Не е новина да се каже, че шепа орехи един ден има положително въздействие върху здравето. Разследване, фокусирано върху твърдите ядки, установи, че сред тях е орех е "почти перфектен" натурален продукт за неговия високо ниво на антиоксиданти и протеини.

Броят на рецептите, в които може да се използва този сушен плод, е лукс, тъй като вкусът му отива много добре сладки и солени ястия, дори само по себе си ядката вече е вкусна; За да се насладите наистина на неговите маслени и хранителни свойства, трябва да знаете как да ги идентифицирате най-често срещаните сортове ядки.

# 50SaboresMexicanos Мекият и деликатен вкус на ядки от орехчета

Откъде идват плодовете и ядките?

Орехи

вида

Най-големите производители на орех от Кастилия са Китай, Иран, САЩ, Турция и Мексико, Въпреки че според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) в Румъния има най-много производствени компании по целия свят. В Мексико щатите, които произвеждат орехи, са Пуебла, Тласкала, Керетаро, Оахака и Мексико, официалното място на фестивала на ядките в Кастилия, който всяка година през август в Амекамека.

Когато семето е все още зелено, месестата му част може да се яде заедно с кожата, но с узряването на плодовете се отделя на две половини с кремав цвят благодарение на мембрана, която обикновено е горчива. Тук, в Мексико, вкусът на кастилския орех омайва, особено когато наближават национални дати и се използва за вкусните chiles en nogada.

В различни страни си лек и сладък вкус Използва се за приготвяне на сладки и солени ястия, тъй като в Англия от 17-ти до 18-ти век орехът се подлага на различни приготовления, сред които кисели орехи. За тази рецепта все още зелените семена се поставят в саламура за 10 нощи и след това е необходимо да се оставят да изсъхнат на слънце и след това да се смесят с оцет, захар и подправки и накрая да се оставят да почиват в продължение на пет до осем седмици в буркан.

Продължете и направете тази рецепта:

Фантастичният орехов тамале, рецепта от готвача Маргарита Карило

Ядка макадамия

За неговия вкусен и кремообразен вкус, макадамия може да се яде като фъстъци. За съжаление цената му е толкова висока, че от време на време се консумира най-добре като лакомство.

Макадамия е считана за ядка най-добрите в света, Родом е от Австралия и сега е една от екзотичните култури с голямо бъдеще в Мексико. Създадена в районите за отглеждане на кафе в Мексико преди малко повече от 30 години като алтернативна култура, в момента тя има добро разпространение и постоянен растеж в щатите на Пуебла, Мичоакан, Чиапас и Веракрус. Общо взето, разграничават два вида, Macadamia integrifolia - с гладка черупка - и Macadamia tetraphylla - с дълбока черупка -, които също дават ядлива ядка, макар и не толкова добра, колкото първата.

Поради високото си съдържание на мононенаситено масло, Ядката макадамия е храна с отлично качество и хранителна стойност, използвана в голям брой ястия, както в естественото, така и в индустриализираното си представяне за закуски, бисквити, сладкарски изделия, попси, сладоледи и доста голямо разнообразие от десерти, въпреки че няма изключени от солени ястия.

бразилски орех

Бразилският орех е сушен плод, който се получава от Диво дърво на Амазонка които могат да достигнат до 50 метра височина и да живеят повече от хиляда години. Плодовете, съдържащи се в орехите, са с кръгла форма и с добри размери, много сходни с тези на кокосовия орех. Когато узрее, пада на земята, готов да получи ядките, които са вътре. Те се добиват главно от местните хора, които зависят от събирането и продажбата на бразилски ядки като жизненоважен и устойчив източник на доходи. Тези чудеса осигуряват протеини и калории за племенни, селски и дори градски бразилци.

Тези маслени ядки обикновено се ядат сурови или бланширани и те са богати на протеини, диетични фибри, селен, мед и магнезий. Въпреки хранителните му вещества е важно да се вземе предвид количеството консумация, тъй като голямото количество селен и мазнини може да повлияе на здравето.

Кашу (или кашу)

Кашу се отглежда предимно в Бразилия и Индия. Червеникавата ябълка от кашу се използва локално в напитки, конфитюри и желета, въпреки че по-голямата част от отглеждането е фокусирано върху производството на реколта от ядки. След като кашутата се отделят, те се изсушават на слънце с всичко и черупката им; причината, поради която те не могат да бъдат закупени в черупката им, е, че тя съдържа анакардиева киселина, вещество, което може да причини алергии и дразнене.

След като плодовете (ябълката) се отделят, те обикновено се пекат или приготвят на пара, за да се премахнат отровните остатъци. Оттам са готови за потребители.

Тези семена имат хранителни масла и отличителен вкус, които правят чудеса в кухнята на Южна и Югоизточна Азия и са основна съставка в многобройни рецепти, включително Южноиндийски пилешки и вегетариански ястия. В западните страни те се консумират главно като висококачествена храна, богата на протеини.

Ядка от орехче

Това расте от широколистно дърво със сива или кафява кора, чиито листа достигат 40 метра височина Меки, сладки и маслени сушени плодове, с прекрасна хрупкава текстура. Отвън е с яйцевидна форма, а кафявата му черупка е гладка и лъскава. Вътре тънка обвивка обгражда набръчкано семе със златист оттенък. Това е орехът от орехи, известен също като орехче, орехче, хикори или островни ядки.

Според Министерството на земеделието, животновъдството, развитието на селските райони, рибарството и храните (SAGARPA), Мексико е шестият производител на тази ядка по света със 106 хиляди 945 тона. Въпреки факта, че щатите на Баджио имат по-добри географски условия, най-високото производство е в Чихуахуа, Коауила и Сонора, които допринасят с 86% от националния сбор. Това е през месеците на Октомври ноември и декември когато получите най-много плодове.

В Мексико тази ядка се яде като аперитив, придружен от бадеми, боровинки или шоколад. Поради сладкия си вкус се използва широко за приготвяне на десерти, желета, конфитюри, сладкиши, атоли и тамале.