С основата на средиземноморската диета, екип от експерти предложи нова хранителна пирамида за насърчаване на устойчивото хранене. Консумирането на местни, сезонни продукти и оценяването на респектиращи системи на селскостопанско, животновъдно и риболовно производство са някои от помещенията.

Новото предложение за средиземноморска диетична пирамида не само препоръчва честотата и вида на храната за балансирано хранене, но също така подчертава значението на това по екологично устойчив начин.

наука

"Обновената" хранителна пирамида беше представена като предложение на първата среща на върха на средиземноморската диета, проведена наскоро в Милано и организирана от Международната фондация за средиземноморската диета (IFMED).

Основната новост на тази пирамида са графиките, които представят важността на достъпа до местни продукти, на оценяването на респектиращи системи на селскостопанско, животновъдно и риболовно производство, на запазването на традиционните рецепти и избягването на въздействието на промишлеността и транспорта върху околната среда, според обяснението на президента на IFMED, изследовател Lluis Serra.

„Те са визуални елементи, които транспортират потребителя, за да забележи екологичните аспекти на храната и да го накара да види, че не само яде риба повече от два пъти седмично, но и вижда какъв вид риба избираме“, посочва още професорът на Превантивна медицина и обществено здраве в университета в Лас Палмас де Гран Канария.

„Не става въпрос за поставяне на риба на нашата маса на всяка цена - добавя той - а за това да го правим по устойчив, аргументиран начин, като се отчита нашата наличност и нашите риболовни ресурси“.

НОВИ ПРЕПОРЪКИ

В допълнение към препоръките за устойчиво хранене, друга от новостите на новата пирамида се отнася до бобовите растения, чиято консумация се препоръчва ежедневно вместо седмично, както досега.

"По този начин се увеличава консумацията на бобови растения и намалява потреблението на животински протеини, увеличавайки устойчивостта на храните и намалявайки въздействието върху околната среда. Важна промяна е за значителна храна, когато ФАО празнува годината на бобовите растения през 2016 г.", подчертава Сера.

В основата на пирамидата е консумацията на вода (минимум шест чаши на ден) и инфузии. Следващата стъпка е посветена на храните, които трябва да бъдат част от двете основни хранения за деня: зехтин, плодове, зеленчуци, зеленчуци и въглехидрати като зърнени храни, хляб, тестени изделия или ориз.

В стъпката на храните, които трябва да се ядат всеки ден са млечни продукти (две порции, за предпочитане обезмаслени); бобови растения, маслини, ядки, чесън, билки и лук.
Няколко пъти седмично трябва да ядете риба, черупчести и черупчести (поне две порции), бяло месо като пилешко и пуешко (две порции) и две до четири яйца.

Междувременно е препоръчително да се ядат повече от две порции червено месо на седмица и само една седмична порция преработени храни, като студени разфасовки.

На върха на пирамидата има сладкиши (сладолед, сладкиши, бонбони), чиято консумация трябва да бъде спорадична.

ДОБРИ НАВИЦИ

Пирамидата също така показва графики на навици за здравословен начин на живот, като редовна физическа активност, споделяне на маса в социална и семейна среда и пиене на вино и други ферментирали алкохолни напитки в умерени количества.

Според Сера първата световна среща на върха на средиземноморската диета в Милано е „историческа“. Освен това специалистът подчертава подкрепата, получена от агенциите на ООН за преоценка на този модел на хранене в момент, когато средиземноморските страни го изоставят.

"Въпреки че има различни скорости, има глобално движение към по-западна диета, която подкопава средиземноморските хранителни навици и традиции", казва експертът.

"Но в същото време - той посочва - има движение на ревитализация, предупредителен сигнал, започнал с признаването от ЮНЕСКО на средиземноморската диета като човешко нематериално наследство и че за укрепване на това възстановяването засяга не само ползата от него за здравето, но във всички аспекти на производството и преработката на храни ".

За Lluis Serra, "днес средиземноморската диета е най-ценният вид диета в световен мащаб и тя ще бъде движеща сила в цялото селскостопанско производство. Трябва да бъдем оптимисти за бъдещето".

ДЕКАЛОГ

Наскоро около тридесет испански експерти по хранене изготвиха „Декалогът за устойчива храна в общността: Декларация за Гран Канария 2016 г.“.

Това е новаторско ръководство по темата, което има подкрепата на петдесет институции по света, като потребителски асоциации, изследователски институти, научни общества, организации на ООН, неправителствени организации и специализирани медии.

