Предимства на костура и информация за хранителните свойства на тази нискомаслена и нискокалорична бяла риба, а също и вкусна.
Между различните речна риба най-известни или популярни и които в крайна сметка се открояват като едни от най-консумираните по отношение на риба, която можем да намерим в прясна вода, можем да различим шарана и костур.
Въпреки че традиционно е известен с името на голяма палатка или обикновен шаран очевидно една риба, истината е, че това е името, с което са известни общо 150 вида костни риби, които се характеризират с наличието на две гръбни перки (съединени или разделени).
В случай че обикновен шаран (или Perca fluviatilis) е риба, която принадлежи към семейство Percid, от разред Perciformes, която може да се лови и консумира практически през цялата година, тъй като няма конкретни месеци от сезона.
Живее във водите на реки и езера, особено в бавни течения, като е доста разпространено и то в Централна Европа и Северна Азия.
Хранителни свойства на костура
За разлика от шарана, костур Това е бяла риба, което означава, че имаме работа с наистина нискомаслена риба. Всъщност бихме могли да го разглеждаме като една от рибите с най-ниско съдържание на мазнини, тъй като 100 грама костур осигуряват по-малко от 1 грам мазнина (по-точно 0,8 грама мазнина) и едва 80 калории.
Подобно на повечето риби, той има добро количество протеини с висока биологична стойност, което означава, че осигурява всички основни аминокиселини, въпреки че съдържанието на протеини не е толкова високо, колкото това на месото или яйцата.
Що се отнася до съдържанието на витамини, той осигурява витамини А и В комплексни витамини (В1, В2 и В3). Той също така осигурява минерали, като желязо, калий, фосфор и магнезий.
Предимства на костур
На първо място на костура можем да подчертаем много ниското съдържание на мазнини и калориен прием, което го прави много интересна риба за хората, които следват хипокалорична и нискомаслена диета, с цел отслабване и намаляване на високите нива на мазнини в кръвта.
Не само поради ниското си съдържание на мазнини, но и заради хранителното си богатство с качествени протеини, витамини (макар и по-малко, отколкото при други риби) и минерали, той е от съществено значение при балансираните и здравословни диети.
По отношение на ползите и функциите на различните витамини, които той осигурява, можем да подчертаем витамин А, основен за зрението, витамин В1, който помага за подобряване на здравето на мозъка ни, витамин В2, който се намесва в ензимните процеси и витамин В3, участващ в производството на полови хормони.
По отношение на минералното му съдържание подчертаваме присъствието преди всичко на калий (необходим за мускулната дейност и нервната система) и фосфор (той участва в процесите за получаване на енергия).