Когато се приготвя с правилното количество от шестте вкуса на Аюрведа, аюрведа кухнята създава естествен баланс между тези основни елементи в нашето тяло. Шестте вкуса на Аюрведа са: солен, сладък, стягащ, горчив, пикантен и кисел. Всеки вкус има свой уникален елементарен състав и следователно специфични лечебни качества. Балансираната диета ще се състои от здравословни комбинации от тях.
С правилните храни и аромати, дозата Vata, Pitta и Kapha може да се поддържа в стабилен баланс; след това храненето се превръща в изключително ефективна терапия.
ШЕСТИТЕ АРОМАТИ
Аюрведа ни казва, че трябва да консумираме храни всеки ден, които съдържат шестте вкуса, които съществуват (сладък, солен, кисел, пикантен, горчив и стягащ). Също така ни казва, че помага за балансирането на дошите, като препоръчва по-голямото използване на един от вкусовете в зависимост от това коя доша искаме да стимулираме. По-късно ще говорим за това, което балансира всяка доша, но първо ще видим всеки вкус:
- Сладка: това е аромат, който съдържа вода и земя, той е студен и тежък, а примери са захар, мед, мляко, масло, ориз или пшеничен хляб.
- киселина: това е аромат, който съдържа Земя и огън, горещо и леко, а като пример са лимон, сирене, кисело мляко, домат, грозде или
- Пикантен: това е аромат, който съдържа въздух и огън, люто и леко, а като пример са лук, чесън, люти чушки, джинджифил или репички.
- Солено: това е аромат, който съдържа вода и огън, горещо и тежко, а като ярък пример е
- Горчив: това е аромат, който съдържа въздух и етер, Той е студен и лек, а като пример има ендивия, маруля, краставица, цикория или
Стипчив: това е аромат, който съдържа въздух и земя, то е студено, тежко и по-сухо от сладкото, а като пример са ябълки, круши, леща, зеле или картофи
ЕНЕРГИЯТА НА ЛЕЧЕБНИ ВЕЩЕСТВА
Аюрведичната диагноза на заболяването се основава на трите биологични хумора; лечението е според шестте вкуса. Това се отнася не само за билките, но и за храни и минерали. Те се основават на действителния вкус на веществото, когато се приемат през устата и разкриват сложна динамика на билковите свойства.
Повтаряме, всеки от вкусовете е съставен от два от петте елемента. Сладкият вкус, както при захарите и нишестето, се състои от земя и вода; солени, както в трапезната сол или водорасли, от вода и огън; киселина, като ферментирали храни или кисели плодове, от земя и огън; пикантни, както при лютите подправки като джинджифил или червен пипер, огън и въздух; горчиви, горчиви билки като hydrastis canadiensis или тинтява, въздух и етер и стягащо, както при билки, съдържащи танини, като хамамелис, като нар, пръст и въздух.
ШЕСТИТЕ АРОМАТИ (RASAS) И ДОШИТЕ (БИООЛОГИЧЕН ХУМОР)
Цялата храна, за да можете да асимилирате във форма
дължимо, трябва да съдържа всичките шест вкуса. Да се научим да смесваме шестте вкуса или расите по здравословен и ефективен начин за нашата конституция е от съществено значение, ако искаме да поддържаме баланса на дошите. 6-те вкуса са: сладък, кисел, солен, горчив, пикантен и стягащ. Получаването на правилната комбинация от тези шест вкуса може да бъде трудно в началото, за което има различни смеси от аюрведични подправки, наречени хурни, за всяка от дошите.
Ключът към доброто здраве е доброто храносмилане и усвояването на храната. Храносмилателният огън или агни е отговорен за храносмилането и усвояването на храната.
