Ще видите с тази здравословна рецепта за кус, как да се храните добре не е в противоречие със здравословното хранене.
Какво е кус-кус?
Кускусът, наричан по-рано кус-кус (от арабски Kusküs) е традиционно ястие от Магреб, приготвено от пшеничен грис.
Кускусът е идеално ястие, което да включите в балансираната диета. Приготвя се с много зеленчуци и малко мазнини, което го прави идеално меню за хора, които искат да отслабнат, без да се отказват от яденето на вкус.
Единствената препоръка е да намалите количеството кус-кус или пшеничен грис до тенджера, така че да имаме нашата порция въглехидрати, еквивалентна на около 100/150 калории. В допълнение, ние го придружаваме с добро количество зеленчуци и малко месо (100/150 гр), което в този случай ще бъде пиле.
Рецептата за пилешки тажин е отделна, така че не се бъркайте със съставките.
Тази рецепта е подходяща за вегани, тъй като може да се приема без месо.
За хора с непоносимост към глутен или с целиакия, можете да замените пшеничен грис (кускус) с киноа. Съветвам ви да го готвите с подправките, които има кускусът.
Общо ще бъде около 350/400 калории на порция.
Здравословна рецепта за кускус
Съставки за около 6/8 души
Нарежете и обелете следните зеленчуци:
- Две или три глави лук
- Три скилидки чесън
- Домат
- Половин тиква
- Половината зеле
- Една или две червени чушки
- Три тиквички
- Ряпа
- Пет моркова
- Магданоз
- Чаена лъжичка смляна канела
- Чаена лъжичка черен пипер
- Чаена лъжичка жълто къри или шафран
- Чаена лъжичка смлян червен пипер (по желание)
- Чаена лъжичка смлян джинджифил и друга за кускус
- Една чаена лъжичка смлян червен пипер
- Чаена лъжичка шафран или жълто къри
- Домашен пилешки бульон или кубче пилешки бульон
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Разработване
Поставете в голяма тенджера двата лука, нарязани на ивици, три скилидки ситно смлян чесън и плиска масло отгоре и задушете.
Добавете накълцания и обелен домат. Задушете малко и след това добавете 1 равна чаена лъжичка смляна канела, 1 пипер, 1 джинджифил, 1 ниво червен пипер и 1 шафран или жълто къри.
Задушете и напълнете голямата тенджера с пилешки бульон или вода с кубче пилешки бульон. Когато заври, първо добавете зелето, след това ряпата и магданоза.
След около 15 минути се добавят останалите зеленчуци, които са тиква, тиквички, моркови и червен пипер, тъй като отнемат по-малко време за готвене. Гответе всичко до готовност.
Тества се и се коригира със сол.
Тези зеленчуци ще придружават кускус и бульонът, който е останал от приготвянето им, се използва като сос, за да го залеете отгоре, за да не прекалявате с количеството вода. Точно колкото да покрие зеленчуците.
Приготвяне на кускус
Кус-кусът или кускусът (обикновено правя килограм) може да се направи отгоре на тенджерата с парата от зеленчуците, но за това ви трябва подходящ съд. Но ако го нямате, ви съветвам да следвате инструкциите в кутията, за да го направите. Обикновено е много лесно.
Ако имате подходящия контейнер (сложих снимката на този, който използвам), това се прави по следния начин:
Измива се първо с вода. Изсъхва малко и след това внимателно „масажира“ с намазани с масло ръце, така че да не се образуват бучки.
Поставя се в тенджерата с дупки върху саксията със зеленчуци и се изравнява на ръка. Внимавайте кускусът да не докосва водата. За да не излиза парата, поставям найлоново фолио между тенджерата и съда, в който е кускусът. По този начин цялата пара излиза отгоре и готви нашия кускус.
След 15 минути пригответе купа с вода и чаена лъжичка джинджифил. Кускусът се отстранява от огъня и част от тази купа с вода със сол и джинджифил се изсипва върху него и се разбърква добре, така че да не се образуват бучки. Водата се излива малко по малко с ръцете. НЕ ВЗЕМА ВСИЧКИ УДАРИ. Разбърква се с намазани с масло ръце.
Слага се отново на върха на тенджерата със зеленчуците и се оставя до готовност. Най-хубавото е да опитате.
За хора с непоносимост към глутен, препоръчвам да замените киноа с кускус.
Обикновено отнема около час.
Кус-кусът или кускусът обикновено се придружават с пилешки тажин (рецепта тук) или агнешко.
Той е придружен и от карамелизиран лук, който не препоръчвам, ако искате да отслабнете, тъй като съдържа много захар. Може да се направи и се сервира от който иска.
Приготвяне на карамелизиран лук
Съставки
- 4/5 ленти лук
- Добра шепа стафиди
- Една и половина чаени лъжички смляна канела
- Шепа захар
- Шипка сол
Разработване
Покрийте лука с вода и сварете.
Освен това купа пълна със стафиди се поставя във вода и когато лукът ври около 10 минути и омекне, добавете стафидите.
След около 5 минути добавете чаена лъжичка и половина канела и намалете малко огъня.
Варете още около 15 минути и след това добавете добра шепа захар или една и половина. А също и щипка сол.
За сервиране сложете целия кускус или кускус върху голяма чиния и го изравнете, без да го мачкате с кръгови движения на ръката. Става като вулкан и месото се поставя първо в кратера, зеленчуците около него и карамелизираният лук отгоре. Преди всичко добавете малко сос и ... Хайде да хапнем! !
Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.