Ядките са вкусна, питателна закуска. Те са полезни за вашето здраве, стига да не са покрити със захар, пържени в олио или покрити със сол. Предлагат се сурови и препечени. Така или иначе, орехите съдържат средно 185 калории за унция и могат да добавят до килограми, ако не сте внимателни.
Хранене на сурови и печени
Според базата данни на USDA има само малки хранителни разлики между суровите и печените ядки. Една унция сурови орехи съдържа 157 калории, 12,43 грама мазнини, 8,56 g въглехидрати, 5,17 g протеини, 0,9 g фибри и 7 mcg фолиева киселина. Една унция печени ядки съдържа 163 калории, 13,14 грама мазнини, 9,27 g въглехидрати, 4,34 g протеини, 0,9 g фибри и 20 mcg фолиева киселина.
Опасност от сурови ядки
Суровите орехи имат потенциалната опасност да съдържат бактерии, причиняващи заболявания. Съобщава се, че салмонелата яде сурови бадеми и шам фъстък. Третирането на сурови ядки с пара, суха топлина или пропиленов оксид намалява риска от замърсяване с бактерии. Няма доказателства, че печените, бланширани или други термично обработени ядки носят риск от замърсяване със салмонела, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Смилаемост
Процесът на печене променя смилаемостта на бадемите и неговия ефект върху утоляването на глада, според проучване, сравняващо храносмилането на сурови и печени бадеми, публикувано в изданието от декември 2009 г. на списание "Food Biophysics". Суровите бадеми смилат по-бавно от печените бадеми и те се подуват повече със стомашни течности, създавайки по-голямо усещане за пълнота в стомаха и утолявайки глада за по-дълго. Печенето на бадеми води до по-лесно и ефективно храносмилане, задоволявайки глада по-бързо, но за кратък период от време.
Ползи за здравето
Яденето на орехи може да намали риска от сърдечни заболявания. Ядките са пълни със здравословни мазнини и аминокиселината аргинин, която отпуска тесните артерии и увеличава притока на кръв, според Харвардското училище за обществено здраве. Консумирането на унция орехи няколко пъти седмично може да предпази от инфаркти, необичайни сърдечни ритми и внезапна сърдечна смърт. Орехите също съдържат витамин Е, фолиева киселина, фибри и калий. Добрият избор включва орехи, бадеми, бразилски ядки, кашу, лешници, фъстъци, шам фъстък и орехи.
Погледът на експертите
Печенето на ядки и семена не променя значително тяхната хранителна стойност и твърденията, че печените орехи променят състава на мазнините или намаляват витамин Е, не са верни, според Карън Колинс, MS, RD, CDN, от Американския институт за изследване на рака. И двете са добър източник на хранителни вещества, така че изберете сорт, за да се насладите повече, съветва Колинс.
Още статии
Храненето на бадеми и орехи →