Етос/Новини и събития
В света, повече от 3 милиарда души не могат да си позволят здравословна диета, тъй като се изчислява, че те са средно пет пъти по-скъпи от тези, които задоволяват само енергийните нужди. Поради тази причина, в рамките на Световния ден на храните, Лабораторията за обществена политика на Ethos и The Hunger Project Мексико са съорганизатори на уебинара Как да постигнем достъпни диети за всички хора?
Тази дискусия е част от поредицата Бъдещето на храната и по този повод специалистите, Ерика Зарате, от ФАО Панама, експерт по традиционни диети и хранителен суверенитет в Еквадор; Джесика Хуаман, митрополитски съветник от Лима, Перу и председател на Столичната комисия за околната среда, здравеопазването и социалните грижи; Алехандро Алмагер, директор по традиционната медицина и междукултурно развитие, към Министерството на здравеопазването в Мексико; и Дулсе Еспиноса, експерт в областта на правото на храна и член на колектива Zacahuitzco, размисли по въпроса. Монсерат Салазар, от името на The Hunger Project Mexico, и José Luis Chicoma, от името на Ethos, участваха като модератори.
Като въведение в темата Монсерат Салазар спомена, че е необходимо укрепване на общественото мнение по въпроса за храните, защото това са продукти, не стоки, „Това е въпрос на човешки права, това е човешкото право на храна и за нас [Проектът на глада] е един от основните подходи от нашата програма за застъпничество в публичната политика, затова въпросът, който ни обединява днес, е провокативен, това е фундаментално ”, уточни той.
Междувременно Хосе Луис Чикома подчерта, че трябва да се вземат много по-решителни политики, така че здравословните диети не са луксът само на елита, както е сега в голяма част от Латинска Америка и света. „3 милиарда души, ние сме 7 хиляди 700 милиона души, те не могат да получат достъп до тази здравословна диета по света, малко под половината от световното население“, каза той.
Ерика Зарате беше отговорна за откриването на дискусията и заяви, че „когато говорим за устойчиви, хранителни, здравословни и приобщаващи агро-хранителни системи, трябва да разгледаме кои са тези механизми, чрез които успяхме да генерираме устойчиви производствени процеси, процесите на трансформация в кухните, как начинът на приготвяне на храна също допринася по отношение на устойчивостта и достъпа. Вярвам, че една от основните точки, които се намесват в проблемите на достъпността, са пазарите, те са системите, чрез които ние доставяме, разпространяваме и чрез които можем да достигнем до продуктите, различните елементи на нашата диета. ".
В този смисъл той каза, че си заслужава размишляват върху това какви са механизмите за предлагане и разпределение, какво се случва в процесите на комерсиализация така че на практика концепцията за храната като човешко право на стока се обърна и те се превърнат в луксозни стоки, в някои случаи в зависимост от тяхното качество. "Това позволява по някакъв начин да се идентифицират тези тесни места и тези елементи, където могат да се генерират блокажи за тяхното включване и тяхната достъпност за всички", каза той.
По-късно Джесика Хуаман, която председателства Столичната комисия за околната среда, здравеопазването и социалните грижи и Фронта на общинския съвет срещу глада в Лима, Перу, сподели своя опит от обществената служба и обясни, че чрез този съвет работи за надзор и наблюдава всички действия, които се провеждат в неговия град за смекчаване на глада и също така създадоха работна група за продоволствена сигурност, която има за цел да донесе храна в най-уязвимите райони и да укрепи капацитета на населението, че днес те генерират инициативи на общността като общи саксии, защото, каза той, общностните процеси са част от тази работа и лидерството на общността може да трансформира местната реалност .
От друга страна, Алехандро Алмагер говори за диетата на Милпа, която според него е здравословна и достъпна от различни гледни точки: културно, защото предлага възстановете и включете знанията и вкусовете на региона, кулинарна култура, вкусове и предпочитания; икономически, тъй като насърчава регионални храни, които се отглеждат на полето, които могат да се отглеждат в къщата, на парцела, които се срещат в екосистемата; екологично, защото отчита разнообразието в околната среда, за да я интегрира в храната; и продуктивно, тъй като отчита хората и това, което те знаят, как да произвеждат, в случая на провинцията се отнася до възстановяването на традиционните системи на земеделие. „Като обобщение можем да кажем това Диетата Milpa е здравословна за хората и благосклонна към околната среда ”, Посочено.
