предписание

Току що разработихме едно от най-простите, но най-ароматни ястия с ориз, които сме правили от дълго време. Това е черен ориз със сепия направихме, въз основа на рецептата на нашия приятел и колега MD Cocina и др. Въпреки че, както винаги, с нашето лично докосване, което ни прави различни.

Произход на рецептата

Разбира се точният произход е донякъде несигурен, тъй като се среща толкова много на италианското крайбрежиеи от северния център, като riso nero a la Fiorentina или в Калабрийската област, известен по-кратко като riso al nero di seppia. Но е характерно и за бялото крайбрежие на Аликанте (Аликанте, Гуардамар, Торевиеха.), Както и на брега на Кастелон и южна Каталуния..

Черен ориз с домашни айоли - La mesa del Conde

Първо, има известна прилика с ориз банда, в смисъл, че по същество не притежава нищо повече от ориз, приготвен с добър рибен бульон или бульон направени с бяла стръв, не особено полезни или привлекателни останки от скални риби, тръни или подобни.

Обикновено се сервира с айоли, че почти като този черен ориз със сепия е често срещан в цялото Средиземноморие. Всеки сам избира колко да сложи и се представя отделно от ориза, който Може да се направи в тиган с паеля или в ниско глинен съд.

Съставки на нашия черен ориз със сепия

Всеки учител има своята книжка, както се казва. Това е нашата версия, можете да правите варианти или да намерите други начини да я подготвите. Като цяло ще видите, че винаги изглежда добре.

    • Ориз бомба кръгло зърно.
    • Рибена супа или запас, удвоете обема на ориза, който използвате.
    • 2 зъба от Чесън, използваме черен чесън.
    • половината лук голям, или малък лук.
    • Мащерка прясно прясно нарязано.
    • Чушки пикантен (или смесен със сладко).
    • две сашета с мастило калмари.
    • 1 големи сепии, калмари или калмари.
    • 1 килограм зрели домати.
    • Зехтин екстра върджин.
    • Сол Морски.

Независимо от това, трябва да приготвите айоли. Тъй като отдавна обясняваме как да приготвим домашни айоли, оставяме ви връзка за да го потърсите там.

Съставки от черен ориз - Графската маса

Как да приготвим черен ориз със сепия и с неговото докосване на алиоли

1.- Да тръгваме на рибен запас. Идеалното е да го имате от преди и просто го загрейте, така че когато го използваме за готвене на ориза, да не отреже готвенето. Ако нямате домашно приготвен, можете да използвате таблетки бульон или качествен търговски бульон. Има доста разлика между едното и другото. Ние направихме го преди това с останки от корвина с които направихме главички от цивиче и скариди, като добавихме малко зеленчуци, за да му придадем по-голяма интензивност на вкуса.

две.- Като се затопли, нека започнем с нарязването на ситно чесъна и лука. За тези случаи използваме аксесоара за блендер чопър. Бързо е, чисто и нищо не се плаче. По равно, нека измием прясната мащерка, че сега имаме малка градина, току-що я взехме и просто трябва да й дадем малко вода.

Запържваме лука и чесъна в тигана за паеля, за да направим основата - La mesa del Conde

3.- В тигана с паеля, ще сложим екстра върджин зехтин и ще запържим чесъна и лука, заедно с мащерката, първо до малко силен огън, след това ще го намалим, с малко сол. Искаме да е поче, въпреки че Внимавайте чесънът да не изгори твърде много.

4.- Измиваме и нарязваме сепията или калмарите. Калмарите или пръстените на калмари са готови за добавяне. Ние също ще го направим използвайте месомелачката за смачкване на пресни домати. Някои добавят и сори или сушени домати, но това не е задължително.

Нарязваме сепията и натрошаваме доматите - La mesa del Conde

5.- Първо добавете сепията, когато започне да се пържи, добавете натрошените домати и когато започват да се свиват, можем да добавим нотка лют червен пипер това му придава специално докосване. Това обаче е донякъде на вкус.

Добавете натрошения домат и след това докосване на пикантен червен пипер - La mesa del Conde

6.- Вече сме в състояние да добавете двете пакетчета мастило от сепии или калмари. Внимавайте, защото е много дебел, но веднага се разпространява, оцветявайки цялото в лъскав черен цвят.

Добавете мастилото на сепията и разбъркайте - Графската маса

7.- Когато цялото се хомогенизира, сте готови да добавите ориза. Обемът на ориза се измерва в чаши. За четирима души 3 чаши (приблизително 400 грама) са повече от достатъчни. Трябва да разбъркайте, за да затворите порите на ориза и в процеса той е напълно оцветен.

Добавете ориза в тигана с паеля - La mesa del Conde

8.- Просто ни трябва сварете ориза. Са изисквани приблизително 18 минути, първите 9 на силен огън и с половината бульон в тигана на паелата, като се разбърква малко, за да "не залепне", и след това Ще добавим бульон, чашите, които остават, тъй като се консумира през последните 9 минути на умерен огън. Внимавайте, в края можете да опитате и коригирате необходимото.

Ние Ще ви посъветваме да си починете за 5 или 10 минути, че по каквато и да е причина, това е идеалното докосване за този ориз и за почти всяка друга. Можем да се възползваме от това време, за да приготвим домашните алиоли.

Предложение за хармония

Този черен ориз със сепия тя може да бъде хармонизирана с много пресни напитки, които искате, но най-доброто е хладно бяло вино или много плодово розе. Въпреки че имахме кратко розе от Рибера дел Дуеро с много атрактивен цвят, избрахме този Verdejo бял от DO. Колело.

Хармония на черен ориз със сепия и Verdejo Palacio de Bornos - La mesa del Conde

Хармонизираме черния ориз със сепията с Моновариетален Verdejo от Rueda, от винарна Palacio de Bornos, вино, което приятелите ни от Destino Castilla y León ни предложиха преди време, но че тази реколта 2019 се оказа особено добра. Свежи, с перфектния си баланс между алкохол и киселинност, те ни поканиха да продължим да пием добре.


И по този начин се подготвяме вкусен черен ориз със сепия. Те можеха да бъдат добавени накрая няколко белени скариди, не сме имали по време на създаването на тази версия, те също не са от съществено значение, защото вкусът на сепията, който търсим с този ориз.

А ти? Приготвяте ли и черен ориз? Как ги правите, те се различават много от версията, която предлагаме? Къде бихте ни препоръчали да ядем черен ориз със сепия? Оставете ни коментар с вашия опит; те със сигурност са интересни.

Черен ориз със сепия

как да приготвим този вкусен черен ориз със сепия. Лесно и вкусно е страхотно и се приготвя бързо. Ще ти хареса!

Тип: Ориз

Кухня: средиземноморски

Ключови думи: черен ориз, ориз с калмари