Много истини трябва да бъдат преосмислени. Храненето, както се предлага в момента, ни доведе до най-голямата епидемия от затлъстяване и диабет. Време ли е да го разберем от друга гледна точка?

съдържание въглехидрати

Неделя, 19 юни 2016 г.

11 калории Натрошете мазнината

Натрошете мазнината

Калории - част XI

От Джейсън Фунг
ПРЕВОД: ДАНИЕЛ
Оригинал на връзката: https://intensivedietarymanagement.com/smash-the-fat-calories-part-xi/

Тук отново срещу нашия конвенционален модел за намаляване на калориите при затлъстяване. Оказва се, че преяждането е медиирано изцяло от хормони, а изобщо не от личен избор (лакомия). Оказва се, че яденето по-малко не води до загуба на тегло, а яденето повече не увеличава теглото. Поне не за постоянно. За допълнителни доказателства, нека разгледаме очарователния случай на Сам Фелтъм.

В модерен обрат на класически експерименти с преяждане, Сам Фелтъм реши да направи абсолютно фантастичен експеримент върху себе си. Бих изял повече от 5000 калории на ден от диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF), състояща се от естествени храни, а не „фалшива“ (истинска храна) в продължение на 21 дни. Това се основава на предпоставката, че рафинираните въглехидрати - а не общият брой калории - причиняват наддаване на тегло. Ако това беше вярно, тогава не бива да наддавате, въпреки много калоричната диета, тъй като количеството въглехидрати беше много ниско. Прекрасно!

Диетата им може да бъде намерена тук. Общо 5794 калории на ден, с това разпределение на макроелементите: 10% въглехидрати, 53% мазнини и 37% протеини.

По стандартни изчисления на калории трябва да сте натрупали 7,3 кг мазнини (жълта линия в графиката по-горе). Действителното наддаване на тегло обаче е 1,3 кг (графика).

Още по-интересното (сякаш това е възможно!) Е какво се е случило с нейните измервания на талията. От базовата стойност от 79,5 см тя бе намалена с 3 см в обиколката на талията, което означава, че дори когато качих малко тегло, голяма част от натрупаното тегло беше чиста маса (не мазнини).

Както можете да видите от снимките, излишъкът от калории просто не е бил достатъчен за натрупване на мазнини. Нещата са много, много, много по-нюансирани от обикновените калории спрямо мащаба на калориите.

Има хора, които твърдят, че Сам просто има бърз метаболизъм и без значение какво яде, няма да напълнее. Това е вярно?
Какво би се случило, ако Сам се откаже от диетата с ниско съдържание на въглехидрати? За това би било интересно да видим какво ще се случи, ако изядете 5000 калории от стандартна диета „Американска диабетна асоциация“, „балансирана“ с високо ниво на въглехидрати.

Това, което получавате, е абсолютно брилянтно. 21-дневното предизвикателство за въглехидратите. След 21 дни ядене на повече от 5700 калории от диета с ниско съдържание на въглехидрати, той си поставя за цел да яде 5793 калории/ден "фалшиви" храни за още 21 дни - предимно зърнени храни и рафинирани захари. Вашата диета е тук. Разграждането на макронутриентите е 64% въглехидрати, 22% мазнини, 14% протеини. Интересното е, че това не е твърде различно от това, което повечето световни "авторитети" по хранене препоръчват за нас. Така че за същия брой калории бихте ли спечелили или отслабнали?

Както можете да видите, нейното наддаване е почти точно това, което се предвижда от формулата за прием на калории: 7.1kg (15.6lb) наддаване на тегло и талията се увеличава с 9.25cm.

Виж снимките! Дядо Коледа двойна брадичка, Батман. Само след 21 дни, човекът също започва да получава любовни дръжки. Ето какво получавате, когато слушате „органите за хранене“ относно затлъстяването.

Съвсем ясно е, че има нещо много по-сложно от простото намаляване на калориите. За същото количество общо калориен прираст - диета с ниско съдържание на въглехидрати, богата на мазнини и естествени храни - произведена загуба на мазнини (намалена обиколка на талията).

От друга страна, стандартната диета с високо съдържание на въглехидрати в Американската сърдечна асоциация доведе до наддаване на тегло от 7 килограма! Така че има повече от калории в това, което се е случило тук.

Моделът за калории в сравнение с калории НЕ е вярно.

Ако този конвенционален модел бъде изоставен, можем да се съсредоточим върху уместния въпрос. Какво причинява увеличаване на теглото? Каква е етиологията на затлъстяването? Можем да ви уверим, че калориите нямат много общо.

Видяхме, че тялото има определен „термостат“ за тегло. Ако се опитате да превишите теглото, тялото се опитва да го намали. Ако се опитате да отидете под тази сума, тялото се опитва да я повиши. По този начин можем да видим, че най-важният въпрос е: Какво контролира „термостатът“ за телесно тегло?

Единственият начин да успеем успешно да отслабнем е да намалим настройката на този „термостат“. И можем да го направим само ако разберем какъв е контролът, който регулира телесното тегло („термостат“).

Нека го кажем така. Да предположим, че имате термостат в къщата си при 30 ° С, което е много горещо и непоносимо. За да охладите къщата си, сега носите климатик. Това охлажда къщата малко, но след това термостатът включва топлината, така че климатикът и нагревателят постоянно се бият помежду си.

Това е начинът, по който днес подхождаме към отслабването. Намаляваме калориите, но игнорираме „термостата“. Опитвате се да отслабнете, тялото ви се опитва да възстанови загубеното тегло. Ние сме гладни и метаболизмът ни започва да се забавя.

Не би ли било много, много по-лесно да настроим термостата на 21ºC - комфортна температура, вместо тази постоянна борба срещу нас самите? Причината диетата да е толкова трудна е, че ние постоянно се борим срещу собствените си тела. И така, сега е нашето предизвикателство, трябва да разберем "какво контролира теглото" термостат "?"
Това е следващата тема, която ще разгледаме в следващата поредица. "Хормонално затлъстяване".