Тъй като съм много младо момиче, обичам супа. В моята къща татко обичаше яхнията, а мама ни приготви вкусна супа. Спомняте ли си баща ми, когато направи чичо Хосей и каза, че има своя пилешки бульон? Също така, въпреки че не е най-политически коректната за това време, казвам ви, че обичах пилешка супа с крака и копита, тези, които сега гледам навсякъде и не е толкова лесно да си набавя колагеновия си бульон.
Предлагам ви да почувствате колко добре е да пиете тази прекрасна отвара. Знам, че бихте искали да включите колаген по по-опростен начин, но според това, което информирам, в магистърска степен по генетика в Университета в Мадрид бяха проведени проучвания, в които те откриха, че изкуственият колаген не се усвоява тялото. Ето защо си правя труда да си направя домашната супа. След определена възраст колагенът не може да липсва във вашата диета, но е отличен за всички възрасти и по всяко време. (Прочетете доклада в линка по-долу). Винаги съм във фризера си. Освен, че имам порция на обяд или вечеря, обичам да си приготвям яхнии или ризота. Добавям и супена лъжица или две хранителни дрожди. Осигуряват ми протеини, витамини от група В, като цяло е възстановителен. Хранителните дрожди не трябва да се бъркат с бирените дрожди, които обикновено се получават от промишлени отпадъци от бира, дехидратират се при повишени температури и се добавят към аромати. Не е същото! В допълнение, хранителната мая придава на вашите ястия много богат вкус. Веганите често го използват, за да заместят настърганото сирене. И също така, сякаш това не е достатъчно, това ви помага да отидете до тоалетната.
Костният бульон лекува всичко! И не знаете колко красива ще стане кожата ви!
Ето, с цялата ми любов, тази древна рецепта, която ни прави толкова добре. Споделям рецептата на Алекс фон Форстър , и цялата ви информация за тази питателна храна за тялото и душата.
Автор: Алекс фон Фоерстър - храна и съвест
Съставки
- 1 пилешки кости, включително нокти, шия и др. (в случай на нокти, ако можете да използвате 4 или 5)
- 1 или 2 моркова
- 3 или 4 стръка целина
- 1 глава лук, обелен
- 3 или 4 см. корен от джинджифил
- 2 с.л. органичен оцет
- 3 или 4 lts. от вода
Подготовка
- Поставете костите, водата и оцета в тенджера.
- Оставете да се маринова за 1 час (тази стъпка е важна, за да се освободят хранителните вещества от костите по време на готвене).
- След мацерацията добавете зеленчуците, нарязани на големи парчета.
- Оставете на силен огън, докато заври.
- Намалете котлона и гответе покрито на минимален огън, около 12 до 24 часа. Трябва да се поддържа меко кипящо мехурче.
- С час за изключване на огъня можем да добавим някои билки или подправки като дафинов лист, розмарин, мащерка, градински чай, куркума, черен пипер и др.
- Изключете котлона, оставете го да се охлади и прецедете.
- Използвайте или съхранявайте в стъклени буркани. Ако има много мазнини, тя ще се уплътни със студа отгоре. Може да се отстрани с лъжица и вуаля. Вече имаме костен бульон, който да пием директно или да използваме в други рецепти.
ЗДРАВ ПАЗАР НА ХРАНИТЕ
(Те не продават кости, но продават пиле и месо, хранени с трева)
Биомаркет
La Gambuza - Органична килера
Месарници
Ambiorix
Агустин Алварес 2302, Флорида, Буенос Айрес
4718-2721
https://www.facebook.com/AmbiorixCharcuteria/
Приятели
Av. Santa Fé 5202 Палермо, CABA
4775-7776
www.amics.com.ar
Хюго (пасището завършено до царевица) Liniers 1635, Tigre, Буенос Айрес
4749-3639
Кралска каюта
Диего Карман 265, Сан Исидро, Буенос Айрес
4735-6441
- Нов производител на биологично говеждо пасище:
MOO -месна органична организация
Засега те предлагат своите разфасовки на 2 места:
Приятели, Av. Санта Фе 5202, Палермо
Преобразувана ферма, Lavalle 3501, ъгъл Billinghurst, C.A.B.A. - Биволско месо La Filiberta
Вижте точките за продажба в коментарите на публикацията.
- Пазар Бенджамин, Alfaro 186, Acasuso (San Isidro)
011 6009-3001
www.benjaminmarket.com.ar
- Ума-халал, Uriarte 1171, Вила Креспо (C.A.B.A
5411-15-5507-2299
www.ummah-halal.com
- Месото от „Alianza del pastizal“ вече се предлага в някои клонове на супермаркетите Carrefour. Тук повече информация.
- Вече се предлага първото сертифицирано био месо „Дон Едгардо“.
Тук повече информация.
- Говеждо месо ЮЛИЯ, 100% отглеждани пасища, в агроекологични полета с цялостно управление. www.lajuliaorganics.com- @ lajulia.organics.
Вижте пълния доклад на уебсайта Алекс фон Фоърстър тук .