Бъдете внимателни с омлета през лятото

Яйцата, с които е направен омлетът, играят важна роля в диетата, но ако не бъдат приготвени и обработени правилно, те могат да причинят хранително отравяне като салмонелоза.

През лятото и по време на големи горещини има по-голям брой отравяния поради консумацията на тортили. Това се случва, защото се използва сурово яйце, центърът на тортилата не се „закрепя“ и вече направената тортила се държи на стайна температура повече от 2 часа, преди да я консумира. С всички тези практики ние благоприятстваме размножаването на бактерия, наречена салмонела.

Съвети за избягване на салмонелоза в омлета

ЯЙЦЕТО Е КЛЮЧЪТ:

  • Купете яйца с непокътната черупка и ги съхранявайте в хладилника. Внимавайте, не е нужно да ги миете, преди да ги приберете в хладилника!
  • Не напуквайте яйцето по ръба на чинията тъй като салмонелата може да присъства в черупката и да замърси ястието.
  • Не използвайте черупката на яйцата, за да отделите белтъците от жълтъците.
  • През лятото трябва да настроите яйцето добре.
  • Ако предпочитате да не извивате напълно яйцето в омлета, препоръчително е да използвате пастьоризирано яйце.

мерки

АКО ИЗПОЛЗВАТЕ СУРОВИ ЯЙЦА.

  • Направете омлета с минимално възможен аванс и го съхранявайте в хладилника до консумация.
  • Не го сервирайте на много чувствителни хора (бременни жени, възрастни хора, много малки деца или хора с имунни проблеми, хора, подложени на лечение на рак.).
  • Изхвърлете остатъците.

ТОРТИЛА БЕЗ САЛМОНЕЛА

  • Консумирайте тортилата веднага или я дръжте в хладилник до момента на консумацията.
  • Изхвърлете, ако е направено повече от 2 дни.
  • Никога не сервирайте омлета с чинията, с която е обърнат, за да го направите, тъй като има "кръстосано замърсяване" на тортилата, вече приготвена със суровото яйце.

ДРУГИ ДОМАШНИ ХРАНИ С РИСК НА САЛМОНЕЛА

  • Майонеза и други храни, приготвени със сурови яйца, които няма да се готвят (тирамису, айоли, смутита, към които се добавя сурово яйце и др.).
  • Препоръчително е тези продукти да се правят с пастьоризирани яйца и да се използват майонеза и търговски сосове, направени с пастьоризирани яйца.

АКО ПОДОЗНАТЕ, ЧЕ СТРАДАТЕ ОТРОВЯВАНЕ ОТ САЛМОНЕЛА ИЛИ СЪЩЕСТВУВАНЕТО НА ВРЕМЯ.

  • На първо място, трябва да отидете в здравен център, за да се лекувате и ако има съмнение за отравяне, попитайте хората, които са споделяли храна с вас, ако имат същите симптоми, за да улесните епидемиологичното разследване.

Барове и ресторанти. Задължения

В ресторанти, кафенета, барове, сладкарници, сезонни заведения, централни кухни, колективни трапезарии и всяко друго заведение, което приготвя и/или сервира ястия:

  • Задължително е да се замени яйцето с пастьоризирани яйчни продукти, освен когато тези храни се подлагат на последваща топлинна обработка при не по-малко от 75 ° C в центъра на тях.
  • Домашната майонеза, освен че се приготвя с яйчни продукти, ще има киселинност, чието рН не е по-високо от 4,2 в крайния продукт.
  • Максималната температура на съхранение за всяка храна за незабавна консумация, където яйцето или яйчен продукт се явява като съставка, ще бъде 8 ° C до момента на консумация. Тези храни ще бъдат консервирани в рамките на максимум двадесет и четири часа от приготвянето им.
  • Можете да получите повече информация чрез Кралски указ 1254/1991 от 2 август, който диктува правила за приготвяне и консервиране на домашно приготвена майонеза и други храни за незабавна консумация, в които яйцето се появява като съставка.