В квартала на Лас Делисиас се помещават до шест от тези заведения, в които те сервират ориенталска храна ? от истинската ?.

китайски

Във всеки делничен ден, чак до обяд, заведението Jing Chin няма на какво да завижда на традиционен ресторант, разположен във всяка китайска столица. Вътре в Уенжоу Миангуан едва ли има такива дузина таблици, всички заети и повечето от нейните потребители - ако не всички - от китайски произход. Това е семеен бизнес, управляван от Jing от година и половина, който се радва на голямо признание сред източните съседи на арагонската столица.

Като добър традиционен китайски ресторант той няма хляб, няма кафе, няма десерти. Априори няма вилици? Ако не ги поискате- и всички букви са на китайски. На масите повечето потребители ядат супа, дори и да е лято. ? Ние имаме малко разнообразие, това е малък бизнес, който със съпруга ми управляваме, и нямаме време да правим много ястия ? обяснява Jing, млад собственик на ресторанта. Неговите звездни ястия са супи, пикантна риба, соеви шишчета и юфка. Той ли е най-яденият в Китай, признава той. Там нито рула, нито сладко-кисело свинско, нито ориз, три удоволствия. ? Само истинска китайска храна. Ние сме много малко в Сарагоса ?, твърди той.

Това, което много от верните любители на ориенталската гастрономия не знаят, е какво ние знаем за ? китайска храна ? у нас няма нищо общо с това, което всъщност се хранят ориенталските граждани. Begoña Arenaz от Сарагоса, основател на Enclave China - компания за преводи и устни преводи, специализирана в комуникацията между китайци и испанци - знае за какво говори. След като е живял четири години в Китай и се е върнал в Сарагоса, един източен жител на арагонската столица му е казал къде може да намери тази храна. Това са 14 години. След пребиваването в Пекин и Ухан едно от нещата, които най-много ми липсваха, когато се върнах, беше храната. След като заведоха семейството ми там, го нарекоха китайски китайски ресторант ?, обяснява Ареназ.

Обикновено тези места нямат никакъв знак, който да ги идентифицира като такива и Те са склонни да се крият зад имиджа на традиционните китайски ресторанти. Разликата се състои в това да знаете какво и как да поръчате. Такъв е случаят с ресторант Hui Feng, разположен на улица Граус. В местния те имат две различни букви, едната на испански, а другата на китайски. Много ориенталци празнуват сватби и традиционни тържества тук и тези менюта нямат нищо общо с тях: ? Храната, която ни продават като китайска, има повече пържени и повече изкуствени сосове, както и много оцветители и сгъстители. Голямата разлика е в начина на това. Няма ли вкус по същия начин, съвсем не ?, казва Arenaz.

Някои от най-известните ястия, като пиле с бадеми или скариди, те наистина не съществуват в Китай. ? Те не използват ядки за готвене, а само фъстъци и това ястие е известно с нещо като ? пилешки взрив ?, обяснява той. Те също не ядат пролетни ролки, вместо това те приемат нещо подобно като аперитив като тапа, но с много по-малък размер, нито онова, което познаваме като три наслади от ориз: Тук слагат тортила, грах или шунка, няма какво да се види?.

Но най-голямата разлика между „истинската“ китайска храна и това, което знаем на Запад, се крие не само в съставките, но и в начина, по който се приготвя. По-малко мазнини, без пържено или сосове и диета, основана главно на зеленчуци и тестени изделия. „В Китай се хранят много здравословно, с разнообразна и много лека диета, много различна от тази, с която са свикнали“, казва той.

Но как да вляза в тези менюта? ? Трябва да ги помолите за китайска храна, която се яде в Китай. Питам го директно на техния език, разбира се, защото след като ви дадат писмото, трябва да знаете какво искате ?, казва Arenaz.

На няколко метра от Hui Feng е Ресторант Mindu, разположен на улица Падре Манджон. Вътре в кухнята е семейството, което я управлява, от Тайван, където също се занимаваха с ресторантски бизнес. Веднъж седмично те приготвят традиционните си кнедли, пълнени с оригинална рецепта от тяхната страна. Това е едно от най-успешните ястия заедно с морски дарове и риба. ? Тук повечето от нашите клиенти са китайци, живеещи в Сарагоса, много малко испанци ?, казват те. Въпреки че те стриктно се грижат за оригиналната си книга с рецепти, за тях Предизвикателство е да намерите някои от съставките му в арагонските магазини.

Врата към китайската общност

Мариса се нарича „редовен потребител“ от този тип заведения в Сарагоса. Двама приятели ме запознаха със света на автентичната китайска храна преди три години. Това е цял свят. Истината е, че има много голяма разлика между кухнята, която ядете, и тази, която ви сервират, ако знаете какво да поръчате?, уверява той. Нейната пречка е езикът, така че тя винаги се опитва да бъде придружена от двуезичен.

Това е случаят с нейната приятелка Мария, която също е живяла известно време в Китай. „Винаги, когато работата ми позволява, бягам на тези места, за да ям истинска храна“, обяснява той. „Днес например сме яли китайски кнедли от месо и зеленчуци, телешки шишчета на скара, юфка и чиния зеле с много добър сос“, добавя той. Според вас Този тип помещения служат като врата към китайската общност, която е в нашата земя.

Повечето от тези ресторанти, предлагащи традиционни китайски ястия, които не са адаптирани към местния вкус, се намират в квартал Делисиас. Един от най-известните е Wenzhou Mianguan, разположен на улица Unceta, 53. На няколко метра е Hui Feng, на улица Graus 12. Както добре в calle Padre Manjón 19 се намира ресторант Mindu.

По-конкретно в района на Авенида Валенсия на улица Авила на номер 12, ще намерите ресторант Xingiao. Много близо, в Булевард Навара, номер 8, Ние намираме едно от най-известните заведения сред китайските туристи, които посещават града поради близостта на двореца Aljaferia, това е Гроздови рай. Същото се случва и в ресторанта Чино Параисо, в случая на няколко метра от базиликата дел Пилар (на улица Пруденсио).

Свързани новини