Д-р Jesъs-Romбn Martínez Blvarez, професор по хранене в университета Complutense в Мадрид и президент на Фондацията за здравословна храна, ни казва, че испанската диета има тенденция да се отдалечава от параметрите на средиземноморската диета. По-конкретно, той предупреждава, че почти 80% от протеините в диетата идват от храни от животински произход, които са пряко свързани с недостатъчната консумация на зеленчуци, бобови растения или плодове.

соевия

Излишната консумация на месни продукти е отговорна за високия принос на наситени мазнини, тъй като тя е основният източник на тези мастни киселини.

В момента основният източник на протеини в диетата е месото, което води до висок прием на наситени мазнини. Jesъs Romбn предупреждава, че "по-малко от 5% от населението отговаря на препоръчаните от FAO/WHO стойности".

Храни като соята заемат своето място в средиземноморската диета и ще заемат много важно място сред храните от растителен произход поради изключителната им протеинова стойност, подобна по качество на други храни от животински произход като месо или млечни продукти.

Всъщност концентрацията на протеини в соята е най-висока от всички бобови растения и с най-високо хранително качество. Това се дължи на техния аминокиселинен профил и, както е добре известно, растителните протеини като цяло имат ниско съдържание на сярна аминокиселина (метионин и цистеин). Напротив, соята е богата на тях и може да задоволи нуждите на човешкия протеин. Включването например на две чаши соева напитка на ден осигурява 12,4 g на ден растителен протеин, който е много лесен за включване в ежедневната ни диета.

Само като предприемете тази стъпка, общата дневна диета ще съдържа около 46 g животински протеин в сравнение с около 35 g растителен протеин, т.е. животинският протеин ще представлява 56,7% от общия дневен протеин, а растителният протеин 43,3%, данни много близо до препоръката 50/50. Следователно, включването на соя в нашата диета ни помага да постигнем този баланс в произхода на това важно хранително вещество, протеин.

Според представените по-горе данни Фондация за здравословна храна подкрепя препоръката за увеличаване на приема на протеин от растителен произход до около половината от общия дневен протеин. За целта приемът на храни от растителен произход трябва да се увеличи, като соевата напитка е много лесен начин да се насърчи това увеличение.