Без да се отказвате от ултра-обработената, без съмнение е висящата задача на много от тази карантина. Но с вкусни ястия ще бъде много по-лесно да не се изкушите. Да вземат под внимание.
Тревожност, скука. по време на тези дни затвор продължаването на поддържането на здравословен начин на живот може да бъде трудно. Как да избегнем изкушението? С хранителни, но апетитни рецепти, които ни държат сити и са вкусни. The „реално прехрана“, философията за здравословен живот, предложена от Карлос Риос, е идеалният метод да се храните здравословно по време на карантина и да не попадате в ултра-обработените. Затова избрахме рецептите от акаунта @realfooding за да можете да ядете истински здравословни деликатеси. Да вземат под внимание.
Шипка сол
- Нарежете патладжаните и ги сложете в микровълновата за 5 минути.
- Отидете малко по малко, като въведете съставките в слотовете (домат, сирене и риба тон) и добавете провансалските билки и сол отгоре.
- Печете 10-15 минути при 180 ° C (въздушен вариант)
100 г текстурирана соя
80 г лук
2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 стрък пресен магданоз
1 супена лъжица брашно от нахут
Шипка сол
- Оставяме соята да кисне двойно повече вода за половин час. След като се хидратира, той се прехвърля в цедка и се отцежда, за да се освободи излишната вода.
- Накълцайте чесъна и лука и запържете всичко заедно.
- Поставете всички съставки в чашата на вашия миксер или робот. Блендирайте, докато получите хомогенна маса.
- Вземете части от тестото и го оформете с кюфтета с ръка.
- Печете при 180 ° C за 30 минути или до златисто кафяво. Времето може да варира в зависимост от фурната, която имате.
Съставки за бешамела:
Кубчета шунка
Брашно от пълнозърнест спелта
Съставки за тестото:
Неподсладени царевични люспи
- В тенджера добавете EVOO и запържете лука и нарязаните на кубчета шунка. Добавете брашното от спелта до готовност. Не трябва да е суров.
- Добавяме мляко, за да се образува постоянно тесто, което лесно се отделя.
- Оставете тестото да се охлади и починете за 24 часа.
- Натрошаваме царевичните люспи.
- Правим топки от тесто и преминаваме една по една през яйцето и след това през царевичните люспи.
- Поставяме във фурната до златисто кафяво отвън.
Съставки за тестото (20 крокета):
450 гр. Асорти замразени гъби
80 гр пшенично брашно (40 гр царевично нишесте, за да стане без глутен
150 мл соева напитка
Шипка сол
Съставки за тестото:
4 супени лъжици брашно от нахут
1/2 чаена лъжичка ябълков оцет
Пшенично брашно (всякакви други работи)
- Нарязваме много ситно чесъна и лука и ги бракониераме много фино и ги бракониераме в тенджера с малко EVOO и щипка сол.
- След като се пошират, добавете гъбите, които преди това са били размразени и смлени много фино. Готвим, докато гъбите вече не пускат вода.
- Добавете брашното и продължете да готвите, без да спирате да бъркате в продължение на 3 минути.
- Добавете солта, черния пипер, индийското орехче и соевата напитка и гответе при непрекъснато бъркане, докато тестото се сгъсти добре (още около 3-4 минути). Ако в тестото има бучки, можем да подминем миксера)
- Поставяме тестото в голяма купа и го разточваме. Поставяме малко EVOO отгоре, покриваме го и го оставяме да се охлади до стайна температура.
- Оставете го да почива в хладилника поне 4-5 часа.
- Оформяме крокетите и ги слагаме на поднос с малко брашно.
- Ние правим не-яйчената смес, като в купа поставяме брашното от нахут, солта, оцета и водата. Бихме добре.
- Прекарваме всеки крокет през тази смес и след това го разбиваме добре с галетата. За допълнително хрупкав крокет, ще направим този процес на без яйце плюс галета два пъти. Ако не-яйчената смес се сгъсти, можем да добавим вода.
- Запържваме крокетите в горещ EVOO и ги отстраняваме върху абсорбираща хартия. Можем да ги печем и на 200 ° C, докато станат златисти.
400 гр. Карфиол
60 гр. Нарязан лук
40 гр. Овесени ядки
30 или 40 гр настъргано меко сирене
3 супени лъжици наситнен магданоз
Пипер на вкус
- Загряваме фурната до 200 градуса.