И Дулсе Еспиноса представи на масата факта, че днес от гражданското общество има много предложения, много движение във връзка със създаването на различна пазарна система, която е много по-справедлива по отношение не само на цените на храните, но гарантират система, при която първичните производители, преработватели и потребители са тясно свързани, хоризонтални и демократични за установяване на по-справедлив икономически обмен, насърчаване на по-устойчиви форми на производство и отношения на доверие между всеки от тези, които участват в тази верига.
„Вярваме, че пазарната система ни е разделила както по същество селски производители, така и преработватели и потребители, така че от потребителите вярваме, че е много важно да имаме по-активна общност, да имаме гражданско действие, много по-активна социална действие с цел въздействие върху публичните политики, но това, което ни интересува най-много в момента, е да влияем на диетите ”, И спомена, че самите селяни имат лоша диета, въпреки че произвеждат добри продукти, защото предпочитат да ги продават, за да имат доход, за да ги ядат, или цитира случая с липсата на храна за жени, които, като имат малко храна, предпочитайте да го давате на деца или възрастни хора.
Ще има ли здравословни диети, които да са достъпни в бъдеще?
За Ерика Зарате е важно да остане във визията на присвояване както в социално, така и в политическо отношение на правилния подход, който има храната, като човешко право, като универсално право и от което могат да се нареждат отношенията, които се управляват около производството, обмена и консумацията на храна. „Мисля, че оставянето на свободния пазар да реши кой има или кой може или не може да гарантира това право е една от грешките, които имаме както като политическа система на управление, така и като общество, т.е. малко от тази визия, която просто покупателната способност е това, което определя или не качеството, уместността или достъпността на храната ",
По отношение на това дали ще бъде възможно да имаме достъпна здравословна диета, той каза, че тя се основава на три процеса или макропроцеси, които са в ход: първо, политическа воля, по отношение на която не е достатъчно да се създават закони, но те трябва също така да генерира оперативни инструменти и да следи тяхното съответствие; след това има социално присвояване и преоценка на ролите, които имат участниците, и накрая генериране на доказателства, визуализиращи въздействието и многофункционалния принос, които имат семейното земеделие или традиционните производствени системи.
От друга страна, Джесика Хуаман смяташе това управлението на храните е от съществено значение, и от община Лима те горещо вярват, че е от съществено значение да се изградят политики в рамките на нуждите на населението, затова те са въвели пространства за артикулация с гражданското общество, академичните среди и различни представители на гражданите на пеша, квартални лидери, които могат да допринесат и заедно да изградят местните политики, които генерират.
„Вярвам, че политическата инцидентност, която може да се направи заедно, е ключова, но за това трябва да информира населението във връзка с необходимостта да се направи правото на здравословно хранене и продоволствената сигурност видимо в обществения дневен ред, Какво означава безопасност на храните? Наскоро видях, че медия, компания от бързо хранене казано, че те са гарантирали продоволствена сигурност, тоест не се знае много за реалния термин и мисля, че е време всички да се съберем, за да можем в този случай да гарантираме продоволствена сигурност и да насърчим създаването на устойчиви храни системи ", заключи.
Междувременно Алехандро Алмагер приключи участието си с оптимизъм, тъй като каза, че има база в колективно съзнание към здравословна местна храна, към културно значима храна; Освен това има информираност за здравословната храна и се наблюдава по-бдително предложение от правителството за проверка на качеството и безопасността на храните. Той също така говори за GISAMAC, Междусекторната група за здраве, храна, околна среда и конкурентоспособност, където Министерството на здравеопазването е ориентирано към тази здравословна и местна диета, докато Министерството на земеделието отново стимулира производството от местните.