Според Аюрведа в организма има 13 вида агнис с различни метаболитни функции, основният е джатарагни, който е отговорен за храносмилането (стомаха и червата). Процесът на храносмилане започва от момента, в който храната е въведена в устата ни и ние я вкусим. Агни превръща погълнатата храна в хранителни вещества, които могат да бъдат усвоени от тялото. Когато агни е силно, храносмилането ни се извършва без проблем, но когато агни е слабо, храносмилането ще бъде тежко и непълно, натрупвайки токсини в тялото, в тези случаи е удобно да раздухвате храносмилателния огън.
| Според Аюрведа в организма има 13 вида агнис с различни метаболитни функции, основният е джатарагни, който е отговорен за храносмилането (стомаха и червата). Процесът на храносмилане започва от момента, в който храната е въведена в устата ни и ние я вкусим. Агни превръща изядената храна в хранителни вещества, които могат да бъдат усвоени от тялото. |
Калорични и освежаващи ефекти
Шестте вкуса са класифицирани като калорични или освежаващи в различна степен. Най-лютото обикновено е пикантно, последвано от кисело и солено. Най-студеното е горчивото, последвано от стягащото и сладкото.
Тежки и леки свойства
Те също се класифицират като тежки и леки. Най-тежкото е сладкото, последвано от солено и стягащо. Най-леката е горчивата, последвана от пикантната и киселинната.
Сухи и мокри свойства
Те също се класифицират като мокри и сухи. Най-влажното е сладкото, последвано от солено и кисело. Най-сухо е пикантното, последвано от горчивото и стягащото.
Аромати и настроения
Три вкуса увеличават всеки от биологичните хумори и три от тях ги намаляват. Това са общите правила. Има много вариации и комбинации.
Вата (въздух) се увеличава главно поради горчивия вкус, който най-много прилича на него, последван от стягащото и пикантното. Намалява се повече от соления вкус, последван от киселината и сладкия.
Пита (огън) се увеличава главно от киселинния вкус, последван от пикантното и соленото. Намалява се главно от горчивия вкус, последван от стягащото и сладкото.
Кафа (вода) се увеличава главно от сладкия вкус, последван от пикантното и киселинното. Намалява се предимно със солено, последвано от горчиво и стягащо.
Аромати Действия
Всеки вкус има своите специфични терапевтични действия. Сладкият вкус развива и укрепва всички тъкани на тялото. Хармонизира ума и насърчава чувството на удовлетворение. Той е успокояващ (успокоява лигавиците), отхрачващо и леко слабително. Противодейства на изгарянето.
Соленият вкус е омекотяващ, слабително и успокояващо. В малки количества стимулира храносмилането, в умерени количества е пургативен, а в много големи предизвиква повръщане.
Киселият вкус е стимулиращ, карминативен (спомага за изхвърляне на газове), подхранва и утолява жаждата. Увеличете всички тъкани с изключение на репродуктивните.
Пикантният вкус е стимулиращ, карминативен и потогонен (насърчава изпотяването). Подобрява метаболизма и насърчава всички органични функции. Подпомага топлината и храносмилането и противодейства на усещанията за студ.
Горчивият вкус е алтернативен (пречиства кръвта), прочиства и детоксикира. Намалява всички телесни тъкани и повишава бдителността.
Стягащият вкус спира кървенето и други прекомерни отделяния (като прекомерно изпотяване или диария) и насърчава заздравяването на кожата и лигавиците.
Пикантен
Необходимо е умерено за всяко настроение, повече за Kapha (вода), умерено за Vata (въздух), по-малко за Pitta (огън)
Необходимо за поддържане на метаболизма, подобряване на апетита и храносмилането.
Горчив
Необходимо е в малки количества за всяко настроение, повече за Pitta (огън), умерено за Kapha (вода), по-малко за Vata (въздух)
Необходим за детоксикация, но също така се влошава.
Стипчив
Необходим в умерени количества за всяко настроение, като вторичен вкус на храна; повече за Pitta (огън), умерено за Kapha (вода), по-малко за Vata (въздух).
Необходимо за поддържане на твърдостта на тъканите.
Сравнителни хранителни и лекарствени стойности на аромати
По отношение на храненето сладкото е по-важно за всички, тъй като има най-висока хранителна стойност. Киселината е умерено хранителна, но има тенденция да влошава репродуктивния секрет. Стягащото средство има известна хранителна стойност, особено минерали, повечето зеленчуци се считат за стягащо. Солта осигурява минерали и помага за задържането на вода, но не е много питателна сама по себе си. Пикантността има леки хранителни свойства в различни подправки зеленчуци, като лук, но обикновено е разваляне. Горчивото обикновено е най-малко хранително или вкусно и често е признак, че зеленчуците са твърде стари, за да се ядат.