„Този ​​декалог се роди от необходимостта да се демонстрират пред обществото като цяло различните елементи, които влияят върху устойчивостта на производството и потреблението на храна на ниво общност“, обяснява Сера, който популяризира документа.

Десетте основни предпоставки, които включва, са:

1. Изберете и яжте местни храни. Изберете местни продукти на местните пазари. Транспортът на храна от отдалечени места до точките на потребление представлява важен компонент от екологичния отпечатък на храните, главно поради консумацията на енергия и последващото замърсяване. Освен това закупуването на местни продукти на местните пазари има положително въздействие върху местната икономика и развитие, при реактивирането на селската среда и при защитата на ландшафта и екосистемите.

2. Яжте сезонни храни, за предпочитане. Сезонните храни зачитат сезоните и благоприятните климатични условия, като осигуряват продукти с по-добри органолептични и хранителни характеристики. Освен това храните, закупени през сезона, обикновено са по-евтини и устойчиви.

3. Преоценете традиционните и местни храни и рецепти. Образованието в областта на храните е основен елемент за културата и идентичността на народите и следователно защитата на гастрономическото и кулинарното наследство в общността трябва да бъде приоритет за самата устойчивост на храните.

4. Научете се да пазарувате и да готвите заедно. Като семейство или с приятели, ученето на здравословни хранителни навици включва изучаване на храна, кулинарни техники и основни умения за закупуване и дори за производство на храна и съставки.

5. Планирайте менюта и покупки. Опитайте се да намалите отпадъците, избягвайте отпадъците от храна и рециклирайте правилно у дома и в общността. Планирането на покупки и менюта трябва да отговаря на критериите за устойчивост: здраве, околна среда, икономика и култура. Поради тази причина трябва да се избягват отпадъци и отпадъци, образувани по цялата хранителна верига (производител, дистрибутор, потребител). Опитът да се рециклират правилно както хранителните отпадъци, така и опаковките им, също практикуването на хранителна солидарност е от ключово значение.

6. Приоритизирайте растителните храни. Умерете консумацията на месо и производни и млечни продукти. Производството на животински храни (особено червено месо, месни производни и млечни продукти чрез интензивни процедури) създава по-голям отпечатък върху околната среда от този на растителните храни (зърнени храни, плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения и ядки), особено поради по-високите емисии на парникови газове газове, по-голямо потребление на вода и енергийни ресурси и по-голямо използване на земната повърхност. Също така здравето ще ви благодари.

7. Използвайте сухоземно и водно биологично разнообразие по устойчив начин, за да осигурите неговата приемственост. Загубата на биологично разнообразие през последните десетилетия, както при растителни, така и при животински видове, може да застраши устойчивостта на световната хранителна система и дори да застраши безопасността на храните и да влоши качеството и разнообразието на храните. Потребителят, въпреки че носи по-малка отговорност за тези аспекти на храната, трябва да осъзнава тяхната важност и значение по активен начин. Удобно е да разгледате информацията, налична на мястото на покупката, и ако не е видима, попитайте.

8. Интересувайте се от устойчивостта и справедливостта на селскостопанските, животновъдните и риболовните процедури. Устойчивостта е важна по цялата хранителна верига (производство, трансформация и дистрибуция), както в животинските, така и в растителните продукти. Околната среда често е по-уязвима от интензивно производство, отколкото от традиционните системи за производство, земеделие или риболов и следователно трябва да се насърчават хармонични и устойчиви хранителни системи.

9. Приятно споделяне с другите и удоволствието от храната, винаги с баланс и умереност. Те са основни елементи на хранителния акт, които му придават идентичност; те обаче трябва да се комбинират с баланс, разнообразие и умереност, за да се предотврати игривостта и празника да не се превърнат в излишък и разхищение.

10. Средиземноморската диета представлява един от най-емблематичните примери за здравословно и устойчиво хранене. Средиземноморската диета, нематериалното наследство на човечеството на ЮНЕСКО, представлява един от най-здравословните, традиционни и устойчиви диетични модели на планетата. Неговото запазване и популяризиране има не само въздействие върху здравето и качеството на живот на хората и общността, но и върху здравето на планетата. Трябва да се насърчават и развиват действия на общността, които популяризират модели на здравословно хранене в близост, свързани с територията (сухоземна и водна), култура, справедливост и икономика.