Една трета от отглежданата храна се губи всяка година, т.е. 1,3 милиарда тона храна, което би било достатъчно за изхранване на 2 милиарда души по света и ще се отрази негативно на изменението на климата, бедността и търговията

Повечето култури са създали табута и норми, които предотвратяват разхищаването на храна. В същото време социалните протоколи запазват за случаи на тържество или гостоприемство код, който свързва изобилието от храна, в количества, много по-големи от нормалното, с понятия като щедрост и чест.

отпадъци

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

През миналия век, ръка за ръка с технически и производствен напредък и социални трансформации, табута постепенно изчезваха или губеха своята ефективност и идеята за празнуване водеше до все по-чести и несъзнателни прояви на разкош и пренебрегване.

От друга страна, хранителната верига се трансформира, умножавайки броя на операциите и участниците, ставайки много по-сложна. В много случаи последващото търсене на по-ниски разходи е извършено чрез намаляване на труда и поемане на по-висок процент на загуби и отпадъци, както се случва при плодовете, които са повредени от небрежно боравене на дребно на самообслужване.

През последното десетилетие нараства загрижеността относно мащаба, който този набор от неустойчиво поведение е достигнал.

Всяка година една трета от отглежданата храна се губи или губи. Това възлиза на зашеметяващите 1,3 милиарда тона храна, което би било достатъчно за изхранването на 2 милиарда души по света и ще се отрази негативно на изменението на климата, бедността и търговията. На свой ред те имат важно въздействие върху правото на адекватна храна на широки сектори от населението.

Пандемията дълбоко наруши нашата динамика. В допълнение към щетите, които е причинил в нашето ежедневие, той е изложил тези системни проблеми и необходимостта от предприемане на спешни промени в начина, по който управляваме планетата и нейните плодове, включително загуби на храна и отпадъци.

Въпреки че прекъсванията в хранителната верига за момента са сравнително малки като цяло, мерките, приети от държавите за предотвратяване на разпространението на новия коронавирус, създадоха пречки, характерни за далечните времена: от отглеждане и събиране, преминаване през транспорт и съхранение, до консумация.

Пандемията ни научи, че в кризисни ситуации е важно не само да се осигури притокът на нетрайни храни, но и връзката между потребителите и производителите

Ограничението на циркулацията (затваряне на пътища и граници и закъснения поради задължителен контрол) предотвратяват или забавят транспорта и разпространението на стоки, в резултат на което земеделските продукти се развалят или не се продават поради ниското им качество. Промените в търсенето намаляват доходите на производителите, особено на малките фермери или тези, живеещи в отдалечени селски райони.

От страна на потребителите, семействата с по-ниски доходи смятат, че е още по-скъп достъпът до пресни и по-нетрайни храни, като плодове или риба (с последващо влошаване на диетата и дългосрочни здравни разходи).

По време на пандемията достъпът до храна е проблем не само за най-бедните, но в много случаи и за хората с по-големи ресурси, които традиционно са могли да си позволят пресни продукти с висока хранителна стойност и здравословни диети. Сред тях е рисковото население или възрастните хора или хората с хронични заболявания, които трябва да останат изолирани у дома.

Пандемията ни научи, че в кризисни ситуации е от съществено значение не само да се осигури притокът на нетрайни храни, но и връзката между потребителите и производителите. Това улеснява достъпа до прясна храна и здравословни диети за всички, както и поддържане на търсенето и поддържане на местното производство, като същевременно се бори със загубата на храна и отпадъците. Към днешна дата сме свидетели на бързото изпълнение на инициативи, насочени към справяне с тези предизвикателства.

В Испания община Валядолид помогна за внедряването на безопасна доставка до дома на нулеви километри или близки продукти. В Оман правителството трансформира пазарите на едро, на които се търгува риба, от физически пазар в цифрова платформа, където операторите качват снимки, а купувачите могат да проверяват ежедневните доставки и да правят своите поръчки чрез онлайн търгове. Още преди пандемията, програмата за втора реколта в Южна Африка, водена от организация с нестопанска цел, позволява на фермерите да насочват излишъците към потребители с ниски доходи, чрез студена верига, която запазва тяхното качество и хранителна стойност.

Срещата на върха на хранителните системи през 2021 г., свикана от генералния секретар на Организацията на обединените нации, ще бъде чудесна възможност да се преосмисли как да се подобри достъпът до здравословни диети и доходите за малките производители, както и да се намалят загубите и отпадъците.

Изправени пред бъдещи кризи, отговорите не могат да бъдат импровизирани. Трябва да сме подготвени и да включим визия за превенция и намаляване на риска. Политическите мерки трябва бързо да възстановят достъпа до пазара, така че възлите в хранителната верига да не се развалят. Те също трябва да дават приоритет на благосъстоянието и поминъка на хората, особено на тези, които живеят в крехък контекст. Само по този начин можем да намалим въздействието на кризата, да намалим загубите на храна и отпадъците и да допринесем за реализирането на правото на храна.

Хуан Карлос Гарсия и Лук е лидер на екипа на ФАО за правото на храна.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.