зехтин, така че храната да не е прекалено мазна.

Кремът от спанак и авокадо съдържа високо съдържание на антиоксиданти и минерали (Снимка: www.deliciousspanishfood.com)

Студена супа от спанак и авокадо

Супа от спанак и авокадо, предястие за приготвяне и ядене в момента.

Състав:

- 1/2 стрък целина

- 100 грама (1/4 паунда) листа спанак

- ½ литър студена вода

- 1 чаена лъжичка кимион

-1 чаена лъжичка червен пипер

–1 чаена лъжичка пипер.

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Разбъркайте авокадото, целината, спанака, кимиона, червения пипер и чушката.

Нахут и царевица с цвекло и фъстъци с добавено сирене

Състав:

- Кутия консервирани фъстъци

- 200 грама варен нахут

- 2 супени лъжици сирене по ваш избор

- Карамфил чесън на вкус

- Листа от прясна мента

- 200 грама варено цвекло

- 200 грама печени и обелени фъстъци

- Зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Черен пипер на вкус

подготовка:

- Нарежете цвеклото на тънки колелца

- Междувременно загрейте зехтина в тиган и, когато е горещо, запържете колелата от цвекло, докато станат хрупкави.

- Отцедете ги върху кухненска хартия и подправете

- Обелете нахута, за да премахнете жилавата кожа. Дръжте шепата настрана, а останалото я изсипете в блендер, добавете настърганото сирене, фъстъците, измитите и изсушени листа от мента, кубче лед и подправките според вкуса.

- Разбийте всичко, добавяйки зехтина малко по малко, докато се получи кремообразна и хомогенна смес.

- Прехвърлете разбитата сметана в подходящ съд и добавете нарязаните на кубчета цвекло

Салата от целина, морков и плодова бомба или ябълка

Състав:

- 1 ябълка или 100 грама плодова бомба

- 2 моркова добре измити и настъргани

подготовка:

- Нарежете на кубчета целина и ябълка или плодове с бомба и добавете настъргания морков в подходящ съд

- Смесете всичко и сложете любимия си дресинг

Вегетариански бургери от авокадо, патладжан и цвекло

Състав:

- 1/2 малък патладжан на кубчета, с кожата

- 1 средно варено цвекло на кубчета

- Едно средно авокадо

- Настърган пълнозърнест хляб

- 1/2 лук, нарязан на квадрати

- 2 скилидки чесън, среден и счукан

- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз

- 1 супена лъжица пресен кориандър, нарязан на ситно

- 1 чаена лъжичка рапица или екстра върджин зехтин

- Черен пипер на вкус

- 200 милилитра обезмаслено кисело мляко

- 5 или 6 листа прясна мента

подготовка:

- Патладжанът се сварява с вода, за да омекне. Изваждаме добре водата.

- Поставете лука, чесъна, отцедените патладжани, цвеклото, смлените билки и чушката в чашата на блендера.

- Добавяме предварително разбитото яйце и зехтина. Разбъркайте отново и след това добавете пълнозърнестите галета към тази смес и разбъркайте, докато се смесят добре, за да се получи тесто с формована консистенция.

- След като получим тестото, правим топките и ги смачкваме, за да им придадем форма на хамбургер. Оставяме тестото да си почине и докато правим соса от кисело мляко. Смесваме киселото мляко с ментата и подправяме.

- Загрейте тиган или незалепващ тиган и добавете няколко капки зехтин. Правим бургерите на умерен огън, около 5 минути от всяка страна, до леко златисто.

- Нарязваме авокадото на тънки филийки.

- Сервираме бургера, след това го покриваме с авокадото и се къпем с малко сос от кисело мляко.