Едно от най-често срещаните съмнения е методът на замразяване. Здравословно ли е? Имаме добри новини, замразяването е един от най-добрите методи за запазване на храната, без да се губят почти хранителни вещества.

ОТ АНДРЕЙНА ПЕРЕЗ СНИМКИ: РАБОТА

Един от най-добрите методи за запазване на прясна и приготвена храна. Присъства в много кухни и в сектора на супермаркетите на много разумна цена, въпреки че много от тях не означават, че са здрави. В La Cocina Sana обясняваме как да замразите прясна храна по най-добрия начин, като плодове, риба, месо и вашите любими рецепти. Също така ви учим да избирате най-добрата замразена храна и как да различавате продуктите, които се намират в хладилниците на големите магазини за самообслужване.

Като цяло Да, въпреки че ще изясним малко. Ако храната е била замразена по адекватен начин и нейното съхранение не е променено и размразяването е било правилно, това е храна, която можем да консумираме безопасно и със същите хранителни качества. Замразяването ще позволи удължаването на срока на годност за по-дълго и гарантира безопасността на храните. Такъв е случаят като замразени плодове и зеленчуци, ягоди, спанак, лук, зелен фасул, грах, както и месо, морски дарове и риба и др. Витамин С е най-чувствителен към този процес.
Но не всички замразени храни са здравословни, имаме предвид готовите храни. Сред съставките му съдържат някои със съмнително качество: мазнини, добавки и много сол, говорим за чипс, кнедли, хапки, крокети и т.н.
В рамките на замразяването има процес, при който храната се подлага много бързо на много ниски температури, ние ги познаваме като ЗАМРАЗЕНИ. Дълбоко замразените риби гарантират свежест и безопасност при липса на микробен растеж или замърсяване.
Както можете да видите, замразяването на храната е като да я имате прясна, тя има хранителните вещества под нулата.

замразяването

  • ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИТЕ и бъдете сигурни, че не сте изправени пред измами на индустрията. Можете да се окажете предварително приготвени със съставки със съмнително качество или зеленчуци на скара с рафинирани мазнини.
  • ПРОВЕРЕТЕ ДАТАТА НА СРОКА НА ГОДНОСТ: Въпреки че замразяването удължава срока на годност на храната, това не гарантира, че няма да се развали. Идват страхотни оферти за продукти, които скоро ще изтекат. В този случай купувайте и консумирайте преди посочената дата.
  • ПРОВЕРЕТЕ, ЧЕ СА ЧИСТИ И БЕЗ ПРЕКРАТЯВАНЕ.
  • КУПЕТЕ ТЕЗИ НА ДНОТО НА КАМАРАТА и гледайте да нямат замръзване, това означава, че в даден момент студената верига е била скъсана.
  • ЗАКУПЕТЕ ГИ В ПОСЛЕДНАТА МИНУТА ПРЕДИ ПЛАЩАНЕ. Избягвайте размразяването с помощта на изотермична торбичка, за да не скъсате студената верига. И не забравяйте да ги приберете във фризера точно когато се приберете у дома.

Храни, които не се препоръчва да се замразяват. Точно както някои храни се държат най-добре при ниски температури, други могат да бъдат повредени по време на образуването на ледени кристали. Например млечни продукти и превръзки; и грудки. Също така не е много добре да замразявате някои плодове и зеленчуци, като най-лоши са цитрусите. Ако смятате, че е необходимо да замразите плодовете, имайте предвид, че текстурата ще се промени при размразяване, затова се препоръчва само да се използва за приготвяне на сок или да се добавят към приготвянето на сосове или други ястия.

  1. Обозначете храните с вашето име и дата. По този начин ще бъде много по-лесно да намерите вътре в хладилника, който имате, и да имате по-добър контрол.
  2. Никога не поставяйте гореща храна. Това противоречи на термодинамиката на самия фризер, ще повиши температурата на останалите и можете да прекъснете студената верига. Изчакайте да стане по-малко горещо, за да го замразите.
  3. Процесът на замразяване разширява течностите, не пълнете контейнерите до върха, оставете място, така че този процес да не счупи контейнерите.
  4. Използвайте безшевни, безопасни за замразяване контейнери и опаковки от водоустойчиви материали.
  5. Той използва метода FIFO, което означава: Първо в първото излизане, първото влизане, първото излизане. По този начин никога няма да оставите стара храна, която надвишава срока на годност.