Сапунената опера на годината не спира, но Харвард има последната дума

Яйцето, горкото му, се превърна в най-противоречивата храна през последните години. Той е изключително хранителен, но съдържа много холестерол. Изглежда научната общност не е съгласна по този въпрос

В повечето случаи е лесно да определите кого да слушате. Ако научната общност, лекарите, властите и като цяло всички с два пръста на челото ни казват това пушенето е лошо, ние сме склонни да им вярваме над мнение на съседа ни от 5-ти. Проблемът е, че в определени случаи това е самата научна общност тази, която е в разрез със себе си, непрекъснато. Да се ​​определи кой е прав в такива случаи е практически невъзможна задача. Сега се оказваме в една от онези ситуации с един от най-противоречивите въпроси през последните 20 години: яденето на яйце на ден е лошо (или не) за нашето сърдечно-съдово здраве.

Освен това през последната година има три противоречиви изследвания по този въпрос. за да започнете, 15 март миналата година, Северозападният университет и Националните здравни институти публикуваха научна работа в „Journal of the American Medical Association“ (JAMA), противоречаща на препоръките на „2015-2020 Диетични насоки за американци', Издадено от еквивалента на Министерство на здравеопазването в САЩ. Голямата новост на това ръководство беше това за първи път, не ограничава максималното количество холестерол че можем да се храним с диетата, нито общият брой яйца на ден които бихме могли да вземем. Според данните, получени от авторите на изследването, въз основа на 30 000 души, тези, които ядат повече яйца на ден (и следователно поглъщат повече холестерол), имат много по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания или смърт.

„Нито приемът на яйца, нито на холестерол е свързан с риск от сърдечно-съдови заболявания“, най-малкото противоречиво

Виждаше се да идва. Лошата репутация на холестерола бели през последните години. Изявления като „не общото количество холестерол, а съотношението между добър (HDL) и лош (LDL) е този, който маркира риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ)“ предполагат тази тенденция. Проблемът е в това има съответни проучвания, потвърждаващи и отричащи това, с какво разпознайте истината се превръща в много сложна задача, особено за гражданина, който Той има френски омлет за вечеря шест пъти седмично. Логично е, като се има предвид, че не е приятно да чуем, че нещо очевидно безобидно е на път да ни убие.

От друга страна, група изследователи от Хелзинкски университет публикувано през юли 2019 г. проучване противоречаща на всичко казано от предходното. Тяхната изследователска група беше значително по-малка (29 пъти). Това не означава, че тази работа е публикувана в „Американски вестник за клинично хранене“, повече от реномирано списание. В тази статия се твърди, че „нито яйцето, нито приемът на холестерол са свързани с риск от сърдечно-съдови заболявания, независимо от апоЕ фенотипа (генетичния код, отговорен за метаболизирането на тези молекули) ".

яйце
Снимка: Unsplash/@ jessedo81.

Някой успял ли е да изясни нещо? Това е повече от малко вероятно. Освен това историята не свършва дотук. Последното развитие на този сюжет за хранителна сапунена опера се случи точно сега, когато той реши да излезе на сцената Самият Харвардски университет. Изследователи Jean-Philippe Drouin Chartier, Shilpa N. Bhupthiraju, Уолтър К. Уилет и останалата част от екипа му са създали макрометастудия в които те показват, че умерената консумация на яйца - "до едно на ден", поясняват те - не е свързана с риск от сърдечно-съдови заболявания и освен това те посочват, че "тя е свързана със значително по-нисък риск от ССЗ в популациите азиатски".

За тази работа изследователите са анализирали данни за здравето на 173 563 жени Y. 90 214 мъже (добавяне на обща изследователска група от 263 777 души), които към момента на започване на събирането на данни не са имали нито едното, нито другото сърдечно-съдови заболявания, нито едно диабет тип 2, нито едно Рак. Те са анализирали данни повече от 32 години. Освен това, сякаш това не е достатъчно, те добавят към тази извадка данните, получени от други 28 кохортни проучвания което общо и добавено към предходната цифра възлиза на общо 1,7 милиона индивида. Това го прави най-голямото проучване, правено някога по този въпрос.

Добре тогава какво?

Нека да разгледаме Испания. Една от организациите, която най-много следи за сърдечно-съдовото здраве на националното население е Испанската фондация за сърцето (FEC) и те не са толкова ясни относно тази теория за безопасността на яйцата. Според тази организация „препоръчителният прием е 3 до 5 яйца седмично. Ако имате високи нива на холестерол в кръвта, трябва да намалим до 2-3 цели яйца или 2-3 жълтъка и 4-5 белтъка на седмица".

От друга страна, това има смисъл, тъй като от самата FEC те предупреждават, че приемът на холестерол винаги трябва да бъде по-малък от 300 mg на ден. Ако вземем предвид, че всяко сурово яйце, според данните от испанската база данни за състава на храните, съдържа 385mg, един на ден би означавал голям риск за сърцето ни. Но, както видяхме, не всички казват едно и също.

В края на деня просто знаем, че нямаме нищо ясно, нито научната общност.

СТРАНИЦА 100 ПОПАЙСКА КОЛУМБИЯ

Натиснете, за да четете и да мислите

Снимка: Unsplash/@ charissek.