онлайн

• Препоръчителен прием на енергия и хранителни вещества
• Референтен прием на диети, нов подход
• Използване на препоръчани приемници
• Таблици с препоръчителни приема за испанското население
• Хранителни цели
• Диетични указания
• Препоръчителен прием на енергия и хранителни вещества

За да бъде диетата адекватна и хранително балансирана, в нея трябва да присъстват енергия и всички хранителни вещества в адекватно количество и качество и достатъчно, за да отговори на нуждите на човека и да постигне оптимално здраве.

Нуждите на всяко хранително вещество са количествено много различни. По този начин протеините, въглехидратите и мазнините, единствените хранителни вещества, които ни осигуряват енергия или калории, трябва да се консумират ежедневно в количества от няколко грама, поради което те се наричат ​​макронутриенти.

Останалите, витамини и минерали, са необходими в много по-малки количества (микроелементи); например, ние се нуждаем само от няколко милиграма витамин С (60 mg/ден) или цинк и дори по-ниски количества, от порядъка на микрограма, на други витамини като B12, фолиева киселина или витамин D (10 mcg/ден).

Всички хранителни вещества обаче са еднакво важни от хранителна гледна точка и липсата или прекомерната консумация на някой от тях може да доведе до заболяване или недохранване.

Концепцията за препоръчителен прием също така отчита качеството на хранителните вещества в консумираната храна или модификациите, претърпени от хранителните вещества когато храната е подложена на различни кулинарни, индустриални, консервиращи процеси и т.н. Например препоръчителният прием на витамин С - най-чувствителният витамин, този, който се губи най-много в кулинарните процеси - ще бъде по-висок при онези групи от населението, които го получават предимно от варени храни.

Препоръчителните приеми се изразяват на човек на ден. Това обаче не означава, че диетата трябва да се адаптира всеки ден към препоръките. Обикновено се оценява средната диета от приблизително 7-15 дни, тъй като добре храненият човек с адекватно хранително състояние има достатъчно телесни резерви от хранителни вещества, за да покрие възможните дневни вариации в приема на споменатите хранителни вещества.

Хранителните цели (ON) са количествени и качествени хранителни препоръки на определени макро и микроелементи, формулирана в хранителната политика на страната и насочена към цялото население с цел постигане на оптимално здравословно състояние и особено за предотвратяване на най-разпространените хронично-дегенеративни заболявания днес (сърдечно-съдови, затлъстяване, диабет, някои видове рак, остеопороза и др.) . Те включват онези хранителни вещества, за които има достатъчно научни доказателства за тяхната роля за здравето и за предотвратяване на хронични заболявания, действащи като рискови или защитни фактори.