За Dulce Espinosa здравословната диета ще бъде достъпна до степен, в която ние като потребители от различни области наистина мислим и нека преосмислим начина, по който консумираме . „Това е време на преход и ние преминаваме от супер евтините неща, които откриваме в супермаркета, към храни, които са малко по-високи на цена, но с по-високо качество по отношение на обработката на агрохимикали, обработката на самата храна от производството, трансформацията, до консумация […]. Трябва да сме по-наясно с покупката си, по-добре да насочваме накъде искаме да отидат парите ни, икономическите ни ресурси, да подхранваме каква индустрия, какви принципи на устойчивост; към там ще трябва да строим ”, обясни той.
Бъдещето на въздействието на хранителните системи върху изменението на климата.
Но каква е ситуацията и с какви предизвикателства се сблъскваме по отношение на хранителните системи и изменението на климата?
Маргарита Касо уточни, че през последните години в страната има голям напредък в адаптирането към изменението на климата от много институции, местни правителства и ОГО. Освен това той спомена, че в INECC има напредък в характеризирането на уязвимостта с Национален атлас на уязвимостта към изменението на климата, и имат опит в проектирането, изпълнението на адаптационни действия и в мониторинга и оценката на адаптацията.
По отношение на предизвикателствата той подчерта факта генерират повече научна информация, за да вземат по-добри решения и съгласуваност между международните конвенции и публичните политики. „Всички те се отнасят до действия за изпълнение, но тези действия се изпълняват на една и съща територия, от съществено значение е те да бъдат съгласувани, така че да се подкрепят взаимно и да се увеличат ползите на територията и за човешките общности“, предложи той.
Но той сподели, че добрата новина е, че „устойчивите производствени практики като агроекология са напълно съвпадащи с смекчаването на емисиите на парникови газове и съединения и с адаптацията към изменението на климата, т.е., агро-хранителната система предлага важни възможности за смекчаване на изменението на климата . И е много важно да се има предвид и да се знае, че развитието, за да бъде устойчиво, трябва да има предвид, че климатът се променя ".
От гледна точка на Гонсало Чапела се справяме добре в някои неща: има институции, регулаторна рамка, имаме предимно местен опит в различните отрасли: в регенеративното животновъдство, в световно признатото горско стопанство, в местния опит за устойчиво земеделие и дори във връзка по въпросите на въглеродното финансиране и тези възможности трябва да бъдат използвани. Но той също смята, че имаме спешен дневен ред; наред с други теми, a енергиен преход, торове, климатично интелигентно земеделие, намаляване на отпадъците, вода и публични изследвания .
За Дилия Меза, като държава ще трябва да популяризираме онези практики, които означават регенерация за екосистемата . „Ако имам селско стопанство, добитък, който насърчава подобрения, очевидно ще трябва да бъде насърчаван, а изследователят е този, който ще даде насоките за установяване на степента на регенериране на екосистемата.“ И той потвърди, че като хора трябва да сме наясно с това, което правим, как анализираме системата си за хранене по системен начин и да насочим погледа си към местните.
Оскар Рамирес каза, че има добри неща, като например регулаторната рамка, по-специално Законът за устойчиво развитие на селските райони, който е много напреднал и трябва да се прилага по-нататък. И той спомена, че има усилия на ниво държавни правителства във връзка с проблема: Идалго вече има стратегия за интеграция на биологичното разнообразие от селскостопанския сектор към горския и риболовния аквакултури, докато Юкатан, Оахака и Пуебла имат напредък в това отношение.
„Другият въпрос, каза той, е този както биоразнообразието, така и селското стопанство са не само жертви на изменението на климата, но и решението, голяма част от решението на този въпрос. По-специално бих искал да спомена това и мисля, че предизвикателството е голямо, но че инструментите съществуват и ако има политическа воля, бихме могли да се изправим пред него. ".
И накрая, Оскар Куинтанар спомена, че има много опит на хора, които се стремят да правят различни неща от организации на гражданското общество, от частния сектор, който липсва е да се идентифицират и да знаят какво правят и да ги формулират: артикулирайте академичните среди, гражданското общество, частния сектор и т.н. "Мексико има голям опит, но може би трябва да бъде свързан и с други въпроси като здравеопазването, образованието, техно-научните иновации и преди всичко с потреблението".
Пълният уебинар „Хранителни системи и изменение на климата: смекчаване и адаптиране“ Предлага се в Youtube.