Целиакията се състои от непоносимост към глутен, чието лечение се състои изключително от извършване правилна диета, при която глутенът трябва да бъде изключен, почти винаги, за цял живот.

препоръки

Без глутен

Целиакията се характеризира с a непоносимост към глиадин, който е част от глутена в пшеницата и други зърнени култури. Лечението му се извършва изключително с подходяща диета и се състои от изключване на глутена от диетата за цял живот.

В рамките на няколко месеца след спазването на тази диета проявите на болестта се излекуват. След 4-5 години и винаги под строг медицински контрол, може да се обмисли прогресивното въвеждане на глутен в диетата. Ако проблемите не се повтарят, можем да считаме, че болестта е излекувана. Ако непоносимостта се появи отново, ще е необходимо да продължите с диетата.

Храни без глутен

The храни без глутен в състава му са: ориз, царевица, сорго, тапиока, зеленчуци (леща, нахут, боб), зеленчуци както пресни, така и сушени, грудки, пресни или сушени плодове, прясно месо и риба, качествено серано и шунка Йорк, яйца, прясно мляко (санирано, уперисада), хляб и специални "без глутен" бисквитки, кафе в зърно или смлян, инфузии, захар и мед, сол, винен оцет, натурални подправки, масло, Масло и маргарин.

Храни, които могат да съдържат глутен

Храни, които според търговските марки може да има глутен, така че идеалното е да се свържете с производителя: Предварително приготвени консервирани или замразени, търговски майонези, търговски сосове, замразена риба, замразени зеленчуци, консервирани аспержи, колбаси, пастети, ароматизирано мляко, сирена, кисели млека, разтворими кафета, заместители на шоколада, бонбони, сладолед, печени ядки със сол, лекарство в таблетки.

Храни без глутен

Има храни, в които глутенът е съществена част от неговия състав или което се добавя в производствения процес: брашно пшеница, ечемичено брашно, овес и ръж, хляб пълнозърнест или рафиниран натурален, пълнозърнест или рафиниран нарязан хляб, шипове, сухари, сладкиши и сладки, торти, кифли, кифли, торти, бисквитки, сладкиши за чай и др.), тестени изделия (макарони, спагети, юфка, грис и др.), люспи зърнени храни (с изключение на ориз и царевица), бебешка храна (с изключение на тези, които определят "без глутен"), млека и малцови напитки, шоколади, саше супи, дестилирани или ферментирали напитки, приготвени със зърнени храни (Бира, уиски, ечемичена вода, някои ликьори).

Как да открием храни с глутен?

Трябва да вземем предвид това глутенът се съдържа в пшеницата и други зърнени храни като овес, ечемик и ръж. Оризът, царевицата и соргото не съдържат глутен. Това, което на пръв поглед може да изглежда лесно (избягвайте пшеничните брашна, ечемик, ръж и овес) се превръща в приключение, тъй като тези зърнени култури са включени в състава на множество преработени храни.

По този начин има храни, в които тези брашна присъстват по ясен начин, като хляб, бисквитки, сладкиши и т.н. Но има и други храни, в които присъствието им не е толкова очевидно, като замразена риба, консерви, колбаси и т.н.

Трябва да обърнем внимание етикетиране на храни и изхвърлете тези, които съдържат съставките, изброени по-долу, тъй като те могат да съдържат глутен. Съставките, които обикновено се появяват на етикета на тези храни, които могат да съдържат глутен, са: глутен, зърнени храни, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1410, E-1442, E1450), нишесте, нишесте, влакна, сгъстители, грис, протеин, растителен протеин, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки, ароматизанти.

Всъщност, много храни посочват присъствието на глутен върху етикета си, но много други не го правят. Ако се подозира наличието на глутен в която и да е храна, по-добре е да не го приемате. Ако това е продукт с нормална семейна консумация или ако искате да знаете дали съдържа глутен, най-добре е да се свържете директно с производителя, тъй като Лабораторен анализ за да се определи наличието на глутен са трудни за изпълнение.

Общи препоръки

- Прочетете етикетите на всички храни.

- Бъдете внимателни с ястията, приготвени извън дома; в барове, ресторанти, училищни столове, резиденции и др.

- Избягвайте храни, в които списъкът на съставките не се появява.

- Ако имате някакви въпроси, свържете се с Испанската асоциация на федерациите по целиакия: www.celiacos.org или асоциацията на съответната страна: http://personales.mundivia.es/acecan/mundo.htm

Общият печат по-рано той гарантираше само съдържание на глутен под 200 ppm, но от 2009 г., въз основа на Регламент 41/2099 на Европейската икономическа общност, общият печат може да се прилага само върху продукти съдържащи не повече от 20 ppm глутен.