Експертът по хранене Марта Лоренцо ни разказва за здравословните ползи от заместването на пшеничното брашно с други по-здравословни алтернативи

Винаги, когато говорим за брашно, първото нещо, което ни идва на ум, е фино натрошено, сухо и чисто брашно от пшенично зърно, което използваме за покриване и удебеляване на много рецепти. Но в момента можем да намерим голямо разнообразие от брашна на пазара според нашите специфични нужди. Обажданията бобови брашна, например, които са били използвани главно в издръжка веган или вегетарианец, набират популярност сред тези, които искат да се насладят на по-здравословна диета или страдат от непоносимост към глутен. Но, ?защо се считат за по-здрави от пшеничното брашно, ако и двете са от растителен произход?

включването

Добродетелите на бобовите растения за здраве

Бобовите растения са богати на минерали като фосфор, калций, желязо и водоразтворими витамини като тези от комплекса В. И както знаете, те се открояват и с високото си съдържание на фибри, което спомага за намаляване на холестерола и следователно на риск от коронарна болест на сърцето. Според някои изследвания, консумирайте бобови растения четири или повече пъти седмично намалява риска от коронарна болест на сърцето с 22%, срещу тези, които ги консумират по-малко от веднъж седмично.

Само съществува един недостатък: така наречените лектини. Те са протеини, които се намират в някои храни като бобови растения и които, ако се консумират в излишък, могат да причинят храносмилателни проблеми като гадене, повръщане или метеоризъм. Но не бива да се притесняваме, тъй като елиминирането им има лесно решение. Просто трябва да ги приготвим с вода, да ги ферментираме или покълнем.