консумацията

Препоръки на СЗО относно консумацията на захар

За безплатни захари, добавени към хранителни и промишлени напитки и към захарите, присъстващи в меда, j плодови сокове и концентрати от плодови сокове, независимо дали са монозахариди (като глюкоза или лафруктоза) или дизахариди (като захароза или трапезна захар).

СЗО посочва, че има достатъчно доказателства, които да потвърдят, че ограничен прием на свободни захари в по-малко от 10% от общия енергиен прием намалява риска от наднормено тегло, затлъстяване и зъбен кариес. Той добавя, че застъпването на промени от публичната администрация би намалило тежестта на незаразните болести, като затлъстяването.

За съжаление, някои от захарите, които се консумират днес, са „скрити“ в преработените храни, които обикновено не се считат за сладки, поради което тяхната консумация не се забелязва от населението. Например, 1 супена лъжица доматен сос съдържа около 4 грама (около 1 чаена лъжичка) свободни захари или кутия захарна сода съдържа до 40 грама (около 10 чаени лъжички) свободни захари.

Безплатният прием на захар в света варира в зависимост от възрастта, средата и държавата. В Европа приемът при възрастни варира между 7 и 8% от общия енергиен прием в страни като Унгария и Норвегия и между 16 и 17% в страни като Испания и Обединеното кралство. Приемът е много по-висок сред децата, вариращ от около 12% в страни като Дания, Словения и Швеция, до почти 25% в Португалия. Съществуват и разлики между селските и градските райони. В селските общности в Южна Африка приемът е 7,5%, докато в градското население е 10,3%.

Последните научни доказателства показват:

  • че възрастните, които консумират по-малко захар, имат по-ниско телесно тегло и,
  • че увеличаването на количеството захари в диетата е свързано с увеличаване на теглото.
  • че децата с най-висок прием на сладки напитки са по-склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване, отколкото деца с нисък прием на сладки напитки.

Проведени са малко епидемиологични проучвания при популации с нисък прием на захар. Има само три популационни проучвания на национално ниво, които сравняват наличието на зъбен кариес спрямо количеството на приема на захар, по-малко от 5% от общия енергиен прием в сравнение с 5% -10% от общия енергиен прием, което показва увеличаване на броя на кухините във втората група хора.

Тези проучвания, базирани на населението, са били проведени преди Втората световна война по време на период, когато наличността на захари е била 0,2 кг на човек. Този "естествен експеримент", който демонстрира намаляване на кариеса, дава основата на препоръката, че намаляването на приема на безплатна захар под 5% от общия енергиен прием би осигурило допълнителни ползи за здравето под формата на кухини, намалени зъб.

Указанията за захар трябва да се използват заедно с други диетични цели, особено тези, свързани с намаляване на мазнините и мастните киселини, включени в ултра-преработените храни.

Интегралният хранителен център на Балеарските острови (CINIB) е единственият център в Майорка, изцяло посветен на грижите на пациенти с наднормено тегло и затлъстяване. Съставен е от екип от специалисти по хирургия на затлъстяването, ендокринология, психология, хранене и диететика.
971 213 262 | 636 253 692