Сервирането на храни и напитки с адекватен хранителен профил не само се приема добре от гостите, но и допринася за доброто здраве на хотела.

храна

„Потребителите са гладни за храни, които не разширяват талията си и допринасят за подобряване на тяхното благосъстояние. Пренебрегването на този факт е като загуба на бизнес възможности “, казва Мартина Мисерахс, основател на Healthia Certification, първият и единствен международен етикет за здравословно хранене, насочен към хотелския сектор.

Според основните обсерватории за тенденции (Nielsen, Mintel и др.) Появата на хиперсвързан потребител, хиперинформиран и протагонист на тяхното здраве, води големи сектори от населението да идентифицират продукти с ниско съдържание на сол в захар и наситени мазнини с нещо положително. В същото време част от потребителите избират да намалят консумацията на животински протеини, за да допринесат за устойчивостта на планетата.

„Хотелският сектор е изправен пред предизвикателството да отговори на новите изисквания на гостите. Фактът, че ресторантите за вегетарианска храна и заведенията за здравословна храна се размножават, трябва да доведе до размисъл: ако клиентите не намерят вида храна, която искат, в хотела, в който са отседнали, те ще я търсят в други заведения наблизо ”, предупреждава той Miserachs.

Но ... какъв тип храна в момента търсят гости, които се интересуват или са загрижени за яденето? Според различни изследвания анкетираните смятат, че хотелите могат да създадат по-здравословни менюта, като добавят повече пресни зеленчуци, повече плодове, повече нискокалорични ястия, повече половин порции, повече леки напитки, повече нискомаслени ястия и повече вегетариански възможности.

По същия начин, за да помогне на хотелите да отговорят на това нарастващо търсене, Healthia Certification съветва и акредитира онези хотели, които гарантират на своите гости възможността да спазват здравословна диета по всяко време на деня, без да ограничават останалата част от гастрономическото предложение на заведението, където те остават. Това е причината, поради която Healthia Certification се създава от експерти в областта на храненето и от самото си създаване се подкрепя от Испанската фондация на диетолозите-диетолози, в допълнение към актуализирането и разпространението на препоръките, направени от водещи организации по света в областта на храните и здравето.

За експертите основната причина, поради която много хотели дават обрат на кулинарното си предложение, е да увеличат и разнообразят рентабилността на бизнеса чрез храна и уелнес, както и да проектират корпоративен имидж в съответствие с новото време.

Също така в Испания някои хотели започват да предлагат повече здравословна храна, за да привлекат нови вечери и да постигнат по-добри резултати. По този начин, според Проучване, проведено между октомври 2015 г. и декември 2016 г. от Обсерваторията за сертифициране на Healthia в четиризвезден хотел в Барселона и в повече от 9000 менюта, оборотът на ресторанта му е нараснал с 10%, след като изрично предлага здравословна храна.

Общо от оферта от 34% от здравословните ястия клиентите на разглеждания хотел са избрали 41% от сервираните ястия, определени като здравословни. По-конкретно, в основните ястия (или основните ястия) имаше по-добър прием: въпреки че представляват само 35% от общото меню, 51% от клиентите избраха най-здравословните предложения, след като се присъединиха към менюто. Като любопитство, дори през зимните месеци, когато диетичните грижи не са толкова очевидни, клиентите продължават да избират здравословни възможности в 45% от случаите, въпреки факта, че само три от десет ястия са били благословени от този етикет.

По мнението на Мартина Мисерахс, президент на Healthia Certification, „ако В допълнение към увеличаването на оборота, суровините стават до 20% по-евтини, диагнозата не оставя място за съмнение: все повече хотели ще включват опции за здравословна храна, без да се налага да се отказват от своите идиосинкразии ".