По отношение на лечебните свойства най-често се използват горчиви и стягащи. Те са добри в лечението на тежки трески, инфекции и травматични наранявания, които са непосредствена заплаха за живота. Пикантното също е много полезно за стимулиране на нашите защитни реакции и за прекъсване на бездействието. Тези три вкуса са най-често срещани в растенията, имат най-непосредственото действие и най-добре унищожават патогените. Киселините, солените и сладките имат по-малко лечебна стойност и са по-добри за дългосрочни и по-бавни тонизиращи терапии.
Влошаване на настроенията от вкусове. Излишък на вкусове.
Всеки излишен аромат причинява известна вреда, първо на настроението, което се влошава, а след това на настроението, което облекчава (ако се приема в много големи количества).
Например, твърде много сол първоначално би влошило Kapha (вода), задържайки повече вода в тъканите. Излишъкът обаче може дори да влоши Вата (въздух), който той облекчава в нормални количества. Това причинява жажда, набръчкване на кожата и загуба на коса.
Всеки вкус се различава по своята утежняваща сила. Горчивото е най-утежняващото в малки количества и е и най-коригиращото в случаите на дисбаланси.
Необходими количества от всичките шест вкуса
Всички се нуждаем от определено количество от всеки от шестте вкуса. Относителните пропорции се различават в зависимост от конституцията или настроението на индивида. Излишъкът от всякакъв вкус може да стане вреден за всеки конституционен тип, както и дефицит.
Сладка
Необходимо в значителни количества за всички хумори, тъй като храните са с предимно сладък вкус. Повече се изисква за Pitta (огън), умерено за Vata (въздух), по-малко за Kapha (вода).
Необходимо за поддържане на растежа на тъканите и развитието на трите хумора.
Солено
Необходим в малки количества за всички хумори, тъй като е силен в ниски концентрации. Изисква се повече за Вата (въздух), умерено за Пита (огън), по-малко за Кафа (вода)
Необходимо за поддържане на минерален баланс и задържане на вода.
киселина
Изисква се умерено за всяко настроение. Изисква се повече за Вата (въздух), умерено за Кафа (вода) и по-малко за Пита (огън)
Необходимо за поддържане на киселинността и за противодействие на жаждата.
Пикантен
Необходимо е умерено за всяко настроение, повече за Kapha (вода), умерено за Vata (въздух), по-малко за Pitta (огън)
Необходимо за поддържане на метаболизма, подобряване на апетита и храносмилането.
Горчив
Необходимо е в малки количества за всяко настроение, повече за Pitta (огън), умерено за Kapha (вода), по-малко за Vata (въздух)
Необходим за детоксикация, но също така се влошава.
Стипчив
Необходим в умерени количества за всяко настроение, като вторичен вкус на храна; повече за Pitta (огън), умерено за Kapha (вода), по-малко за Vata (въздух).
Необходимо за поддържане на твърдостта на тъканите.
Шестте вкуса - чисти и сложни форми
Чистите форми на шестте вкуса са по-склонни да дразнят хуморите, когато се приемат редовно, под формата на храна или с храна. Освен това те могат да притежават силни лечебни свойства за временни условия. Чистите форми на шестте вкуса трябва да се използват внимателно или терапевтично.
Недостиг на вкусове
Липсата на всеки от вкусовете също може да влоши настроенията - първо тези, които облекчава, а след това, ако липсата е още по-голяма, дори тези, които влошава. Например, твърде малко захар първо ще влоши Вата (въздух) и Пита (огън). Но ако дефицитът е до степен на недохранване, той все още може да отслаби човек с конституция на Кафа (вода).
Обикновено в нашата култура се използва много малко горчивият вкус, след това пикантният и стягащият. Липсата на горчив вкус ни кара да натрупваме токсини вътрешно. По този начин повечето от нас могат да консумират повече от тези вкусове. Обикновено консумираме сладко-соления вкус в излишък, дори ако сме от типа Vata (въздух).
