Хранителни ползи от спелта
Спелтата е високо енергийна зърнена култура, тъй като основните й хранителни вещества са въглехидратите, въпреки че тя осигурява по-малко калории от класическото пшенично брашно, но се откроява преди всичко със своите високо съдържание на протеини с висока биологична стойност с аминокиселини като лизин, оскъдни в други зърнени култури. Също така е чудесен източник на минерали и витамини, особено от група В.
Брашното му има леко сладникав вкус с нотка, напомняща на орех, тъй като е по-разтворим във вода, по-лесно смилаем от пшеничното брашно и въпреки че е много по-беден на глутен в сравнение с други пшенични хлябове, той все още съдържа глутен, което го прави зърнена култура, която Целиаките не трябва да го консумират.
Въпреки че е забелязано, че хората, които спират да ядат храни, които съдържат обикновена пшеница и преминават към спелта, забелязват подобрение в случай на здравословни проблеми, които са претърпели, без видимо обяснение, така че се въвежда като алтернатива както при тези, които се стремят да променят зърнените храни, които консумират, като избират по-здравословни варианти, така и на медицинско и хранително ниво в диетите и някои промени.
Начини за използване на спелта
Обикновено обикновено го намираме смляно под формата на брашно, но спелтата има и други презентации, които са еднакво вкусни при готвене с нея. Когато намерим земната спелта, тя може да бъде от два основни типа, цяла и бяла. Последният е този, от който са отстранени триците и до голяма степен замества универсалното пшенично брашно във всяка рецепта. От друга страна, пълната спелта е по-близка до цвета и структурата на обикновената пълнозърнеста пшеница и ще се използва в сладкарски и хлебни рецепти като тази, с малки модификации в количествата.
След като знаете малко повече за тази зърнена култура, съветвам ви да я потърсите и започвате да се наслаждавате на вкуса и хранителните му свойства. Има хора, които вече са го направили и не са се върнали към обикновената пшеница, и да се надяваме, че този път спелтата е не само прищявка и се е върнала, за да остане дълго време.