- Накълцайте карфиола и го гответе, докато омекне (варен или приготвен на пара)
- След като се свари, карфиолът се разстила с вилица и се оставя да се охлади малко.
- Когато е топло добавяме останалите съставки и разбъркваме.
- Оформяме крокетите и ги поставяме върху тавата върху хартия за печене.
- С пръсти или с четка ще рисуваме крокетите със зехтин.
- Печете на 200 градуса до златисто.
Състав: (4 порции):
1 малка глава лук
400 гр. Варен нахут
400 мл консервирано кокосово мляко
1 чаена лъжичка червен пипер от La Vera
1 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 чаени лъжички къри на прах
Зехтин
- Нарежете лука на крайни ивици жулиен и го порирайте на умерен огън със зехтин, докато стане много нежен.
- Добавете гъбите, нарязани на четвъртинки или филийки и задушете за няколко минути.
- Добавете патладжаните, нарязани на малки кубчета, подправете и варете, докато омекнат. Можем да покрием гърнето, така че да са готови преди.
- Добавете подправките, нахута и кокосовото мляко и продължете да готвите на умерен огън още 5 минути. Препоръчвам ви да добавите малко вода към яхнията, докато получите правилната консистенция.
- Подправете със сол и сервирайте с варен ориз и накълцан кориандър.
Съставки за основата:
150 гр. Царевично брашно
Съставки за хумуса:
2 буркана варен нахут
1 супена лъжица тахан
Сок от половин лимон
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 скилидка чесън
1 супена лъжица EVOO
Съставки за подправен нахут:
- За да направите основата, в купа добавете царевично брашно, сол и черен пипер на вкус. Смесете и добавете топла вода, за да образувате компактно и управляемо тесто.
- В незалепващ тиган добавяме малко EVOO и импрегнираме добре цялата основа с помощта на кухненска хартия.
- Поставяме топката от тестото и я разстиламе с помощта на шпатула от вътрешната страна към краищата на тавата. Трябва да е много добре. Ако има излишно тесто, то се отстранява.
- След като се удължи, слагаме капак на тигана и готвим на умерен огън.
- За хумуса в кухненски робот добавете всички съставки и смесете. Добавяме вода, ако е необходимо.
- За подправения нахут ги импрегнираме с подправките на вкус и ги поставяме върху тава за печене. Печете при 180 ° C за 40 минути.
- Разпределете хумуса върху основата за пица и отгоре подправете нахута. Можем да добавим малко предварително изпечени домати, червен пипер и EVOO.
1 чаша брашно от нахут
1/2 чаша друго брашно без глутен
1 супена лъжица смлени ленени семена
Шипка сол
1 шепа швейцарска манголд
1 малка тиквичка
1 блок твърдо тофу
1/2 чаша млечно мляко
1/2 чаша напоени кашу
Щипка черна сол
Лук на прах
- Смесете брашното и ленените семена и добавете вода малко по малко, докато има тесто, което може да се намаже. Оставяме го да си почине известно време.
- Във форма и с маслена хартия разстиламе основата, за да не е прекалено дебела и печем при 180ºC за 20 минути.
- Задушете зеленчуците с щипка сол и черен пипер. Запазваме.
-Изсипете зеленчуците и останалите съставки в основата и печете при 180ºC за 30 минути.
400 мл зеленчуков бульон
Филе от бяла риба на вкус (използвах треска)
1 чаена лъжичка хачо мисо
- Започваме с нарязването на зеленчуците много фино и ги готвим в тенджера със зеленчуковия бульон.
- Накъсваме рибата и я добавяме към супата.
- Отстраняваме част от бульона, за да го смесим с мисото и го добавяме обратно в тенджерата, без да кипва, за да не се загубят свойствата му.
- Гасим огъня и това е всичко!
300 гр. Чери домати
10 мл балсамов оцет
Подправки на вкус; розмарин, риган, лют пипер, дафинов лист, босилек и др.
100% пълнозърнест хляб
- Поставяме EVOO в тиган, когато е горещо, добавяме добре измитите домати и готвим около 8-10 минути на умерен огън, докато започнат да кафяви и кожата да се отлепи малко.
- 2 минути преди да изключите котлона, добавете оцета и подправките. Варим всичко заедно за минута и можем да се оттеглим.
- Оставете го да се затопли и прехвърлете в херметически затворен съд.
- Препичаме хляба в същия тиган, който сме приготвили доматите и монтираме препечен хляб.