Ароматите и органите
Твърде сладкото уврежда далака (панкреаса), твърде соленото уврежда бъбреците, твърде пикантното уврежда и изсушава белите дробове, твърде много киселина уврежда черния дроб, твърде горчивото уврежда сърцето, твърде много стягащо уврежда дебелото черво. Но твърде много вкус, както видяхме, обикновено уврежда цялото тяло. Сладкото създава токсини, соленото причинява увисване, киселината причинява киселини, пикантното причинява изгаряне, горчивото причинява настинки и стягащи контракции.
Аромати и емоции
Шестте вкуса са и „вкусовете“ на различните ни емоции. Те могат да ни повлияят по същия начин, както диетите и билките, и могат да увеличат терапевтичните или болестотворните ефекти на съответните им вкусове.
Емоциите имат същите ефекти като храните или билките със същото енергийно качество. Психологическите фактори, най-общо казано, надвишават физическите фактори. Гневът може да увреди черния дроб както алкохолизма. По този начин билките и диетите не са достатъчни, ако вкусът на ума не се е променил.
Връзка между шестте вкуса
Тези вкусове могат да се комбинират за постигане на различни терапевтични действия. Например, лютото и горчивото се съчетават добре за тяхното изсушаващо и почистващо действие (като западната билкова комбинация от червен пипер и хидратик от Канада). Остър, кисел и солен вкус се комбинира добре чрез взаимното им стимулиращо действие върху храносмилането. Като цяло ароматите увеличават общото действие, което споделят, и намаляват онези, които нямат общо.
Някои вкусове са склонни да се балансират или допълват взаимно. Например, пикантният вкус помага при усвояването на сладкото, както при използването на подправки и сладкиши. Бонбоните помагат за облекчаване на усещането за парене или пикантност на пикантния вкус, като приемането на захар с карамфил. Пикантното стимулира потта, докато стягащото я спира. Горчивото противодейства на сладкия глад.
Шест вкусови хапчета
В Индия са направени различни билкови формули, съчетаващи всичките шест вкуса. Тези хапчета се прилагат, особено на деца, за да се гарантира, че те получават адекватни количества от шестте вкуса дневно. Тези хапчета помагат да се образова нашето чувство за вкус и да се хармонизира неговата функция.
Простата аюрведична версия на Six Flavor Pill се прави с равни части шаватари (сладки), амалаки (кисели), каменна сол, джинджифил (люти), берберис (горчиви) и харитаки (стягащи). Или можете да модифицирате тази формула според трите хумора. Вата (въздух) може да приема два пъти пропорционално количество сладки, кисели и солени билки, като се концентрира върху ароматите, които го намаляват. Kapha (вода) може да отнеме двойно повече от острите, горчиви и стягащи билки. Пита (огън) може да отнеме два пъти по-сладко, горчиво и стягащо.
Добра западна версия може да се направи с женско биле (сладко), плодове от глог (кисело), морска сол, джинджифил (люто), берберис (горчиво) и червена малина (стягащо).
Дозата е един грам или две таблетки от 500 mg. всяка сутрин.
Въпреки че не е специално споменато в раздела за лечение на болести, хапчето с шест вкуса обикновено е полезно за укрепване на храносмилането и подобряване на абсорбцията, за хронични нарушения на храносмилателната система и като корекция на червата. Те са особено добри за тези с хроничен нисък апетит и анорексия.
ДЪСКИ:
ЗАБЕЛЕЖКА: За да се лекуват тези настоящи проблеми и други, препоръчваме прилагането на Panchakarma, която е цялостна програма за детоксикация и баланс, както и преподаване на поне една седмица в пенсия за задоволително възстановяване. Това се прави в нашите съоръжения в Куернавака, Мексико.
| Маркус де Оливейра Телес, Д. Ай. е основателят, заедно със съпругата си, на Център Аюрведа, всеобхватен лечебен център със седалище в градовете Куернавака и Мексико, той се счита за декан на Аюрведа в Мексико |
Мексико център Аюрведа
Тел. 01-777-119-1115 (Куернавака) 0155-5689-6262 (Мексико Сити)
Извън Мексико наберете +52 вместо 01
* Възпроизвеждането на тази бележка без разрешение на автора е забранено.